Zobacz także: witaminy antyoksydacyjne w kosmetykach
Substancja przeciwutleniająca
Przez „przeciwutleniacze” rozumiemy tę kategorię substancji chemicznych, które mogą blokować działanie wolnych rodników, odpowiedzialnych - jeśli są wytwarzane w nadmiarze i nie są odpowiednio zrównoważone - za utlenianie komórkowe, a zatem starzenie się i niektóre patologie.
Witamina A, witamina C i witamina E odgrywają rolę trzech najpotężniejszych przeciwutleniaczy witaminowych występujących w przyrodzie.
Wolne rodniki
Ale cofnijmy się, aby zobaczyć, dlaczego wolne rodniki są tak niebezpieczne.
Witaminy A, C i E
Dlatego kompleks witamin ACE jest znany ze swoich właściwości antyrodnikowych, tak że niektórzy odważą się użyć terminu „cudowny”, aby zrozumieć skutki, jakie można uzyskać z tych witamin.
Z drugiej strony większość uczonych nie wierzy, że suplement antyoksydacyjnych witamin może skutecznie przeciwdziałać wystąpieniu niektórych chorób, pod warunkiem, że dieta jest kompletna i zrównoważona, a jednostka zdrowa. Różne badania skupiły się na interakcji między witaminami antyoksydacyjnymi a chorobami układu sercowo-naczyniowego, ale pod tym względem nie udowodniono jeszcze w pełni, że suplementacja witamin skutecznie zapobiega tym zaburzeniom. Mimo to duża część populacji amerykańskiej regularnie przyjmuje suplementy diety oparte na witaminach A, C i E. Według American Heart Association, dobrym zwyczajem byłoby przestrzeganie prawidłowej diety, bogatej w owoce, warzywa i całą żywność, aby zapewnić „ciało odpowiednią ilość witamin, w szczególności przeciwutleniaczy: jeśli jednak uznamy, że chorzy, bardziej wskazane byłoby zalecenie integracji przeciwutleniaczy, ponieważ ich systemy odpornościowe w tym czasie są słabe. Zadanie rozstrzygnięcia w sprawie skuteczności suplementu witaminowego w tych okolicznościach jest - tym bardziej - wyłącznie dla lekarza.
Witamina C
Witamina C jest rozpuszczalna w wodzie (witamina rozpuszczalna w wodzie) i występuje obficie w owocach cytrusowych, truskawkach, kiwi, kalafioru, pietruszce i papryce.
Witamina C, czyli kwas askorbinowy, cieszy się opinią jednego z najpotężniejszych przeciwutleniaczy w przyrodzie: organizm nie ma zdolności do syntezy tej witaminy, dlatego należy ją przyjmować wraz z dietą.
Witamina C działa jako układ redoks, ponieważ można ją zredukować z kwasu askorbinowego do kwasu dehydroaskorbinowego i odwrotnie.
Ponadto obejmuje różne procesy komórkowe, takie jak metabolizm kolagenu i synteza neuroprzekaźników, stymuluje aktywność przeciwciał, dezaktywuje niektóre toksyny i spowalnia hydrolizę cholesterolu.
Witamina E
Istnieją z natury różne formy witaminy E: cztery tokoferole i cztery tokotrienole; jest silnym przeciwutleniaczem, który należy do kategorii witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, więc w przeciwieństwie do witaminy C jest rozpuszczalny w tłuszczach. Z tego powodu znajduje się w szczególności w olejach roślinnych, ale także w rejestrze mleka i jaj, choć w mniejszych dawkach, obecność tej witaminy.
Jest zdecydowanie najsilniejszym przeciwutleniaczem, który „ładuje” nawet witaminę C.
Oprócz wykonywania tej ważnej funkcji, witamina E jest w stanie zablokować produkcję nitrozoamin, które są potencjalnie odpowiedzialne za raka żołądka. Chroni również błony komórkowe przed utlenianiem.
Należy pamiętać, że tokotrienole można uzyskać tylko ze źródeł roślinnych, takich jak olej palmowy i brązowy ryż, których zawartość tokotrienolu ma istotne znaczenie.
Niedobór witaminy E może być spowodowany celiakią i chorobą Crohna.
Jeśli chodzi o przeciwutleniające działanie witaminy E, może ona blokować łańcuch reakcji rodnikowych, które utworzyłyby rodniki nadtlenkowe, a więc starzenie się.
Witamina E jest również szeroko stosowana w świecie kosmetyków jako silny przeciwutleniacz: jest wszechobecna w kremach przeciwzmarszczkowych i przeciwzmarszczkowych, właśnie dlatego, że zapobiega rozprzestrzenianiu się form utleniających. Skóra jest zawsze celem różnych form zanieczyszczenia (spaliny, zanieczyszczenie środowiska, dym, stres), dlatego kosmetolodzy dążą do ochrony skóry przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, na które są stale narażeni, i wydaje się, że witamina I odgrywają bardzo ważną rolę w zapobieganiu starzeniu się.
Witamina A
Niedokładne jest mówienie o witaminie A w odniesieniu do przeciwutleniaczy: bardziej poprawne jest rozumienie beta-karotenu jako prawdziwego przeciwutleniacza, prekursora witaminy A, który w naturze występuje głównie w zielonych warzywach liściastych, wiśniach, śliwkach, brukselka, kapusta i marchewka. Ten przeciwutleniacz jest zaangażowany w ochronę przed zanieczyszczeniami, przeciwdziała ślepocie nocnej, przyczynia się do powstawania kości i zębów, jest skuteczny w naprawie tkanek.
Naukowcy nie dają jednak pewności, w jaki sposób przeciwutleniacze mogą zapobiegać poważnym zaburzeniom, takim jak różne nowotwory, ani też, czy substancje te rzeczywiście odgrywają decydującą rolę w zapobieganiu im; uczeni odkryli niezwykłe znaczenie przeciwutleniaczy jako substancji zapobiegających utlenianiu, ale nie ma szeroko zakrojonych badań epidemiologicznych, które mogłyby potwierdzić ich skuteczność w zapobieganiu poważnym chorobom, takim jak nowotwory lub choroby układu krążenia, ani potwierdzać ich bezpieczeństwa stosować w dużych dawkach przez dłuższy czas.
