Czym jest dieta Montignac
Dieta Montignac, nazwana na cześć jej twórcy - Michela Montignaca - to filozofia żywności, która wydaje się nakładać kilka ograniczeń. W rzeczywistości nie jest to „niskokaloryczna” dieta, ale styl żywności, który próbuje dostosować się do wszystkich kultur, stosując wybory żywieniowe oparte na indeksie glikemicznym żywności, w celu kontrolowania masy ciała.
- trwała redukcja masy ciała,
- zmniejszenie czynników ryzyka sercowo-naczyniowego
- zapobieganie cukrzycy. Michel
Montignac definiuje swoją metodę jako „jedyną doskonale zbilansowaną dietę”: utrata wagi bez jedzenia mniej, ale na pewno lepiej!
historia
Metoda Montignac wydaje się mieć długą historię; od lat 80. jego założyciel prowadził badania i pogłębione badania równowagi glikemicznej nadawanej przez żywność.
Michel Montignac jest światowej sławy dietetykiem i autorem wielu tekstów tłumaczonych na różne języki i sprzedawanych w wielu krajach; w Europie sprzedano ponad 18 milionów egzemplarzy.
Jak to działa
Michel Montignac czyni walkę z hiperinsulinizmem mocną stroną; próbuje pokazać, że to nie ilość kalorii znacząco wpływa na kontrolę masy ciała, ale hormonalny rodzaj dysfunkcji organicznej. Zgodnie z tą zasadą dwa pokarmy zawierające węglowodany w podobnych ilościach o różnych indeksach glikemicznych mogą przyczynić się (z taką samą energią) do zwiększenia lub zmniejszenia masy ciała.
Analizując teorie „pioniera” indeksu glikemicznego, wiadomość dociera silnie i wyraźnie:
insulina sprawia, że jesteś gruby!
Cóż, aby uniknąć nieporozumień i rozprzestrzeniania się błędnych przekonań, moim zadaniem będzie zbadanie funkcjonowania insuliny i wpływu diety na jej uwalnianie z większą obiektywnością.
insulina
Insulina jest hormonem, który pełni funkcję anaboliczną, tj. Promuje depozyt i syntezę; bierze udział w odbudowie rezerw glikogenu i rezerw tłuszczowych, promuje syntezę białek mięśniowych i równolegle hamuje katabolizm (konsumpcję) wszystkich trzech tych substratów / tkanek. Pomijając (ale nie pomijając) znaczenie tego hormonalnego mediatora dla odzyskiwania energii, dla wprowadzania glukozy do komórek zależnych od insuliny, dlatego dla LIFE, uważam, że jest obowiązkowe wskazanie, że chociaż insulina ma funkcje przechowywania, jego uwalnianie jest ograniczone do momentu po posiłku, aw warunkach fizjologicznych jego obecność krwi jest zmniejszona proporcjonalnie do glikemii. W przypadku braku CHORÓB DISMETABOLIC reakcja na insulinę jest bezwzględnie ważona wskaźnikiem i ładunkiem glikemicznym posiłku, dlatego ZWOLNIENIE INSULINY NIE JEST WALCZĄ WALKĄ!
Indeks i ładunek glikemiczny
Chociaż Montignac był pierwszym specjalistą, który skupił się na wyborze żywności o niskim indeksie glikemicznym, czytelnicy nie są świadomi popularnego nacisku promującego tę metodę. Indeks glikemiczny z pewnością wpływa na uwalnianie insuliny, ale jest wymaganiem, które podporządkowuje innym 2 podobnie priorytetowym pojęciom (nieobecnym w wytycznych Montignac):
- ŁADUNEK Glikemiczny, czyli ilość wprowadzonych węglowodanów, która w praktyce dietetycznej odpowiada porcji żywności: zbóż i pochodnych, ziemniaków, owoców itp.
- Odsetek PROSTYCH węglowodanów wprowadzanych przez „przetworzone” produkty spożywcze, które ze względu na „rafinację węglowodanów” (a także zwiększające ryzyko próchnicy) charakteryzują się bardzo wysokim wskaźnikiem wchłaniania i metabolizowania węglowodanów. Zalecana ilość prostych węglowodanów powinna wynosić około 12% wszystkich kalorii.
