Źródła żywności i poziom rekrutacji we Włoszech
Kwas foliowy znajduje się w mięsie (zwłaszcza podrobach) oraz w warzywach (zwłaszcza fasoli, pomidorach, pomarańczach) w mniej lub bardziej związanej i dostępnej formie. W rzeczywistości w produktach spożywczych występują inhibitory folianów lub inne nieznane czynniki, które zmniejszają ich wchłanianie (o 20% w roślinach strączkowych i 80% w soku pomarańczowym). Stany marginalnego braku kwasu foliowego występują zarówno we Włoszech, jak iw innych krajach. U osób starszych niedobór folianów stwierdzono u 20% mężczyzn i 12% kobiet (Maiani i in., 1993).
W badaniu dotyczącym globalnej diety spożywanej w dwóch różnych włoskich lokalizacjach (Bagnara Calabra i Trino Vercellese), średnie dzienne wartości spożycia wyniosły odpowiednio 161 µg (z 89 do 259) i 84 µg (z 44 do 104) poniżej zatem zalecane wartości (Adorisio i in., 1992).
Zalecane poziomy spożycia
Jeśli chodzi o zalecane poziomy, włoska sytuacja żywieniowa nie różni się od europejskiej; dlatego dostosowujemy się do poziomów zalecanych przez ekspertów EWG ( Komisja Wspólnot Europejskich, 1993) równych 200 µg / dzień. Należy podkreślić znaczenie suplementacji kwasu foliowego w ciąży w celu zapobiegania rozszczepowi kręgosłupa i bezmózgowiemu u noworodka, ponieważ zalecenie jest podwojone (400 µg / dzień)
KWAS FOLIOWY: DANE ŹRÓDŁOWE SINU-LARN
| kategoria | wiek | waga | kwasu foliowego |
| (lata) (1) | (kg) (2) | (mikrogramów) | |
| niemowlęta | 0, 5-1 | 7-10 | 50 |
| dzieci | 1-3 | 9-16 | 100 |
| 4-6 | 16-22 | 130 | |
| 7-10 | 23-33 | 150 | |
| mężczyźni | 11-14 | 35-53 | 180 |
| 15-17 | 55-66 | 200 | |
| 18-29 | 65 | 200 | |
| 30-59 | 65 | 200 | |
| 60+ | 65 | 200 | |
| kobiety | 11-14 | 35-51 | 180 |
| 15-17 | 52-55 | 200 | |
| 18-29 | 56 | 200 | |
| 30-49 | 56 | 200 | |
| 50+ | 56 | 200 | |
| oczekujący | 400 (12) * | ||
| karmić | 350 |
1 Górne limity przedziału wiekowego są rozumiane do ukończenia następnych urodzin (na przykład z „1 - 3 lata” oznacza od 1 roku właśnie ukończonego do ukończenia czwartego roku). Ostatnia grupa kobiet to „50 lat i więcej”, ponieważ z menopauzą zmieniają się potrzeby dwóch ważnych składników odżywczych: wapnia i żelaza. U ludzi ostatnia grupa wiekowa to „60 lat i więcej”.
2 U niemowląt, dzieci i młodzieży zakresy wagowe są wartościami referencyjnymi zaczerpniętymi z tabeli 1 rozdziału „Energia”: dolna granica przedziału odpowiada wadze kobiet w niższej klasie wiekowej, podczas gdy górna granica odpowiada wadze samców w najwyższej grupie wiekowej. Średni pożądany ciężar mężczyzn i kobiet we włoskiej populacji odnotowano u dorosłych (patrz rozdział „Energia”).
Zawartość minerałów i witamin w żywności >>
