Fagoty są tradycyjną potrawą z Wielkiej Brytanii, a zwłaszcza z południowej i środkowej Walii, a także z angielskiego Midlands.
Pedały składają się z mięsa i podrobów, zwłaszcza wieprzowiny. Zgodnie z tradycją pedał powinien zawierać posiekane serce, wątróbkę wieprzową i boczek, z dodatkiem aromatycznych ziół, a czasem bułki tartej.
Pedały narodziły się jako popularna i niedroga żywność wiejska w zachodniej Anglii, szczególnie w West Wiltshire. W połowie XIX wieku ich popularność rozprzestrzeniła się głównie w Południowej Walii, kiedy wielu rolników opuściło kraj, aby pracować w kopalniach. W Midlands, Yorkshire, Lincolnshire i Lancashire pedały są również znane jako kaczki (kaczki) lub pikantne kaczki (smaczne kaczki).
Pierwsze publiczne cytowanie pedałów zostało napisane w „Oxford English Dictionary” z 1851 roku przez Thomasa Mayhew (Londyn); tutaj opisał potrawę bardzo podobną do nowoczesnej receptury, opartą na siekanej wątrobie i owiniętej siatkówką otrzewnej.
NB. W produkcji sosów, dla fagota możesz również oznaczyć wiązkę ziół lub mieszanych zapachów opartych na laurach, tymianku i pietruszce razem.