W terminach glikemicznych:
- Poszanowanie konsumpcji odpowiednich porcji żywności i zgodnie z potrzebami żywieniowymi konsumenta
- Uważając, aby nie nadmiernie zniekształcić złożonego stosunku glukozy / prostych cukrów (8: 1)
ocena poszczególnych indeksów glikemicznych odgrywa zdecydowanie mniej ważną rolę; kluczem do prawidłowej diety jest również wybór żywności i zarządzanie porcjami.
Badania naukowe
Mimo to, wśród bibliograficznych źródeł diety Montignac można znaleźć badania naukowe naukowca B. Jeanrenauda; eksperymentalny opisuje korelację między hiperinsulinizmem a otyłością, określając je wprost proporcjonalnie.
Publikacja znajduje praktyczne potwierdzenie tej koncepcji teoretycznej, sztucznie odtwarzając hiperinsulinizm u zwierzęcia i uzyskując, przy tej samej równowadze kalorycznej, wzrost masy ciała u osób o największym podawaniu egzogennym.
Klucz do czytania może być zupełnie inny
Przede wszystkim eksperyment koncentruje się na wpływie hiperinsulinizmu farmakologicznego, a zatem na NIEFIZJOLOGICZNY, w odniesieniu do wzrostu masy ciała. Jako hormon anaboliczny jest oczywiste, że dla tej samej równowagi kalorycznej ci, którzy posiadają PATOLOGICZNE poziomy insuliny cierpią na względne efekty tuczące; szkoda, że (z wyjątkiem dziedzicznych dysmetabolizmów) hiperinsulinizm NIE jest stanem fizjologicznym! Nadprodukcja tego hormonu jest spowodowana hiperglikemią wywołaną REDUKCJĄ CZUŁOŚCI OKRESOWEJ, typową dla osób z nadwagą lub otyłością.
To nie insulina PHYSIOLOGICAL generuje otyłość ... ale to otyłość (wywołana dietą SCORRECT) zmniejsza wrażliwość na insulinę, powodując, że staje się ona PRZEWLEKŁA ; Można śmiało powiedzieć, że hiperglikemia związana z hiperinsulinizmem ułatwia złogi tłuszczowe ... ale jest to łatwo możliwe do uniknięcia, inteligentnie zarządzając porcjami żywności.
krytyczności
Ostatecznie nie jest właściwe demonizowanie insuliny poprzez nadanie jej roli hormonu tuczącego, ponieważ na poziomie fizjologicznym nie ma skutków ubocznych; ponadto w warunkach fizjologicznych i gwarantujących odpowiednie porcje nawet pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym nie wpływają znacząco na hiperinsulinizm i depozyty tłuszczowe.
Zgodnie z metodą Montignac, spożywając tylko węglowodany o indeksie glikemicznym mniejszym lub równym 35, odpowiedź insuliny jest WYSTĘPNIE NISKA, aby umożliwić aktywację enzymu wyszczuplającego, trójglicerydu-lipazy, a tym samym wywołać utratę masy ciała.
Również ten pozytywny wpływ na metabolizm jest podporządkowany porcjom pokarmowym; chociaż o niskim indeksie glikemicznym, danie z soczewicy nie generuje takiej samej odpowiedzi insuliny jak 2 naczynia z soczewicy! Co więcej, zgadzają się, że faworyzując aktywację trójglicerydów-lipazy przez FIZJOLOGIĘ, można zoptymalizować redukcję rezerw tłuszczowych, ale jeśli enzym jest już aktywny fizjologicznie, z pewnością nie może się on stale zwiększać.
Możliwe jest stwierdzenie, że dieta Montignac może okazać się skuteczną metodą w leczeniu dysfunkcji, takich jak zespół metaboliczny i cukrzyca typu 2, w których istotne jest zmniejszenie CHRONICZNEJ hiperglikemii w jak największym stopniu bez przyjmowania diety o niskiej zawartości węglowodanów.
Przeciwnie, u zdrowych osób, całkowicie wykluczając pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym, zastępując je innymi o niskim indeksie glikemicznym, ZWAŻYWSZY NA PORTY ZUŻYCIA, może być nieuzasadnionym ograniczeniem.
