Trufla w skrócie, podsumowana właściwościami trufli

Przewiń stronę w dół, aby przeczytać tabelę podsumowującą trufli

Trufle: aforyzmy i terminy	Owoc fuzji błyskawic, wody i ziemi → definicja trufli pochodzącej od starożytnych Greków Czarny diament → alegoria trufli krytyków żywności
Wartość trufli	Trufle są grzybami tuberalnymi, cenionymi za ich przenikliwy, ale delikatny zapach, oraz za ich charakterystyczny i niepowtarzalny smak.
Nauka trufli	Idnologia
Trufla: ogólny opis i legendy	Istnienie tego ziemskiego owocu sięga czasów Sumerów Pliniusz Starszy opowiada w swoich pismach o istnieniu trufli W starożytności uważano, że trufla jest nawet zwierzęciem Hipotetyczne jedzenie diabła i czarownic, bogate w truciznę i substancje toksyczne, które doprowadziły do śmierci Trufla jako wzrost gleby
Trufla: opis botaniczny	Nazwa botaniczna: Tuber magnatum Rodzina: Tuberaceae Opis: trufle rosną spontanicznie w pobliżu korzeni krzewów lub drzew Grzybnia: ustanawia symbiotyczny związek z systemem korzeniowym dębów, wierzb i dębów ostrolistnych Gleba: wewnętrzna masa mięsista Peridium: twarda zewnętrzna skórka Kształt: okrągły, prawie tak duży jak morela Gleba: wapienna i gliniasta Miejsca dyfuzji: Piemont, Toskania, Umbria, Emilia, Lombardia
Trufla: szczególne cechy	Trufle w symbiozie z korzeniami lipy → o jasnym kolorze i aromatycznym smaku Trufle w symbiozie z korzeniami dębu → wyraźny, przejmujący i przenikliwy zapach Gleba zwarta → trufla o kształcie kulistym Miękka gleba → bardziej jednorodna, gładka i okrągła trufla
Trufla: kolekcja	Tradycja uczy: zbieranie prosiąt → problem: świnie lubią trufle → preferowane są psy Obecnie: zbieranie musi być przeprowadzane z wyszkolonymi mułami
Biała trufla	Nazwa botaniczna: Tuber magnatum Nazwa zwyczajowa: trifola, tartufola, trufla alb Cechy: cenna trufla w kategoriach ekonomicznych i gastronomicznych. Marmurowy wygląd, intensywny, cierpki zapach
Czarna trufla	Nazwa botaniczna: Tuber melanosporum Cenna czarna trufla: trufla z Norcia Miąższ: czarny, z tendencją do czerwonawego, z białawymi i gęstymi smugami Zapach: przyjemny, niezbyt ostry
Trufla: własność	Właściwości afrodyzjaku: substancje emanujące z trufli mogą potencjalnie wywołać szczególny stan dobrego samopoczucia i atrakcyjności dla płci przeciwnej Właściwości remineralizujące Ułatwia trawienie (sporadyczne spożycie trufli) Zagrożenie dla wątroby i żołądka (częste spożywanie trufli)
Trufla: kalorie	100 gramów produktu przynosi tylko 31 Kcal
Trufla: przeciwwskazania	Przeciwwskazane u pacjentów cierpiących na renella i chorobę wątroby