Informacje ogólne i funkcje
Glicyna (w skrócie Gly lub G, brute formula NH 2 CH 2 COOH) jest najmniejszym z 20 zwykłych aminokwasów (o najniższej masie cząsteczkowej spośród aminokwasów najbardziej obecnych w białkach).
W rzeczywistości
Skrystalizowana glicyna jest stała, bezbarwna i ma słodki smak.
Glicyna w żywności
Glicyna jest niemal wszechobecnym pierwiastkiem białkowym, nawet w niezbyt wysokich procentach; stanowiąca część kolagenu, obecna w tkankach łącznych i nabłonkach, większość pokarmów mięsnych powinna zawierać odpowiednią ilość. Ponadto zawartość glicyny również wydaje się znacząca w różnych produktach pochodzenia roślinnego.
Zgodnie z konsultowanymi tabelami żywieniowymi, 5 pokarmów najbogatszych w glicynę to: sieja (4, 4 g / 100 g), białko sojowe, algi spirulina, dorsz i białko jaja w proszku.
Soja ( Glycine max ) jest jedną z żywności o najwyższej zawartości glicyny
Nie będąc zwyczajnym jedzeniem, wspominamy również o żywności najbogatszej w glicynę wśród najbardziej konsumowanych: brzuch wieprzowy, mortadela, mostek, gotowana mątwa, gotowany kurczak, pierś cielęca, gotowana ośmiornica i nasiona dyni (ostatnie 1, 8 g / 100 g).
Glycine Food Additive
Glicyna jest również dodatkiem do żywności przeznaczonej do żywienia ludzi i zwierząt.
W szczególności glicyna i jej sól sodowa są wykorzystywane jako wzmacniacze smaku (E640) i substancje słodzące lub jako poprawa absorpcji farmakologicznej.
Wiele suplementów diety i napojów białkowych zawiera dodatek glicyny.
Glicyna i starzenie
Miejscowe leczenie glicyną może pomóc odwrócić defekty związane ze starzeniem się ludzkich fibroblastów (komórek odpowiedzialnych za produkcję kolagenu).
Niedawno odkryto, że dwa geny CGAT i SHMT2 regulują aktywność mitochondriów i wpływają na pogorszenie.
W badaniu in vitro przeprowadzonym przez 10 dni dodanie glicyny do fibroblastów (uzyskanych z komórek należących do 97-letniego człowieka) określiło przywrócenie funkcji mitochondrialnej i samych fibroblastów.
W praktyce, modyfikując regulację tych genów przez podawanie glicyny, naukowcy byli w stanie przywrócić mitochondrialną funkcję fibroblastów, z korzyścią dla syntezy kolagenu.
Zastosowania medyczne glicyny
W artykule z 2014 r. Zauważono, że glicyna może poprawić jakość snu.
Odniesiono się do badania, w którym in vivo i u ludzi podawanie 3 g glicyny przed pójściem do łóżka wywołało poprawę w spoczynku.
Glycynę z powodzeniem przetestowano w suplemencie suplementacyjnym do leczenia schizofrenii.
Glycine: kosmetyki i inne zastosowania
Glicyna jest stosowana jako element buforujący w niektórych produktach, takich jak: leki zobojętniające sok żołądkowy, środki przeciwbólowe, antyperspiranty (dezodoranty pod pachami), kosmetyki i kosmetyki. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz artykuł: Glycine in Cosmetics.
Zastosowanie glicyny rozciąga się również na inne obszary, takie jak pianka, nawozy i środki kompleksujące metale.
Glicyna, leki i zastosowanie techniczne
Glicyna jest sprzedawana w dwóch rodzajach i do dwóch celów: „farmakologicznego” i „technicznego”.
Większość glicyny jest wytwarzana jako materiał farmakologiczny i aby zorientować się w całym rynku, wystarczy pomyśleć, że jej sprzedaż stanowi około 80-85% całkowitej wymiany handlowej (wartość odnosi się do rynku amerykańskiego).
Farmaceutyczna glicyna jest produkowana do wielu zastosowań; ten, który wymaga najwyższego poziomu czystości, jest przeznaczony do wstrzykiwań dożylnych.
Przeciwnie, glicyna techniczna nie może spełniać żadnego wymogu czystości. Sprzedawany jest głównie do zastosowań przemysłowych; na przykład jako środek kompleksujący w obróbce metali. Cena tego do użytku technicznego jest zawsze niższa niż cena farmaceutycznej glicyny.
Funkcje glicyny w organizmie
Główną funkcją glicyny jest plastik w syntezie białek, w szczególności w helikoidalnym połączeniu z hydroksyproliną w celu utworzenia kolagenu. Ten aminokwas jest również nieodłącznym elementem wielu produktów naturalnych.
Glicyna jest biosyntetycznym związkiem pośrednim porfiryn . Ponadto zapewnia centralną podjednostkę wszystkich puryn .
Glicyna jest hamującym neuroprzekaźnikiem ośrodkowego układu nerwowego (OUN), w szczególności rdzenia kręgowego i pnia mózgu (jak również siatkówki). Gdy jonotropowe receptory glicyny są aktywowane, występuje post-synaptyczny potencjał hamujący.
Strychnina i bicukulina są antagonistami receptorów glicyny; pierwszy z nich to toksyczny alkaloid lub trucizna.
Z drugiej strony glicyna jest również agonistą glutaminianu dla receptorów NMDA, dlatego też odgrywa rolę pobudzającą.
LD50 (średnia dawka śmiertelna) glicyny wynosi 7, 930 mg / kg u szczura (doustnie) i zwykle powoduje śmierć przez nadpobudliwość.
Metabolizm glicyny
Synteza: glicyna nie jest niezbędnym aminokwasem i poza tym, że znajduje się w diecie, organizm jest w stanie syntetyzować go z seryny (z kolei wytwarzanej przez 3-fosfoglicerynian).
- W większości organizmów zwierzęcych transformacja ta odbywa się za pośrednictwem enzymu katalazy hydroksymetylotransferazy serynowej poprzez kofaktor fosforanu pirydoksalu .
- W wątrobie kręgowców synteza glicyny jest katalizowana przez enzym dehydrogenazę glicyny (syntaza zwana również enzymem rozszczepiającym enzym ), a konwersja jest łatwo odwracalna.
- W większości białek obecne są tylko niewielkie ilości glicyny, z wyjątkiem kolagenu, który zawiera aż 35% tego aminokwasu.
Degradacja: glicyna może zostać zdegradowana przez trzy ścieżki.
- Dominujący u ludzi obejmuje interwencję enzymu dekarboksylazy glicyny .
- W drugiej ścieżce glicyna ulega degradacji w dwóch fazach; pierwszy jest dokładnym przeciwieństwem syntezy, z interwencją hydroksymetylotransferazy serynowej, podczas gdy drugi obejmuje konwersję do pirogronianu za pomocą dehydratazy serynowej .
- W trzecim szlaku degradacji glicyny, jest on przekształcany w glioksylan przez oksydazę aminokwasową D, a następnie utleniany przez mleczan dehydrogenazy wątrobowej do szczawianu.
Okres półtrwania glicyny i jej eliminacja z organizmu różnią się znacznie w zależności od stężenia; powinien wynosić od 0, 5 do 4, 0 godziny.
