Przepisy włoskie i unijne zakazują stosowania barwników w produkcji wielu produktów spożywczych.
Aby wymienić tylko kilka przykładów, zabronione jest dodawanie barwników do oliwy z oliwek (dodanie chlorofilu w celu zwiększenia jego koloru jest uważane za wyrafinowanie) oraz w innych olejach roślinnych, w kawie (z wyjątkiem kawy aromatyzowanej instant), w mleku i w sery (w niektórych produktach dodaje się dwutlenek tytanu w celu wzmocnienia jego białego koloru), w winie (w niektórych krajach dodaje się antocyjany w celu wzmocnienia jego czerwonego koloru), w makaronach i gnocchi, w sokach owocowych i nektarach.
Zgodnie z obowiązującymi przepisami, żywność, która może być poddawana obróbce lub nie za pomocą dozwolonych barwników, jest wymieniona w dyrektywie 94/36 / WE; Dziennik Urzędowy L 237 z późniejszymi zmianami.
