Co to jest?
Czym są owoce tropikalne?
Owoce tropikalne, lepiej rozpoznawalne jako owoce egzotyczne, to produkty pochodzenia roślinnego dostępne na rynku włoskim niemal wyłącznie dzięki importowi.
Żywność bogata w witaminę A lub witaminę C powinna zostać włączona do podstawowej grupy żywności VI i VII - ale, jak zobaczymy, nie zawsze spełniają kryteria tej klasyfikacji.
Rola owoców tropikalnych w diecie może się znacznie zmienić w zależności od składu odżywczego. W uproszczony sposób możemy powiedzieć, że te kwaśne i słodkie mają takie same funkcje jak nasze własne owoce, podczas gdy tłuste owoce tropikalne powinny być traktowane w taki sam sposób jak suszone owoce lub nasiona oleiste.
Mogą być bardzo różne lub podobne do owoców włoskich, w zależności od analizowanego aspektu - właściwości organoleptycznych i smakowych, właściwości odżywczych, ceny i bezpieczeństwa żywności. Zależy to od gatunku i pochodzenia, a zatem od czynników środowiskowych i klimatycznych wymaganych przez roślinę.
Niektóre przykłady owoców tropikalnych normalnie spożywanych we Włoszech to: banany, ananasy, kokos, papaja i mango. Z drugiej strony, rynek stale się rozwija i dziś, w porównaniu do ostatnich dwudziestu lat, komercyjna propozycja owoców tropikalnych - nawet detalicznych - znacznie wzrosła.
Przejdźmy do szczegółów.
Tropical VS Italians
Różnice żywieniowe między owocami tropikalnymi a włoskimi
Zgodnie z przewidywaniami nie wszystkie mieszczą się wyraźnie w VI i VII podstawowej grupie żywności - klasyfikacja zaproponowana we współpracy między „Narodowym Instytutem Badawczym ds. Żywności i Żywienia (INRAN)” oraz „Włoskim Towarzystwem Żywienia Człowieka (SINU)”,
Typowo włoskie owoce, kwaskowate, soczyste i słodkie, mają mniej więcej podobne cechy; krótko mówiąc, możemy nazwać je obfitymi źródłami:
- woda
- Rozpuszczalne węglowodany, w szczególności monosacharyd fruktozowy
- Błonnik pokarmowy (rozpuszczalny i nierozpuszczalny) i inne prebiotyki (węglowodany niedostępne)
- Witaminy rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach, w szczególności wit C (kwas askorbinowy), witamina A i prowitaminy A (retinol i równoważnik retinolu, takie jak karotenoidy)
- Minerały, w szczególności potas i magnez
- Fenole i taniny
- Fitosterole.
Zawierające nieistotne ilości białek i lipidów wykazują spożycie kalorii zazwyczaj o niskiej lub średniej wielkości.
Z drugiej strony, wśród owoców tropikalnych, znajdujemy również produkty bardzo kaloryczne, z przewagą tłuszczów - ponadto typu nasyconego - i obfitych ilości składników odżywczych, które zazwyczaj nie występują - takich jak alfa tokoferol lub witamina E. Tak jest na przykład w przypadku awokado i kokos.
Faktem jest, że nawet we Włoszech istnieją wyjątki; najbardziej charakterystycznym przykładem jest niewątpliwie kasztan, znacznie mniej uwodniony i bogaty w skrobię, a zatem bardziej kaloryczny. To samo dotyczy nasion oleistych lub suszonych owoców - orzechów, orzechów laskowych, orzeszków piniowych, migdałów, pistacji - jako obfitych źródeł tłuszczu, a tym samym kalorii, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach - szczególnie witaminy E - i różnych minerałów - na przykład selenu i piłka nożna.
Różnice bezpieczeństwa żywności między owocami tropikalnymi a włoskimi
Mówiąc o bezpieczeństwie żywności, sprawy się komplikują. Nie tyle z powodu rzeczywistych problemów związanych z bezpieczeństwem higienicznym produktów, co z ewolucją międzynarodowych stosunków handlowych i wynikającej z nich adaptacji - która miała miejsce zwłaszcza w ciągu ostatnich trzydziestu lat.
Spożycie owoców tropikalnych może być szkodliwe tylko w dwóch przypadkach:
- Pierwszym jest zły stan zachowania; raczej rzadkość, ponieważ konsument jest w stanie skutecznie zweryfikować zdrowotność produktu. Ponadto, z mikrobiologicznego punktu widzenia, istnieje bardzo niewiele patogenów zdolnych do namnażania się na owocach. Szczególną uwagę należy zwrócić na rozwój pleśni, które w żywności pochodzenia roślinnego są najbardziej odpowiedzialne za szkodliwe zanieczyszczenia.
- Drugim jest zanieczyszczenie chemiczne. Z kolei można to podzielić na:
- Pozostałości pestycydów lub inne produkty mające na celu optymalizację produkcji rolnej lub utrzymanie integralności owoców tropikalnych podczas transportu i przechowywania
- Zanieczyszczenie środowiska lub inne formy niepożądanego zanieczyszczenia.
Obecność zanieczyszczeń i pozostałości farmakologicznych wydaje się najbardziej martwić włoskich konsumentów. Oczywiście dotyczy to nie tylko owoców tropikalnych, ale wszystkich importowanych, zarówno z wewnątrz, jak i spoza Wspólnoty Europejskiej.
W końcu, jak winić tych, którzy w świetle skandali i odkryć dokonanych wcześniej, obawiają się o własne bezpieczeństwo i bezpieczeństwo swojej rodziny. Na szczęście dziś obawy te są mniej uzasadnione niż w przeszłości. W rzeczywistości ekspansja rynku i globalizacja narzuciły większą kontrolę, zwłaszcza na granicach. Dlatego przedsiębiorstwa rolne zlokalizowane w krajach rozwijających się, wielokrotnie odrzucane przy wjeździe do Europy i Włoch, zostały zmuszone do dostosowania swoich metod produkcji.
