Co to jest?
Olej z kiełków pszenicy jest ekstrahowany z „żywej” części pszenicy, która zajmuje około 2-4% całkowitej masy nasion.
Olej z kiełków pszenicy został również przetestowany pod kątem innych zastosowań, takich jak zwiększony przepływ krwi w krążeniu i czas reakcji nerwowej (w mentalnej chronometrii); wyniki były mniej lub bardziej niejednoznaczne.
Olej z kiełków pszenicy ma również dość ważne zastosowanie kosmetyczne; znajduje zastosowanie w miejscowym leczeniu dermatologicznym rozstępów, bliznowców (blizn), stanów zapalnych, suchości skóry i starzenia. Aby uzyskać więcej informacji na temat kosmetycznych zastosowań oleju z kiełków pszenicy, przeczytaj artykuł klikając tutaj.
Cechy odżywcze
Olej z kiełków pszenicy jest uważany za prawdziwą żywność funkcjonalną lub nutraceutyczną .
Po pierwsze, olej nie powinien być mylony z zarodkiem (lub zarodkiem), z którego jest ekstrahowany. W rzeczywistości zarodki pszenicy - uważane za żywą część nasion - mają różne właściwości chemiczne w stosunku do produktu jego tłoczenia i oddzielania. W szczególności kiełki pszenicy są bogate w rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach składniki, podczas gdy w oleju obecne są tylko te ostatnie; w związku z tym zasadnicza różnica polega głównie na tym, że:
- Olej jest koncentratem cząsteczek lipofilowych, dlatego poziomy powiązanych witamin, kwasów tłuszczowych i steroli roślinnych są zdecydowanie wyższe niż całego zarodka
- W zarodku znajduje się także wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie (z grupy B i wit C), sole mineralne, enzymy, peptydy i włókna.
| Skład odżywczy dla 100 g oleju z kiełków pszenicy | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wartości odżywcze (na 100 g jadalnej części) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wartość odżywcza oleju z kiełków pszenicy wynika głównie z bogactwa witaminy E i niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (wielonienasyconych), nawet jeśli w sumie można je łatwo znaleźć także w innych produktach naturalnych.
Olej z kiełków pszenicy może przyczynić się do poprawy profilu lipidów we krwi (cholesterolu i trójglicerydów), utrzymania fizjologicznego ciśnienia krwi i optymalizacji systemu obronnego przed wolnymi rodnikami (vit E). Powoduje to zmniejszenie ryzyka sercowo-naczyniowego i zmniejszenie uogólnionego stresu oksydacyjnego .
Średnia porcja oleju z kiełków pszenicy jest taka sama, jak każdego innego oleju przyprawowego; dlatego nie powinno przekraczać 5-10 g dla żywności, która ma być przyprawiona.
Limit ten jest narzucony przez potencjał kaloryczny oleju, który - jeśli jest przyjmowany w nadmiernych ilościach - może sprzyjać magazynowaniu tłuszczu w organizmie. Dlatego też, chociaż olej z kiełków pszenicy działa pozytywnie na większość powikłań związanych z otyłością i siedzącym trybem życia, należy go uważać za pokarm potencjalnie odpowiedzialny za gromadzenie tłuszczu i negatywne konsekwencje z tym związane.
Rodzaje tłuszczów
Olej z kiełków pszenicy jest bardzo bogaty w oktakozanol, długołańcuchowy alifatyczny kwas tłuszczowy, znany również jako n-oktakozanol lub alkohol oktakozylowy . Niektórzy spekulują, że oktacosanol może być zaangażowany w poprawę wyników sportowych, ale nie wykazano jego skuteczności.
Niektóre wielonienasycone kwasy tłuszczowe kiełków pszenicy są niezbędne (omega 6 i omega 3) i mają wyraźną funkcję obniżania poziomu cholesterolu.
Olej z kiełków pszenicy dostarcza 133 mg / 100 g witaminy E, która jest najbardziej znaczącym poziomem każdej żywności, która nie przeszła żadnej fortyfikacji. Należy również pamiętać, że zawartość tego składnika odżywczego, podobnie jak wielu innych, zmienia się w zależności od aktywności enzymatycznej nasion. W rzeczywistości dzięki kiełkowaniu zarodek staje się aktywny, zwiększając swój bagaż chemiczny niemal wykładniczo, w tym witaminy, sole mineralne, inne przeciwutleniacze itp.
Poniżej znajduje się tabela podsumowująca kwasy tłuszczowe zawarte głównie w oleju z kiełków pszenicy.
| komponent | % |
| Kwas linolowy (omega 6) | 59, 8 |
| Kwas palmitynowy | 17, 4 |
| Kwas oleinowy | 15, 2 |
| Kwas linolenowy (omega 3) | 7.6 |
