Egzogenne przeciwutleniacze, w tym VIT A, C, E, selen, karotenoidy, likopen, koenzym Q-10 i kwas liponowy są obecne w większości produktów pochodzenia roślinnego. Szczególnie w czarnych lub bardzo ciemnych owocach, takich jak dzikie jagody, gdzie te przeciwutleniacze są zawarte w większych ilościach.
Uniwersytet w Bostonie i Departament Rolnictwa USA przeprowadziły serię badań w celu ustalenia mocy antyoksydacyjnej różnych produktów spożywczych. Moc przeciwutleniaczy mierzono na podstawie skali ORAC, zgodnie z którą wyższe wartości (większe jednostki) odpowiadają większym mocom antyoksydacyjnym:
Ogórki 1 = 36 jednostek
Pomidory 1 = 116 sztuk
Morele 3 = 172 jednostki
Surowy szpinak 1 talerz = 182 szt
Melon trzy kromki = 197 sztuk
Gruszka 1 = 222 jednostki
Banan 1 = 223 jednostki
Połowy 1 = 248 jednostek
Apple 1 = 301 sztuk
Bakłażan 1 = 326 sztuk
Białe winogrona 1 wiązka = 357 sztuk
Cipolla 1 = 360 jednostek
Czarne rodzynki 1 łyżka = 396 sztuk
Jeden kubek gotowanego kalafiora = 400 sztuk
Jedna filiżanka gotowanej zielonej fasoli = 404 sztuk.
Amerykański ziemniak 1 = 433 jednostki
Kiwi 1 = 458 jednostek
Pieprz 1 = 529 sztuk
Czarne winogrono kiść = 569 sztuk
Awokado 1 = 571 jednostek
Pieczony ziemniak 1 = 575 sztuk
Susina 1 = 626 sztuk
Pomarańczowy 1 = 983 jednostek
Sok pomarańczowy 1 szklanka = 1142 sztuk
Truskawki o kubku = 1170 sztuk
Różowy grejpfrut 1 = 1188 sztuk
Sok ze grejpfruta 1 szklanka = 1274 sztuki
Brukselka gotowana 1 szklanka = 1384 sztuk
Czarne śliwki 3 = 1454 sztuk
Więcej 1 szklanka = 1466 sztuk
Buraki gotowane 1 szklanka = 1782 sztuki
Szpinak gotowany 1 szklanka = 2042 sztuk
Gotowana zielona kapusta 1 szklanka = 2048 sztuk
Jagody 1 szklanka = 3480 sztuk
Sok z czarnych winogron 1 szklanka = 5216 sztuk
Zobacz także: Żywność antyoksydacyjna
CONTINUE: witamina E »
