ogólność
Witaminy lub „aminy życia” są niejednorodnym zestawem substancji organicznych (ESSENTIAL w małych ilościach), które NIE dostarczają energii i działają z określonymi funkcjami dla:
- Rozwój organizmu
- Właściwa regulacja BIO aktywności metabolicznej
- Budowa enzymów i koenzymów.
Prawie całkowity brak witamin nazywany jest awitaminozą i częściowym niedoborem hipowitaminozy, ale UWAGA! Nadmiar witamin może również określać hiperwitaminozę lub stan toksyczny z powodu przedawkowania ogólnie o charakterze farmakologicznym.
Klasyfikacja według rozpuszczalności
Witaminy mogą być rozpoznawane przez nomenklaturę lub literę alfabetu i są klasyfikowane według ich właściwości chemicznych. Najbardziej powszechnym różnicowaniem jest rozpuszczalność w wodzie lub tłuszczu:
- Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (rozpuszczalne w tłuszczach): witamina A (retinol i równoważniki), witamina D (kalcyferol i równoważniki), witamina E (tokoferole), witamina K i „witamina F” (niezbędne kwasy tłuszczowe - AGE).
- Witaminy rozpuszczalne w wodzie ( rozpuszczalne w wodzie): C, B1, B2, B5, B6, PP, B12, Bc, H.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie
Witaminy rozpuszczalne w wodzie, jak wskazuje termin, są rozpuszczalne w wodzie i, w sumie, są WSZYSTKIMI cząsteczkami grupy B wraz z wit. C:
- Witamina C (antiscorbuto): kwas L-askorbinowy i kwas dehydroaskorbinowy są rozpuszczalne w wodzie w grupie C. Występują w świeżych owocach i warzywach, takich jak pomarańcze, cytryny, grejpfruty, kiwi, truskawki, melony, pomidory i kapusta. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, a zatem stanowi także dobry środek przeciwnowotworowy (zwłaszcza jako środek zapobiegawczy); utrzymuje nienaruszone naczynia krwionośne i jest podstawowym elementem syntezy kolagenu; kwas askorbinowy reguluje metabolizm wapnia (Ca), wspomaga wchłanianie żelaza (Fe) w jelicie i określa konwersję kwasu foliowego w kwas folinowy; hamuje syntezę nitrozoamin (związków rakotwórczych) w przewodzie pokarmowym, a także chroni przed chorobami zakaźnymi. Witamina C jest wchłaniana w jelicie cienkim i odkłada się w wątrobie i nadnerczach; niedobór powoduje: szkorbut i słabą odporność na infekcje, podczas gdy nadmiar powoduje powstawanie kamieni nerkowych (u osób predysponowanych do kamieni szlachetnych ze szczawianów, patrz artykuł: dieta i kamienie nerkowe), biegunka i niestrawność.
- Witamina B1 (antyberiberica): jest to rozpuszczalna w wodzie witamina lepiej nazywana tiaminą lub aneuryną, która znajduje się przede wszystkim w pełnych ziarnach (znacznie mniej w rafinowanych), w kiełkach pszenicy, w roślinach strączkowych, w wątrobie, w mięczakach i grzybach. Jest koenzymem metabolizmu glukozy, wpływa na transmisję impulsów nerwowych i wpływa na metabolizm alkoholu etylowego. Witamina B1 jest wchłaniana w jelicie i odkładana w wątrobie; niedobór powoduje Beri-Beri, neuryty i polineurity, podczas gdy nadmiar farmakologiczny wywołuje wstrząs. Są to anty-witaminy B1: oksytiamina, juritiamina i tiaminaza.
- Witamina B2 (antidermatitica): jest to rozpuszczalna w wodzie witamina zwana również ryboflawiną, aw żywności znajduje się: w wątrobie, w jajkach, w mleku, w rybach, w pełnych ziarnach i w grzybach. Witamina B2 jest składnikiem koenzymów FAD i FMN biorących udział w reakcjach redoks, ale również uczestniczy w utrzymaniu błony śluzowej. Jest wchłaniany w jelicie cienkim i przechowywany w wątrobie; niedobór objawia się uszkodzeniami skóry wokół nosa i krawędzi warg oraz wrażliwością oczu na światło, podczas gdy nadmiar (jeśli istnieje) nie jest jeszcze udokumentowany.
- Witamina B3 lub PP (antipellagrosa): kwas nikotynowy i nikotynamid są rozpuszczalnymi w wodzie witaminami z grupy PP. Źródłami żywności są: wątroba, drób, mięso, tuńczyk, rośliny strączkowe i mleko (ma także syntetyczny prekursor, niezbędny aminokwas tryptofan ). Interweniuje w metabolizm lipidów, glukozy i białek i uczestniczy w tworzeniu koenzymów NAD i NADP. Witamina PP jest wchłaniana w jelicie, a niedobór określa Pellagrę (światłoczułe zapalenie skóry, biegunka i otępienie), podczas gdy nadmiar powoduje ból głowy, zaczerwienienie, świąd, uszkodzenia wątroby i jelita oraz alergie.
