E471 Mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych

E471 MONO I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH

Mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych są dodatkami wytwarzanymi chemicznie z gliceryny i naturalnych kwasów tłuszczowych (które są głównie pochodzenia roślinnego, ale także pochodzenia zwierzęcego).

Otrzymany związek jest zestawem kilku związków i ma skład podobny do częściowo strawionego naturalnego tłuszczu.

Mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych mają głównie działanie emulgujące i stabilizowane, ale także przeciwutleniacz, środek żelujący i nośnik barwników.

Można je znaleźć w wielu produktach spożywczych, nawet w zwykłym chlebie, w szybko gotującym się ryżu, w deserach, w opakowanych lodach, w zwierzęcych lub roślinnych olejach i tłuszczach (z wyłączeniem oliwy z oliwek).

W tej chwili nie ma znanych negatywnych skutków ubocznych dla ludzi, ponieważ nasz organizm metabolizuje te produkty jak każdy inny tłuszcz.

Dawka ADI: 125 mg na kg masy ciała.