Penicillium

wprowadzenie

Penicillium jest szeroko wykorzystywany w przemyśle mleczarskim do produkcji serów ze skórki fermentowanej i należy do jadalnych i użytecznych form. „Przydatność” penicillium nie ogranicza się jednak tylko do przemysłu spożywczego: ta forma znajduje w rzeczywistości zastosowanie w sektorze farmaceutycznym. Niektóre z ponad 300 gatunków należących do rodzaju Penicillium wytwarzają penicylinę, cząsteczkę wykorzystywaną jako antybiotyk ze względu na jej zdolność do hamowania lub blokowania replikacji niektórych patogenów po zakażeniu.

Ogólne i mikrobiologiczne

Rodzaj Penicillium składa się z wszechobecnych anamorficznych grzybów w glebie, miłośników umiarkowanego zimnego klimatu. Podobnie jak Aspergillus, Penicillium żyje również głównie na podłożach biologicznie biodegradowalnych. Penicillium występuje w pyłach rozproszonych w powietrzu i w środowiskach nadających się do zamieszkania; podkopując się w materiałach budowlanych lub w ziemi, pleśń może rosnąć i rozwijać się, żywiąc się substancjami organicznymi znajdującymi się w podłożach.

Pleśnie są grzybami wielokomórkowymi charakteryzującymi się strukturą wegetatywną znaną jako grzybnia. Grzybnia z kolei składa się ze strzępek, cienkich i długich włókien.

Grzybnię Penicillium tworzy raczej rozgałęziona sieć strzępek, generalnie bezbarwna.

Wiele gatunków należących do rodzaju Penicillium jest odpowiedzialnych za liczne procesy degradacji żywności; zamiast tego obawia się innych gatunków o zdolność do wytwarzania wysoce toksycznych mikotoksyn. W rzeczywistości, oprócz Aspergillus i Fusarium, Penicillium jest rodzajem grzybów zdolnych do wytwarzania mikotoksyn: jeśli Aspergillus jest znany z produkcji aflatoksyn i Fusarium dla fumozynin i trichotecenów, mikotoksyny Penicillium są znane jako ochratoksyny i patulina.

Pleśnie Penicillium mogą rosnąć na nasionach i wielu produktach spożywczych; również owoce i cebulki roślinne są celem skażenia Penicillium, przede wszystkim owoców cytrusowych, czosnku, jabłek, gruszek.

Inne gatunki obawiają się o swój chorobotwórczy wpływ na zwierzęta. Na przykład P. marneffei jest odpowiedzialny zarówno za śmiertelne zakażenia u szczurów w Wietnamie, jak i za zakażenia oportunistyczne u pacjentów z AIDS w południowo-wschodniej Azji (temat zostanie przeanalizowany w trakcie artykułu). Ponadto P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum i P. waksmanii szkodzą komonom .

Zakażenia przenoszone przez Penicillium nie kończą się tylko na żywych istotach: w rzeczywistości niektóre gatunki są znane z uszkodzeń, jakie mogą wyrządzić maszynerii i niektórym substancjom. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium i P. nalgiovensis mogą uszkodzić paliwo; w ten sam sposób również P. chrysogenum i P. rubrum uszkadzają smary i oleje.

Zastosowania żywności Penicillium

Jak wspomniano na początku artykułu, wiele gatunków Penicillium odgrywa główną rolę w produkcji produktów mlecznych i mięsnych. Na przykład Penicillium camemberti i Penicillium roqueforti są wykorzystywane do produkcji sera camembert, roquefort i brie. Penicillium glaucum jest natomiast niekwestionowanym bohaterem gorgonzoli.

Pleśń P. roqueforti zazwyczaj dodaje się do mleka w postaci przeszczepu: ten penicillium początkowo tworzy bezbarwną grzybnię, a następnie zmienia kolor na zielony lub niebieski. W zależności od zastosowanego rozrusznika (rozważany zapas penicillium) można uzyskać różne odcienie kolorów. Wybór szczepu zamiast innego wpływa na aktywność proteolityczną i lipolityczną.

Jeśli chodzi o znaczenie Penicillium dla przemysłu mięsnego, wspominamy Penicillium nalgiovense, używane zarówno do poprawy smaku niektórych kiełbas i szynek, jak i do zapobiegania kolonizacji innych pleśni i bakterii.

Zastosowania farmakologiczne

Odkrycie leku zsyntetyzowanego przez Penicilliun P. chrysogenum (zwanego także P. notatum ) pochodzi z 1929 r .: penicylina wytwarzana przez tę pleśń hamuje wzrost bakterii Gram-dodatnich. P. griseofulvum wytwarza silne przeciwgrzybicze gryzeofulwiny .

Wraz z Aspergillus, Penicillium jest również znany ze swojej zdolności do tworzenia produktów biotechnologicznych (enzymów i makrocząsteczek, takich jak pektyna, amylaza, lipaza, kwas glukonowy, kwas cytrynowy i kwas winowy). Ciekawe, jak narodziny pierwszych leków biotechnologicznych sięgają produkcji antybiotyków z mikroorganizmami, w tym penicylin produkowanych przez Penicillium.

Penicillium i infekcje

Gatunek P. marneffei jest czynnikiem etiopatologicznym zaangażowanym w penicylozę, rozsianą infekcję, która wpływa na układ siateczki śródbłonka. Penicyloza wydaje się wpływać na prawie wyłącznie pacjentów z AIDS, ponieważ penicylina - u zdrowych osób z bezkompromisowym układem odpornościowym - nie jest w stanie skolonizować.

P. marnaffei wydaje się być jedynym gatunkiem z rodzaju Penicillium zdolnym do powodowania szkód u ludzi: infekcje przenoszone przez tę pleśń w większości przypadków powodują słabe rokowanie, rysując obraz symptomatologiczny bardzo podobny do wywołanego przez kryptokoki.

Objawy to:

1. Faza początkowa: bezobjawowa lub charakteryzująca się objawami grypopodobnymi
2. Pośredni etap infekcji: niedokrwistość, gorączka, naciek płucny, limfadenopatia, leukoplakia, małopłytkowość i kaszel
3. Końcowa faza: dolegliwości skórne na twarzy i tułowiu (rozsiew krwi), anoreksja, osłabienie, kacheksja, śmierć

Terapia powinna rozpocząć się jak najszybciej po wystąpieniu objawów. Zasadniczo leczenie należy kontynuować przez dość długi okres, szacowany na około 10 tygodni. Najbardziej wskazanymi lekami są amfoterycyna B i flucytozyna, które należy przyjmować przez 14 dni, począwszy od oceny diagnostycznej. Zaleca się następnie zastąpienie tych leków itrakonazolem do końca terapii. NIE przerywaj terapii z jakiegokolwiek powodu, nawet jeśli objawy zostaną usunięte (chyba że lekarz prowadzący wskaże inaczej). Zgodnie z dokładnym i odpowiednim planem leczenia zakażenie Penicillium marneffei może zostać wyeliminowane.