Bogata dieta potasowa

wprowadzenie

Potas (K) to kation obecny w 95% w komórkach. Jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym, dlatego NIE może być wymieniany ani syntetyzowany przez organizm.

Ciało dorosłego zawiera około 110-140 g potasu lub 1, 6-2 g minerału na kg masy ciała; spośród nich 5, 9 g / l znaleziono rozpuszczone w płynach wewnątrzkomórkowych i tylko 137-215 mg / l znajduje się w płynie pozakomórkowym.

Funkcje potasu

Jego homeostaza jest ściśle związana z homeostazą sodu (elektrolit zewnątrzkomórkowy) i jest utrzymywana przede wszystkim dzięki pompie SODIUM-POTASSIUM. Ta struktura transbłonowa reprezentuje ścieżkę przejścia cząsteczek przeciwko gradientowi stężenia, użyteczną do kontrolowania ciśnienia osmotycznego i równowagi kwasowo-zasadowej.

Pozakomórkowa część potasu bierze udział w przekazywaniu impulsów nerwowych, skurczu mięśni i regulacji ciśnienia krwi .

NB. Ilość potasu w organizmie jest wprost proporcjonalna do masy komórkowej, dlatego jego wykrywanie ciała jest często wykorzystywane do oceny indywidualnej masy beztłuszczowej.

Regulacja potasu

Spożycie potasu (K) w diecie występuje przede wszystkim w łatwo przyswajalnej formie jonowej na poziomie jelita cienkiego. Chociaż szlaki wydalania potasu są trzy: jelitowe, moczowe i potowe, należy podkreślić, że potas, ze względu na jego znaczenie w utrzymywaniu licznych procesów fizjologicznych, jest pierwiastkiem śladowym podlegającym kontroli filtracji nerkowej; oznacza to, że chociaż mogą wystąpić więcej niż znaczące zmiany w diecie lub straty fizjologiczne, homeostaza tego elektrolitu jest gwarantowana przez równowagę zależności między filtracją kłębuszkową a wydzielaniem kanalikowym.

Potas w żywności iw diecie

Potas jest niemal wszechobecnym pierwiastkiem śladowym w żywności, napojach, a nawet wodzie. U zdrowych osób i przy zwykłej aktywności fizycznej, większej niż całkowite spożycie potasu w diecie, należałoby rozważyć RAPORT potasu / sodu (K: Na), parametr, który wydaje się zdecydowanie wyższy (dlatego LEPSZY) w świeżej żywności, a nie przetworzone i nie zakonserwowane (owoce, warzywa i świeże mięso).

Spożycie potasu z wodą pitną jest zmienne (w zależności od jakości wody), ale nadal nie ma decydującego znaczenia w odniesieniu do żywności.

Odpowiednio zrównoważona i „przeciętna” dieta bogata w potas przynosi od 3 do 5 g / dobę, a wydalanie z moczem wynosi około 2, 3 g / dobę. Znając mechanizmy oszczędności potasu w nerkach, które drastycznie ograniczą ich eliminację w razie potrzeby, wartości te sugerują, że spożycie potasu na poziomie 3-5 g / dzień może być więcej niż wystarczające do homeostatycznego utrzymania podstawowych funkcji.

NB. Bilans potasu u sportowców jest całkowicie poza powyższymi wartościami; przypominamy, że chociaż określono, że NORMALNIE proporcję potasu eliminowanego z poceniem można określić jako prawie nieistotną, sportowiec (zwłaszcza wytrzymałość) może być poddawany powtarzającym się zmianom w bilansie wodnym, które osiągają 3-4% jego masy ciała, W tym przypadku ważne jest, aby ocenić zakres całkowitego spożycia potasu w diecie i ewentualnie opracować dietę bogatą w pierwiastki śladowe; możliwe jest również, a czasem pożądane, stosowanie suplementów żywności zawierających sól fizjologiczną.

hiperkaliemia

Zgodnie z przewidywaniami potas jest niemal wszechobecnym minerałem (występującym w wielu produktach spożywczych), niemniej jednak stanowi jeden z najczęściej używanych składników odżywczych w suplementacji żywności; Oznacza to, że wiele osób, z dietą i suplementami, przyjmuje wyższą kwotę potasu niż ich własne potrzeby. Jednak zakładając, że czynność nerek jest co najmniej NORMALNA, patologiczny nadmiar potasu we krwi - określany jako hiperkaliemia lub hiperkaliemia - jest mało prawdopodobny. Zatrucie potasem może wystąpić w klinice z powodu nadmiernego podawania dojelitowego lub pozajelitowego w dawkach> 17, 5 g / dobę (3 lub 4 razy większa od średniej dawki).

NB. Ostra hiperkaliemia może powodować zatrzymanie akcji serca.

hipokaliemia

Niedobór potasu, lepiej znany jako hipokaliemia, może wystąpić w przewodzie pokarmowym w przypadku przedłużających się wymiotów, przewlekłej biegunki lub nadużywania środków przeczyszczających lub w moczu poprzez nadużywanie leków moczopędnych, w obecności niektórych rodzajów przewlekłej nefropatii lub zaburzeń metabolicznych jak kwasica cukrzycowa. Podobne zaburzenie może wywoływać zmiany elektryczne błon komórkowych, co prowadzi do: zmęczenia mięśni, anoreksji, nudności, nieuwagi, lęku, senności i zmian w zachowaniu.

NB. Hipokaliemia w najpoważniejszych przypadkach może prowadzić do śmiertelnych zaburzeń rytmu serca i porażenia niedrożności jelit.

Dieta bogata w potas i nadciśnienie

Niektóre badania wykazały odwrotną korelację między podwyższonym ciśnieniem krwi a wydalaniem potasu z moczem. Wydaje się, że dieta bogata w potas jest niezbędna do utrzymania homeostazy sodu; w rzeczywistości osoby, które nie osiągają zadowalającego poziomu pokarmowego potasu w pożywieniu, nie są w stanie skutecznie wyeliminować sodu w porównaniu z osobami, które stosują dietę bogatą w ten minerał.

Ostatecznie dieta bogata w potas może: