Co
Co to jest salicornia?
Salicornia z rodzaju botanicznego Salicornia lub Queller (synonim) i gatunek europaea jest jadalną rośliną soczystą zielną należącą do rodziny botanicznej Amaranthaceae.
Podstawową cechą salicornii jest jej powinowactwo do gleb słonych, od których bierze swoją nazwę. Mówiąc morfologicznie, Genus Queller ( Salicornia ) wyróżnia się kształtem, zazwyczaj rozgałęzionym, ale najwyraźniej bez liści i mięsistym lub soczystym.
Salicornie to grupa bardzo podobnych i prawie nie do odróżnienia gatunków wśród nich, rozmieszczonych w całej Eurazji. Jak można wywnioskować, salicornia kolonizuje głównie brzeg morski, zwłaszcza tam, gdzie fala tworzy stojącą wodę i jest bardzo powszechna na błotnistych lub piaszczystych glebach misek solnych.
Salicornia jest również znana jako koper morski, fasola morska i szparagi morskie.
Właściwości odżywcze
Właściwości odżywcze salicornii
Salicornia należy do VI podstawowej grupy produktów spożywczych - źródeł witaminy A, określonych minerałów, wody i błonnika. Jest szczególnie bogaty w minerały rozpuszczone w morzu, które wymienimy później.
W kontekście warzyw salicornia ma znaczną podaż energii, która wynosi około 65 kcal / 100 g. Energia jest dostarczana głównie przez białka (ponad 13 g / 100 g), a następnie kilka węglowodanów (nieco ponad 3 g / 100 g); lipidy są nieistotne, ale doskonałej jakości - niezbędne wielonienasycone omega 3. Peptydy mają niepełną wartość biologiczną, tj. nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów w porównaniu z ludzkim modelem białka. Cukry są prawie całkowicie rozpuszczalne.
Salicornia zawiera również błonnik pokarmowy, podczas gdy nie zawiera cholesterolu, laktozy i glutenu. Ma niską zawartość fenyloalaniny, puryn i histaminy.
W odniesieniu do witamin zawartość równoważników retinolu (witaminy E i prowitaminy A) jest dyskretna. Wśród najobfitszych minerałów w salicornii wspominamy: sód, potas, magnez, siarkę, wapń, fosfor, żelazo, cynk, mangan, miedź i jod - co jest prawdopodobnie najważniejsze z żywieniowego punktu widzenia.
dieta
Salicornia w diecie
Salicornia to żywność odpowiednia dla większości diet.
Jest mało kalorii i nie ma przeciwwskazań w diecie niskokalorycznej. Ze względu na obecność kwasów omega 3, błonnika i nieobecności cholesterolu, podobnie jak innych warzyw, w diecie pożądane jest zapobieganie dyslipidemii - hipercholesterolemii i hipertriglicerydemii - oraz przewlekłej hiperglikemii - również cukrzycy typu 2. Zawierając dużo sodu, może należy ponownie wprowadzić dietę wrażliwą na wysokie ciśnienie krwi, o ile nie spożywa się pokarmów sodowych i nie stosuje się soli uznaniowej.
Obecność włókien, których dokładna zawartość jest nieznana, odgrywa pozytywną rolę w zdrowiu jelit. Te, które dają sytość i pozytywnie modulują wchłanianie tłuszczów i węglowodanów, zapobiegają zaparciom lub zaparciom i wszystkim związanym z nimi powikłaniom - uchyłkom, zapaleniu uchyłków, hemoroidom, szczelinom odbytu, wypadaniu itp. Co więcej, w dłuższej perspektywie są w stanie zmniejszyć częstość występowania niektórych rodzajów raka jelita grubego. Rozpuszczalne są również ważnymi prebiotykami i odgrywają pozytywną rolę w utrzymaniu trofizmu flory bakteryjnej jelit - co dodatkowo przyczynia się do utrzymania zdrowego jelita grubego.
Witamina A jest prawdopodobnie obecna w postaci odpowiedników retinolu - takich jak karotenoidy - silne przeciwutleniacze i prekursory retinolu, które zachowują podstawowe funkcje, takie jak wizualne, rozrodcze, różnicowanie komórek itp.
Woda i minerały Salicornia sprzyjają utrzymaniu nawodnienia i zapobiegają zaburzeniom równowagi elektrolitowej - zarówno częstsze u sportowców, jak i osób starszych. Szczególnie interesujący jest poziom jodu, żelaza - choć mało biodostępnego - i wapnia. W szczególności jod jest bardzo rzadkim mikroelementem w pożywieniu, ale niezwykle ważnym, ponieważ jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy - która wytwarza hormony regulujące metabolizm komórkowy: T3 i T4.
kuchnia
Jak jeść salicornię?
Salicornia to roślina jadalna, zwana także szparagami morskimi. Uważany jest za cenne dzikie warzywa, o pikantnym smaku i lekko pikantnym smaku. Salicornia jest doskonale spożywana na surowo, jako dodatek lub blanszowana w wodzie; niektórzy sprawiają, że jest marynowany. Jednak roślina musi być zbierana ręcznie, ręcznie w miesiącu maju. Ponieważ korzenie salicornii czerpią bezpośrednio z wody morskiej, roślina zawiera wszystkie składniki odżywcze i minerały w tym środowisku.
Inne zastosowania salicornii
W przeszłości do produkcji mydła używano popiołów salicornia. Przy produkcji szkła dmuchanego użyto go do obniżenia temperatury topnienia materiału, stąd niemiecka nazwa „Glasschmelz”.
opis
Opis salicornii
Salicornie są zielnymi halofilnymi, typowo rocznymi, grubymi roślinami, które osiągają wysokość 5-45 cm. Są zielone przez większą część roku; dopiero pod koniec września, października, listopada i początku grudnia, w miesiącach, w których stają się bardziej bujne, nabierają typowo czerwonego lub żółtawego koloru. W zależności od podgatunku, łodyga salicornia może być mniej lub bardziej rozgałęziona, w pozycji wyprostowanej lub poziomej, pokryta lub mniejszą drobnymi płytkami.
Okres kwitnienia salicornii trwa od czerwca do września. Wytwarza od jednego do trzech kwiatów umieszczonych między wypustkami, niepozornych i hermafrodycznych. Następnie formowane są z nich kapsułki, pokryte gąbczastym działkiem w kształcie worka i bogatym w sól.
botanika
Uwagi na temat botaniki salicornia
Salicornia jest rośliną zielną. Jest także soczystą soczystą rośliną, zdolną do utrzymania wysokiego procentu wody i soli. Z rodziny Chenopodiaceae pospolita salicornia jest z rodzaju Salicornia i specie europaea .
Salicornia jest szeroko rozpowszechniona zwłaszcza w umiarkowanych szerokościach geograficznych półkuli północnej, od Europy po Azję (Chiny, Indie, Japonię, Koreę, Rosję) lub północną Eurazję. Rośliny rozmnażają się wyjątkowo bujnie w błotnistych i piaszczystych obszarach Morza Północnego i Bałtyku, na wybrzeżu Atlantyku iw basenie Morza Śródziemnego.
Salicornia może również rozciągać się w głąb morza, na linii brzegowej pływów, dzięki swojej wysokiej tolerancji na stojące i słone lądowiska. Tutaj tworzy tak zwane „quellerzone”, gdzie często dzieli teren ze Spartiną anglica .
Salicornia może jednak również rosnąć w głębi lądu, na glebach silnie zasolonych. Gatunek najłatwiejszy do znalezienia na tych obszarach to perennany Salicornia, podobne do europejskich salicornia, ale różniące się genetycznie od populacji wybrzeża.
W Austrii salicornia rośnie w solankach regionu panońskiego Burgenlandu, w szczególności w Seewinkel, gdzie jest uważana za gatunek zagrożony.
Taksonomia salicornii
Soczystość - charakterystyczna dla niektórych rodzajów roślin, takich jak aloes - szczególna morfologia i duża zmienność wśród grup tego samego gatunku sprawiły, że klasyfikacja taksonomiczna salicornii jest bardzo trudna.
Do 2011 r. Rozpoznano niektóre gatunki i podgatunki gatunku S. europaea : S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbens i Salicornia stricta .
Jednak w 2012 roku z badań nad genetyką molekularną Kadereit i in. podzieliły rośliny eurazjatyckie na dwie grupy gatunków z podobnymi podtypami:
- Grupa gatunków Salicornia europaea, z dwoma gatunkami kryptograficznymi, które są genetycznie odrębne, ale morfologicznie podobne:
- Salicornia europaea, z trzema podtypami:
- Salicornia europaea subsp. europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × marshallii
- Salicornia perennans, z dwoma podgatunkami:
- Salicornia perennans subsp . Perennans
- Salicornia perennans subsp. altaica
- Salicornia europaea, z trzema podtypami:
- Grupa gatunków Salicornia procumbens and persica :
- Salicornia procumbens, z czterema podgatunkami:
- Salicornia procumbens subsp. procumbens
- Salicornia procumbens subsp. freitagii
- Salicornia procumbens subsp. pojarkovae
- Salicornia procumbens subsp. heterantha
- Salicornia persica, z dwoma podgatunkami:
- Salicornia persica persica
- Irańska Salicornia persica .
Zarys ekologii na salicornię
Salicornie są pierwszymi kolonizatorami piaszczystych i błotnistych gleb morza, poprzedzonych jedynie glonami i roślinami podwodnymi. Dzięki ich wysokiej tolerancji na sól już rosną w obszarze brzegu i przyczyniają się do konsolidacji zawiesiny. Proces ten, zwany również sedymentacją, stopniowo prowadzi do stratyfikacji gleby.
Obowiązek alofitu, salicornie tolerują najwyższą zawartość soli we wszystkich ziemskich roślinach lądowych. Używaj jego soczystości jako strategii rozcieńczania zaabsorbowanych soli i toleruj silnie skoncentrowane gleby tego minerału. Jony sodu wiążą się z wodą przechowywaną w dużych wakuolach. Zapobiega to akumulacji nadmiernych stężeń soli wewnątrzkomórkowych. Cykl życia salicornii kończy się śmiercią, gdy stężenie soli staje się nadmierne i roślina zmienia kolor na brązowy lub czerwony.
Jednak nasiona wymagają kiełkowania w słodkiej wodzie i kiełkują tylko po deszczu lub powodzi. Po kiełkowaniu młoda roślina toleruje pełną koncentrację wody morskiej. Po śmierci salicornia uwalnia do dziesięciu tysięcy nasion na roślinę, które utrzymują długą zdolność kiełkowania w glebie - do 50 lat. Wiosną rozwijają się młode sadzonki, które szybko rosną. W sierpniu, podczas kwitnienia, zapylanie odbywa się przez wiatr.
Nasiona salicornii w okresie zimowym stanowią ważne źródło pożywienia dla różnych gatunków ptaków morskich.
