Cherry doły są niejadalną częścią wiśni.
Chociaż mogą wyglądać jak małe amorficzne kule, reprezentują medium reprodukcyjne drzewa wiśniowego.
Czereśnie składają się z kilku warstw: zewnętrzna część drzewiasta nazywana jest endokarpą, która botanicznie nie jest klasyfikowana jako element nasion, ale raczej jako najbardziej wewnętrzna warstwa owocni (mięsista część); idąc w kierunku centrum spotyka się tzw. migdał, czyli rzeczywiste nasienie. Jest to zarodek pokryty powłoką, w której ukryte jest bielmo .
Zgodnie z przewidywaniami doły wiśniowe nie są jadalne. Nie zależy to od zewnętrznej powłoki, która je otacza (zdrewniałe), która może być łatwo zgnieciona podobnie jak orzech laskowy, a nie profilu chemicznego migdału. W rzeczywistości charakteryzuje się niezwykłą zawartością amigdaliny ( glukozydu cyjanogenetycznego ) raczej podobną do tak zwanego gorzkiego migdału (owoc drzewa należącego do rodzaju Prunus, Gatunki amigdalus i gorzka odmiana).
Omawiana cząsteczka, hydrolizowana przez enzym emulgujący (w ludzkim ciele dzieje się to dzięki jelitowej florze bakteryjnej), uwalnia tak zwany kwas cyjanidowy, który jest substancją szkodliwą, ponieważ jest trujący.
Szczerze mówiąc, pestki wiśni i gorzkie migdały nie są jedynymi nasionami zawierającymi amigdalinę, wspominamy również: jądro brzoskwini, jądro moreli i jądro śliwki.
Co więc mogą służyć pestki wiśni?
Niektóre firmy zajmujące się miejscową terapią mięśni, ścięgien i stawów odkryły, że pestki wiśni są w stanie przywrócić ciepło w szczególnie korzystny, a zatem terapeutyczny sposób. Wkładane w podszewkę wypełniają poduszki, które można podgrzewać w kuchence mikrofalowej.
W tej chwili nie wydają się mieć żadnych godnych uwagi przeciwwskazań, chociaż są oprawione i sprzedawane jako urządzenia medyczne.