Dopóki nie udowodniono inaczej, wszystko, co legalnie trafia do naszego kraju, podlega raczej skrupulatnym kontrolom, co naprawdę zmniejszyło liczbę przypadków oszustw związanych ze zdrową żywnością do kości.
Różnice cen między owocami tropikalnymi a włoskimi
Jeśli z jednej strony owoce tropikalne fascynują konsumentów swoim wyglądem, aromatem i egzotycznym smakiem, z drugiej strony zniechęcają mniej zamożnych ze względu na ich wygórowane koszty; dziś można cieszyć się lokalnymi owocami uprawianymi we Włoszech, bez konieczności przechodzenia przez oferty z zagranicy lub Dalekiego Wschodu.
Szczerze mówiąc, produkcja i dystrybucja owoców tropikalnych może być więcej niż przystępna. W rzeczywistości wiele z nich nie ma prawdziwej sezonowości i jest produkowane prawie przez cały rok. Co więcej, transport morski, najczęściej stosowany, jest dość wydajny i oszczędza niewiele w porównaniu z podróżami lotniczymi, ale także proporcjonalnie do transportu drogowego. Wydaje się, że to właśnie biznes ma największy wpływ, tj. Marża zysku kupców, zarówno w produkcji, jak i dystrybucji - jeśli firmy są różne.
Co to jest?
Czym są owoce tropikalne?
Wśród najbardziej skomercjalizowanych owoców tropikalnych we Włoszech możemy zidentyfikować niektóre już głęboko zakorzenione w lokalnej kulturze gastronomicznej, inne znane, ale cenione „nisze”, a niektóre zamiast tego uważane są za „nowo przybyłych”.
Wspólne owoce tropikalne
- banan
- ananas
- Cocco
- awokado
- daty
Niche owoce tropikalne
- wapno
- mango
- papaja
- liczi
- alchechengi
- karambola
- platano
- Bananito
- Czerwone banany
- tamarindo
- Kiwi dziecka
Nowe owoce tropikalne
- kumkwat
- Ręka Buddy
- Mangostan
- cherimoya
- Fejoa
- marakuja
- durian
- guawa
- Kiwano
- Wapno palcowe
- Wapno Kaffir
- Pitaja
- granadilla
- Pepino
- salak
- graviola
- tomatillo
- Lucuma
- Lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- longkong
- Sapote.
pochodzenie
Skąd pochodzą owoce tropikalne?
Przymiotnik „tropikalny” jasno określa pochodzenie tych produktów, czyli obszar geograficzny - prawdziwy pas otaczający całą kulę ziemską, między zwrotnikiem raka a koziorożcem, odpowiednio rozmieszczonym na północ i południe od równik. Należy również pamiętać, że w rzeczywistości większość owoców tropikalnych nie jest produkowana wyłącznie między dwoma tropikami, ale także nieznacznie powyżej poziomu raka i nieco poniżej poziomu koziorożca, obszarów charakteryzujących się klimatem nietropikalnym (suchym lub wilgotnym), ale podzwrotnikowym mokre lub śródziemnomorskie, czasami suche lub półpustynne.
Nie wszyscy wiedzą, że większość „lokalnych” owoców nie pochodzi z włoskiego półwyspu. Tak, brzoskwinie, morele, kiwi, jabłka, gruszki, granaty, owoce cytrusowe, kolczaste gruszki, jujuby i wiele innych są wynikiem tak starożytnego importu, że stracili pamięć - rozmawiamy przede wszystkim o sieci handlowej Imperium Rzymskiego z „Afryka i Bliski Wschód, z kolei w związku z subkontynentem indyjskim, a jeszcze bardziej na wschodzie, a następnie z Republikami Morskimi bezpośrednio z Azją, o odkryciu Nowego Świata, a następnie wyłonionych ziem na Oceanie Spokojnym.
Z drugiej strony nie są to owoce tropikalne, ponieważ są one głównie związane z klimatem umiarkowanym; w przeciwnym razie nie mogliby się rozwijać we Włoszech. W rzeczywistości nie możemy popełnić błędu, myśląc, że dla uprawy owoców im cieplej, tym lepiej; przeciwnie, istnieją rośliny, które wymagają raczej surowych temperatur, aby rozpocząć kwitnienie i metabolizm owocowania. Nadmierne temperatury w połączeniu z niskimi opadami powodują kryzys w większości drzew, a nadmierna wilgotność może sprzyjać chorobom, takim jak przerażające infekcje grzybicze. Jeśli więc jabłka nie są uprawiane tam, gdzie rośnie kokos, prawie zawsze jest odwrotnie.
Co jeszcze bardziej skomplikowane, istnieją: tak zwana rozwiązłość klimatyczna i zdolność adaptacji, wybór odmian o różnych cechach i wysokość - roślina może rosnąć w strefie tropikalnej, ale na wysokości, na której stoi zupełnie inny klimat; dotyczy to wszystkich rodzajów owoców, zarówno pseudo włoskich, jak i tropikalnych.
Ostatecznie „tropikalny” oznacza wszystko i nic. Każde drzewo owocowe rodzi się i rozwija w innym klimacie - z unikalnymi elementami i obszarami geograficznymi, a także różnymi rodzajami gleby i innymi warunkami środowiskowymi. Okazuje się, że w sumie termin „owoce tropikalne” ma bardzo małe znaczenie i można go słusznie wywodzić z działalności importowania z krajów charakteryzujących się cieplejszym, czasem bardziej wilgotnym klimatem niż włoski.
