Funkcje soku trzustkowego
Sok trzustkowy jest płynem wydzielanym przez trzustkę, bardzo ważnym gruczołem dla równowagi trawiennej i hormonalnej naszego organizmu. W rzeczywistości w tym soku znajdują się bardzo ważne enzymy trawienne, takie jak trypsynogen, chymotrypsynogen, pro-elastaza, pro-karboksypeptydaza, lipaza trzustkowa, nukleaza i amylaza. Sok trzustkowy jest również bogaty w wodorowęglany, które są niezbędne do buforowania kwasowości częściowo strawionego materiału pochodzącego z żołądka.
Enzymy proteolityczne obecne w soku trzustkowym (trypsynogen, chymotrypsynogen, proelastaza, pro-karboksypeptydaza) są wydzielane jako zymogeny, dlatego w postaci nieaktywnej, aby zapobiec ich trawieniu, uszkodzeniu, tych samych komórek, które je wytworzyły (jak w zapaleniu trzustki), Po wydzieleniu do światła jelita te enzymy są aktywowane i uczestniczą w trawieniu białek; w szczególności trypsynogen jest aktywowany na trypsynie przez specyficzny enzym dwunastnicy zwany enteropeptydazą. Tak otrzymana trypsyna aktywuje z kolei wszystkie inne proteazy, w tym sam trypsynogen i prokolipazę (adiuwant w trawieniu tłuszczu).
Sok z trzustki wlewa się do dwunastnicy wraz z żółcią wydzielaną przez wątrobę (patrz rysunek). Dwunastnica reprezentuje proksymalny odcinek jelita cienkiego, który podąża za odźwiernikiem żołądka; tutaj zjawiska trawienne są zakończone i zaczynają się wchłanianie.
W przeciwieństwie do żołądkowych - które zależą wyłącznie od kwasowości treści pokarmowej - enzymy trzustkowe potrzebują nieco zasadowego środowiska (około 8) do pracy w najlepszym wydaniu. To dodatkowo podkreśla znaczenie efektu buforowego wywieranego przez sok trzustkowy i żółć.
Enzymy trawienne obecne w soku trzustkowym i jego działanie
| trypsyny | produkowany jako zymogen (trypsynogen). Aktywowany przez enteropeptydazę dwunastniczą. Interweniuje głównie na wiązania peptydowe, które angażują podstawowe aminokwasy (takie jak arginina i lizyna). |
| chymotrypsyna | produkowany jako zymogen (chymotrypsynogen). Aktywowany trypsyną. Interweniuje głównie na wiązania peptydowe, które wiążą aromatyczne aminokwasy (takie jak tyrozyna, tryptofan i fenyloalanina). |
| elastazy | wytwarzany jako zymogen (pre-pro-elastaza). Aktywowany trypsyną. Unikalny enzym zdolny do atakowania elastyny i jako taki bardzo ważny dla trawienia pokarmów mięsnych. |
| karboksypeptydaza | wydzielane częściowo w formie aktywnej, a częściowo w formie nieaktywnej. Wpływają na wiązania peptydowe umieszczone na końcu karboksylowym łańcucha aminokwasowego. |
| amylaza | interweniuje w trawienie skrobi, rozpoczęty w jamie ustnej przez ptyalinę. |
| Lipaza i kolipaza | interweniuje w trawienie tłuszczów, wspomagany żółcią i emulgującą mocą jego soli żółciowych. |
Wydzielanie trzustki jest stymulowane przez sekretynę - która szczególnie sprzyja uwalnianiu rozcieńczonej cieczy bogatej w wodorowęglany - i przez cholecystokininę, bardziej aktywną w uwalnianiu enzymów trawiennych. Oba te hormony są wydzielane przez dwunastnicę: głównym bodźcem do wydzielania cholecystokininy jest obecność tłuszczów i aminokwasów w treści pokarmowej, podczas gdy sekretyna jest uwalniana w sposób proporcjonalny do kwasowości częściowo strawionego materiału pochodzącego z żołądka.
Jeśli sok żołądkowy jest zbyt ubogi w wodorowęglany, istnieje ryzyko, że kwasowość treści pokarmowej spowoduje więcej lub mniej ważnych zmian w błonie śluzowej dwunastnicy; z drugiej strony, gdy dziedzictwo enzymatyczne jest zbyt rzadkie, pojawiają się problemy trawienne, takie jak wzdęcia i stłuszczenie (nadmierna obecność niestrawionych tłuszczów w kale, co sprawia, że są błyszczące i tłuste).