- Witamina B5 (wzrostu): zwana również kwasem pantotenowym, B5 to rozpuszczalna w wodzie witamina zawarta w wątrobie, mięsie, pełnych ziarnach, jajach, warzywach i orzechach. Jest to kolejny koenzym (CoA) ważny w metabolizmie lipidów, glukozy i białek, a także w syntezie cholesterolu i hormonów steroidowych. Wit. B5 jest wchłaniany w jelicie cienkim, aw tkankach ma postać CoA; niedobór jest mało prawdopodobny z powodu jego powszechnego stosowania w żywności, podobnie jak jego objawy i oznaki nadmiaru nie są znane. Anty-witamina wit. B5 jest lekiem przeciwmalarycznym .
- Witamina B6 (antydermatitis): pirydoksyna, pirydoksal i pirydoksamina są rozpuszczalnymi w wodzie witaminami z grupy B6. Głównymi źródłami żywności są: produkty pełnoziarniste, wątroba, szpinak, groch i banany; jest składnikiem koenzymów, które uczestniczą w metabolizmie aminokwasów. Jest wchłaniany w jelicie cienkim i odkłada się w wątrobie i mózgu; niedobór, choć rzadki, powoduje zmiany skórne, drgawki, zawroty głowy i kamienie nerkowe, podczas gdy nadmiar (jeśli to możliwe) nie jest jeszcze znany.
- Witamina B8 lub witamina H (antidermatitica): biotyna i α-biotyna są rozpuszczalnymi w wodzie witaminami z grupy H; jest zawarty w żółtku jaja, wątrobie, nerkach, zielonych warzywach i mięsie, ale jest także syntetyzowany przez florę bakteryjną jelit. Jest koenzymem do syntezy tłuszczów, aminokwasów i węglowodanów; jest wchłaniany w jelicie cienkim, a niedobór powoduje zapalenie skóry, zmęczenie, depresję, nudności, wymioty, utratę apetytu i ból. Niedobór nie jest znany. THERMOLABLE AND PHOTOSENSITIVE.
- Witamina Bc lub kwas foliowy (antyanemiczny): jest to rozpuszczalna w wodzie witamina zwana również kwasem pteroiloglutaminowym . Zawiera żółtko, wątrobę, nerki, zielone warzywa, szparagi, kiełki pszenicy i rośliny strączkowe. Kwas foliowy jest koenzymem, który bierze udział w syntezie kwasów nukleinowych i reprodukcji czerwonych i białych krwinek. Bc jest wchłaniany w jelicie cienkim; jego niedobór określa postać anemiczną zwaną megaloblastyczną, oprócz zmian w błonach śluzowych, zaczerwienienia języka i biegunki. Nie ma znanych objawów nadmiaru. Względne antivitaminici to leki antykoncepcyjne i przeciwdrgawkowe.
- Witamina B12 lub kobalamina (antyanemiczna): istnieją różne rodzaje tej rozpuszczalnej w wodzie witaminy, wszystkie przechowywane w wątrobie; występuje w formie aktywnej wyłącznie w żywności pochodzenia zwierzęcego: mięso, jaja, ryby, mięczaki, wątroba, nerki i mleko. Jest koenzymem, który ma kilka funkcji: wraz z Bc syntetyzuje kwasy nukleinowe, determinuje replikację czerwonych krwinek i wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego; Witamina B12 jest wchłaniana w jelicie, nawet jeśli tylko w postaci związanej z mukoproteiną wydzielaną w żołądku, wewnętrznym czynnikiem Zamku . Niedobór powoduje anemię zwaną niedokrwistością złośliwą, oprócz zwyrodnienia nerwowego i zaburzeń trawienia; Niedobór witaminy B12 jest częsty u wegetarian, a zwłaszcza u wegan, podczas gdy objawy nadmiaru nie są znane.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie, z wyjątkiem B2, B6 i częściowo dla B12, są WSZYSTKIE TERMICZNE. Ponadto, C, B2, B6 i B8 mają dobrą wrażliwość na światło, podczas gdy B1 ma negatywny wpływ na niektóre środki konserwujące.
Zarezerwuj pojemność niektórych witamin rozpuszczalnych w wodzie | ||
| CZAS REZERWACJI | BIURA MAGAZYNOWE | |
| WITAMINA B1 | 4-10 dni | mięsień, wątroba, mózg |
| WITAMINA B2 | 2-6 tygodni | mięśnie szkieletowe, wątroba |
| WITAMINA B3 | 2-6 tygodni | wątroba |
| WITAMINA B6 | 2-6 tygodni | mięsień, wątroba, mózg |
| WITAMINA B9 (kwas foliowy) | 3-4 miesiące | wątroba |
| WITAMINA B12 | 3-5 lat | wątroba |
| WITAMINA C | 2-6 tygodni | mózg, nerki, nadnercza, wątroba |
