Czym jest Cherimoya
Cherimoya, również napisana chirimoya, jest owocem rośliny należącej do rodzaju Annona, Gatunki cherimola ; Dwumianowa nomenklatura tego warzywa to Annona cherimola .
Cherimoya jest hipotetycznie rodzima na kontynencie amerykańskim, ale nadal nie jest jasne, czy pochodzi ona z górskiej kolonii Andów, czy z Ameryki Środkowej (gdzie występuje wiele podobnych gatunków).
Obecnie rośliny Cherimoya uprawiane są w południowej Azji, Ameryce Środkowej, Ameryce Południowej, Południowej Kalifornii, Portugalii, południowej Andaluzji i południowych Włoszech.
opis
Cherimoya jest zimozieloną rośliną krzewu o niewielkich rozmiarach (maksymalnie 7 m wysokości). Liście są naprzemienne, proste, lancetowate, o długości około 7-15 cm i szerokości 6-10 cm. Kwiaty Cherimoya są zgrupowane i małe (2-3 cm), z sześcioma żółtobrązowymi płatkami, czasami nakrapiane fioletem u podstawy.
Owoc cherimoya jest owalny, o długości 10-20 cm i szerokości około 7-10 cm; wymiary są mniej więcej takie jak grejpfruta. Skóra jest gładka i tylko lekko guzkowa. Miąższ cherimoya jest biały, o kremowej konsystencji i ma dużą ilość łatwo usuwalnych brązowych nasion.
Właściwości organoleptyczne i smakowe są doskonałe, również dzięki typowo słodkiemu smakowi. Ogólny smak przypomina mieszankę banana, ananasa, papai, brzoskwini i truskawki.
Skład dla: 100 g Cherimoya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wartości odżywcze (na 100 g jadalnej części)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Skórka w pełni dojrzała jest zielona i lekko poddaje się ciśnieniu cyfrowemu w sposób podobny do awokado. Z tego powodu cherimoya może być spożywana cięta na dwie części, a następnie opróżniana za pomocą łyżeczki (podobnej do lodów).
Cechy odżywcze
Cherimoya jest produktem pochodzenia roślinnego należącym do grupy VII żywności; podobnie jak inne produkty z tej grupy wyróżnia się dobrą zawartością witaminy C (kwas askorbinowy).
Cherimoya jest wodnistym owocem i ma taką samą funkcję odżywczą jak jabłka, gruszki, brzoskwinie, morele, ananasy itp., To znaczy dostarcza cukrów, wody i witamin rozpuszczalnych w wodzie. Przeciwnie, różni się od kokosa, awokado i suszonych owoców (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, orzeszki piniowe, pistacje, orzechy nerkowca, orzechy pekan itp.), Które zapewniają większe ilości lipidów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Udział włókien cherimoya jest dobry, podobnie jak spożycie potasu. Jeśli chodzi o witaminy, jak już wspomnieliśmy, kwas askorbinowy (witamina C) wyróżnia się przede wszystkim. Jest to jednak wkład nieco skromniejszy, dużo niższy niż owoców cytrusowych lub truskawek (które zawierają 4/5 razy więcej).
Ogólne ramy żywieniowe Cherimoya nie różnią się zbytnio od średniej słodkich owoców, a spożycie energii jest bardzo ważne. Pokarm ten należy spożywać w tych samych porcjach winogron (owoce jesienne, 150-300 g / dzień), a nie w melonach, arbuzach lub brzoskwiniach (owoce letnie, 250-500 g / dzień).
Oprócz swoich właściwości odżywczych, Cherimoya wyróżnia się ważną cechą fitoterapeutyczną, mianowicie obecnością annonacyny ( acetogeniny ), polifenolu. Ta cząsteczka jest znana ze swojej zdolności przeciwutleniającej i przeciwnowotworowej ; jednak jego potencjalnie neurotoksyczny efekt (w wysokich stężeniach) jest podejrzewany o to, że jest odpowiedzialny za nietypowe postacie parkinsonowskie obserwowane na Gwadelupie (prawdopodobnie po przewlekłym i znaczącym narażeniu).
Co więcej, zmiażdżone nasiona (jak również kora) Cherimoya mają silne zdolności weneckie i w ilościach 10 lub 20 są zabójcze.
