Czerwone jedzenie
Naturalne pokarmy koloru czerwonego
Pomidor, truskawka, czerwona pomarańcza, arbuz, wiśnia, czerwony grejpfrut, malina, żurawina, porzeczka, jagody Goji, czerwona kapusta, figi, rzodkiewka, czerwona papryka, granat, czerwony radicchio, czerwone ziemniaki, czerwona cebula i czerwony burak.
Właściwości czerwonych warzyw
Przeciwnowotworowy i przeciwmiażdżycowy
Czerwone owoce i warzywa charakteryzują się obecnością dwóch substancji o wysokim działaniu przeciwutleniającym: antocyjanów i likopenu (zarówno fitochemicznych, jak i fitoaleksyn).
Po drugie, produkty te zapewniają dobre ilości witaminy C, kwasu foliowego, potasu, magnezu i innych przeciwutleniaczy polifenolowych (oprócz flawonoidów antocyjanów).
Źródła likopenu
Likopen jest cząsteczką należącą do rodziny karotenoidów.
Z kolei karotenoidy są cząsteczkami należącymi do grupy rozpuszczalnej w tłuszczach prowitaminy A.
Owoce i warzywa osiągają maksymalną ilość likopenu w pełnej dojrzałości. Gotowanie, które jest zbyt intensywne i długotrwałe zubożenie, jeśli jest umiarkowane i z dodatkiem oliwy z oliwek, sprawia, że likopen jest bardziej przyswajalny przez organizm.
W niektórych analizach statystycznych zauważono, że wysokie spożycie żywności zawierającej likopen (pomidory, czerwone pomarańcze, wiśnie itp.) Zapobiega wielu typom nowotworów, zaćmie i niektórym chorobom neurodegeneracyjnym i sercowo-naczyniowym, a także spowalnia procesy starzenia komórkowego i skórne.
Trzy produkty zawierające więcej likopenu to:
- Pomidory: są głównym źródłem likopenu
- Czerwony pomarańczowy
- truskawka
- Wiśnie.
funkcje
- Funkcja antyoksydacyjna: działa na lipoproteiny (cząsteczki odpowiedzialne za transport tłuszczów we krwi) i na błony komórkowe, gdzie „wychwytuje” wolne rodniki
- Zapobieganie miażdżycy (z powodu wysokiego poziomu cholesterolu we krwi)
- Zapobieganie rakowi prostaty, jajnika i piersi
- Leczenie chorób naczyń krwionośnych
- Zmniejszenie kruchości naczyń włosowatych
- Wsparcie funkcji wizualnej.
Dlatego produkty z grupy czerwonej zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia i nowotwory.
Źródła antocyjanów
Antocyjany lub antocyjany są naturalnymi barwnikami odpowiedzialnymi za czerwony odcień (ale także fioletowy lub niebieski, w zależności od rodzaju), które należą do rodziny flawonoidów.
- Najliczniejszymi czerwonymi antocyjaninami w pożywieniu zachodniej diety są: cyjanidyna i perargonidyna.
Są one zawarte w liściach, kwiatach, owocach i korzeniach.
W przeciwieństwie do ogólnie likopenu i karotenoidów, antocyjany rozpuszczają się głównie w wodzie, a nie w tłuszczach.
ciekawość
Antocyjany zmieniają kolor w zależności od pH otoczenia.
Z kwaśnym pH mają czerwony odcień, podczas gdy przy podstawowym pH przybierają niebieski lub fioletowy wygląd.
Antocyjanin czerwony E163 to barwnik spożywczy na bazie antocyjanów.
funkcje
- Przeciwutleniacz i środek przeciwrodnikowy
- Walczą z chorobami wolnego
- Ogranicz uszkodzenia patologii metabolicznych
- Porównaj kruchość naczyń włosowatych
- Utrudniają ogólnoustrojowe zapalenie
- Zmniejsz ryzyko sercowo-naczyniowe i nowotworowe.
Źródła magnezu
Czerwone owoce i warzywa charakteryzują się również dobrą obecnością magnezu.
funkcje
- Bierze udział w metabolizmie komórkowym peptydów i węglowodanów
- Reguluje transmisję nerwów
- Pomaga modulować ciśnienie krwi
- Wspomaga alkaliczną PRAL, poprawiając równowagę kwasową.
Absorpcja magnezu jest zagrożona przez przeciwodżywcze działanie kwasu fitynowego i kwasu szczawiowego. Z tego powodu absorpcja wzrasta wraz z gotowaniem, odpowiedzialnym za degradację fitynianów i szczawianów.
Dlatego wskazane jest, aby jeść również gotowane czerwone i nie tylko surowe warzywa.
Źródła potasu
Warzywa i czerwone owoce zawierają znaczną ilość potasu.
funkcje
- Pozwala na rytmikę serca
- Jest niezbędny dla impulsu nerwowego i mięśniowego
- Zwalcza nadciśnienie
- Utrzymuje równowagę kwasową i przeciwdziała zatrzymywaniu wody.
Źródła kwasu foliowego
Czerwone produkty spożywcze mają również dobry procent kwasu foliowego.
funkcje
- Walcząc z hiperhomocysteinemią, folany zapobiegają powikłaniom naczyniowym miażdżycy
- Są podstawą rozwoju nerwów płodowych i zapobiegają wadom rozwojowym (na przykład rozszczep kręgosłupa)
- Przyczynia się do produkcji czerwonych krwinek
Niedobór żywieniowy folianu może wywołać niedokrwistość złośliwą i niektóre deformacje płodu.
Będąc nietrwałymi termicznie, folany rozkładają się wraz z gotowaniem.
Źródła witaminy C
Truskawki, wiśnie, papryka i chilli, czerwone pomarańcze itp. zawierają również duże ilości witaminy C.
funkcje
- Jest silnym przeciwutleniaczem
- Umożliwia produkcję kolagenu
- Wspiera układ odpornościowy
- Zwiększa wchłanianie żelaza (Fe 2+)
- Pomaga utrzymać integralność naczyń krwionośnych
- Promuje gojenie.
Czerwone przepisy
Nadziewane Pomidory
Składniki (dla 4 osób)
- 4 średnio dojrzałe pomidory
- 200 g mozzarelli
- 100 g pestek zielonych oliwek
- 80 g startego sera parmezanowego
- 50 g pietruszki
- 50 g startego chleba
- Niektóre liście bazylii
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra
- Sól i czarny pieprz.
przygotowanie
- Umyć i pokroić pomidory na równe części i usunąć nasiona.
- Posiekaj natkę pietruszki, bazylię, kapary i oliwki i dodaj parmezan, bułkę tartą, sól i pieprz.
- Wymieszaj wszystko ze szklanką oleju.
- Nadziewamy pomidory tą mieszanką i umieszczamy w naczyniu do pieczenia pokrytym papierem do pieczenia.
- Gotuj w 180 stopniach przez około piętnaście minut.
- Pokrój mozzarellę i umieść plasterek na każdym nadziewanym pomidorze, a następnie piecz go, aż mozzarella się rozpuści.
Czerwona Sałatka
Składniki (dla 4 osób)
- 6 rzodkiewek
- 4 czerwone buraki
- 3 czerwone pomarańcze
- 1 koper włoski
- Świeża mięta
- Ocet balsamiczny.
przygotowanie
- Buraki obrać i zagotować w obfitej osolonej wodzie; po ugotowaniu pozwól im ostygnąć, a następnie pokrój je na paski Julienne (sznurkiem lub zapałką).
- Umyć i pokroić rzodkiewkę na cztery części.
- Umyć i pokroić koper na cienkie plasterki.
- Obierz i pokrój dwie pomarańcze; ściśnij trzeci.
- Umieść wszystkie składniki w misce i dopraw sokiem pomarańczowym, octem balsamicznym i listkami mięty.
Czerwone wirówki
Lato wirowane (gaszenie pragnienia i oczyszczanie)
Składniki (dla 4 osób)
- 5 dojrzałych pomidorów
- Pęczek szparagów
- Niektóre liście selera
- 1 cytryna
- Pepe.
przygotowanie
- Po umyciu i obraniu pomidorów odwiruj je szparagami i selerem.
- Dodaj szczyptę pieprzu i kilka kropel cytryny.
- Podawać z dwiema kostkami lodu.
Spring Centrifuged (energetyzujący i przeciwstarzeniowy)
Składniki (dla 4 osób)
- 750 g wiśni
- 4 kromki arbuza
- 1 melon
- cytryna
- Kilka liści mięty.
przygotowanie
- Umyć i usunąć wiśnie z dołów i odwirować je razem z miąższem melona i arbuza.
- Dodaj kilka kropel cytryny i liści mięty.
- Podawać z dwiema kostkami lodu.
Wirówka zimowa (delikatny smak bogaty w sole mineralne)
Składniki (dla 4 osób)
- 4 czerwone pomarańcze
- 4 czerwone buraki
- 2 ogórki
- Pęczek pietruszki.
przygotowanie
- Odwiruj buraki z ogórkami.
- Ściśnij pomarańcze.
- Dodaj odwirowany do soku pomarańczowego i dodaj kilka liści pietruszki.
