Odtłuszczone i częściowo odtłuszczone mleko

Są to mleko, w którym składnik lipidowy został całkowicie lub częściowo usunięty. Zgodnie z obowiązującymi przepisami:

- odtłuszczone mleko musi zawierać mniej niż 0, 3% tłuszczu

- mleko półtłuste od 1, 5 do 1, 8% tłuszczu

Mleko jest odtłuszczane przez wirowanie przy 6500-7000 obr / min.

Odtłuszczone lub półtłuste mleko jest sprzedawane w postaci pasteryzowanej, UHT, skoncentrowanej lub sproszkowanej.

Odtłuszczone mleko w proszku jest używane w wielu sektorach przemysłu spożywczego i paszowego (jest używane na przykład do produkcji kiełbas).

Z żywieniowego punktu widzenia odtłuszczone mleko dostarcza mniej kalorii i jest również ważne pod względem dietetycznym, ponieważ zmniejszają wprowadzanie tłuszczów nasyconych.

Mleko odtłuszczone jest również uważane za mleko dietetyczne, wskazane na przykład dla tych, którzy mają problemy z hipercholesterolemią (ponieważ cholesterol sam w sobie jest lipidem i dlatego jest w znacznym stopniu usuwany podczas procesu szumowania).