Oprócz tłuszczów nasyconych i cholesterolu, nawet karnityna zawarta w mięsie (oraz w wielu suplementach i napojach energetycznych) może zwiększać ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca, udar i zakrzepica. Przy powierzchownej lekturze wydaje się, że jest to wniosek, do którego doszła grupa naukowców z Cleveland Clinic w Ohio *; jednak niektóre aspekty tego badania powinny zostać wyjaśnione, aby uniknąć niepotrzebnego niepokoju i mistyfikacji.
Flora jelitowa jest rodzajem cyfrowego odcisku, w tym sensie, że zmienia się (nawet znacznie) z jednego przedmiotu na inny. Jego skład zależy w rzeczywistości od wielu czynników, poczynając od urodzenia (cesarskie cięcie przez pochwę, szpital lub środowisko domowe, karmienie piersią lub sztuczne karmienie itp.) Do rodzaju karmienia. Faktycznie, właśnie dlatego, że te mikroorganizmy żywią się niestrawionymi i niewchłoniętymi resztkami pokarmowymi, rodzaj diety silnie przyczynia się do wyboru flory jelitowej danej osoby. W świetle tego założenia nie jest zaskakujące, że poziomy bakterii wytwarzających TMAO są znacznie wyższe w jelitach osób spożywających dietę bogatą w mięso; z drugiej strony naukowcy odkryli, że bakterie te są znacznie mniej reprezentowane w jelitach osób laktoowowegetariańskich, a jeszcze mniej w tych, które całkowicie unikają białek zwierzęcych (dieta wegańska).
Oprócz karnityny należy zauważyć, że inne substancje można również przekształcić w TMAO w jelicie; jest tak w przypadku choliny i lecytyn, które obfitują w jaja (koncentrujące się w żółtku) oraz w wielu produktach przemysłowych (zwłaszcza w ciastach) ze względu na ich funkcję emulgującą.
W tym momencie mamy wszystkie elementy, aby osiągnąć kilka ważnych kwestii:
- dieta zbyt bogata w mięso i jaja może sprzyjać wystąpieniu chorób sercowo-naczyniowych również poprzez mechanizmy niezależne od spożycia cholesterolu i tłuszczów nasyconych;
- nawet nadmiar karnityny lub lecytyn poprzez suplementy może zwiększać ryzyko sercowo-naczyniowe; z tego samego powodu nawet produkty rybołówstwa (ryby, mięczaki, skorupiaki), które są naturalnie bardzo bogate w TMAO, mogą zwiększyć ryzyko sercowo-naczyniowe
... dlatego, nie zapominając, że:
- karnityna (która może być syntetyzowana niezależnie przez organizm) jest bardzo ważnym składnikiem odżywczym dla aktywności serca (i nie tylko), tak bardzo, że jest podawana po zawale serca, aby promować skuteczność skurczową mięśnia sercowego! Z tego powodu jest uważany za ogólnie ochronną substancję odżywczą dla serca;
- integracja lecytyny sprzyja obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi, ponieważ zmniejsza wchłanianie jelitowe i sprzyja odwrotnemu transportowi cholesterolu „oczyszczając tętnice” ze złogów lipidowych!
- ryba jest bogata w kwasy omega-3, przydatne składniki odżywcze w zapobieganiu ryzyku sercowo-naczyniowemu, szczególnie pod względem działania przeciwzapalnego i przeciwnadciśnieniowego! Dieta bogata w ryby, pomimo wysokich stężeń TMAO, jest zatem ogólnie uważana za ochronę przed chorobami serca!
... wyniki badania są tylko kolejnym zaproszeniem do:
- spożywaj zróżnicowaną i zrównoważoną dietę, unikając monotematycznych diet i ogólnie objadania się
- nie przekraczaj zalecanych dawek suplementów, szczególnie przez długi okres czasu (jest to na ogół prawdziwe, nie tylko dla karnityny i lecytyny sojowej)
- uważaj wyniki badań naukowych za niewielką część niezwykle skomplikowanej układanki zdrowotnej, w której zdrowy rozsądek i uprzednio zdobyta wiedza naukowa pomagają nam zrekonstruować leżący u podstaw obraz. UWAGA: dlatego biologicznych skutków żywności nie można zmniejszyć ani pomylić z jednym z biologicznych skutków jednego z jej niezliczonych składników; potrzebny jest przegląd.
Bibliografia:
