Kwas laurynowy

Co to jest kwas laurynowy?

Kwas laurynowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym o średniej długości łańcucha, ponieważ składa się z 12 atomów węgla. Jest bogaty w produkty mleczne, tłuszcze zwierzęce i oleje tropikalne. Najwyższe stężenia kwasu laurynowego występują w oleju kokosowym, który pomimo, że jest bogaty w tłuszcze nasycone (jak wszystkie oleje tropikalne), ma skromną moc aterogenną (w przeciwieństwie do kwasu palmitynowego i oleju palmowego).

Kwas laurynowy jest w rzeczywistości kwasem tłuszczowym o prawie neutralnym działaniu na lipidy w osoczu lub w każdym przypadku niższym niż palmitynowy i mirystynowy. W rzeczywistości wykazano jego zdolność do znacznego zwiększenia całkowitego poziomu cholesterolu, przede wszystkim przez podniesienie frakcji HDL i tym samym wywieranie potencjalnie ochronnego wpływu na ryzyko sercowo-naczyniowe.

Zastosowania przemysłowe

W sektorze przemysłowym jest on stosowany do produkcji mydeł i detergentów, podczas gdy w sektorze zdrowia znany jest ze swoich właściwości antybakteryjnych. Po spożyciu kwas laurynowy przekształca się w monolaurynę, monogliceryd o właściwościach przeciwwirusowych, przeciwbakteryjnych, przeciwpierwotniakowych i przeciwgrzybiczych. Olej kokosowy, kwas laurynowy lub pojedyncza monolauryna są zatem szeroko stosowane w preparatach dezodoryzujących lub w kosmetykach, które wymagają obecności naturalnych substancji o działaniu antyseptycznym.

Zawartość żywności

Jeśli chodzi o zawartość kwasu laurynowego w żywności, olej kokosowy i olej z ziaren palmowych (olej z nasion palmowych, nie mylić z olejem palmowym, ekstrahowanym z pulpy) są najbardziej hojnymi źródłami o średniej zawartości na 50%. Niższe stężenia występują w mleku pełnym (2-3%) i produktach mlecznych, podczas gdy w mięsie lauryna występuje w znikomych ilościach (0, 1%), jak również w powszechnie stosowanych olejach, gdzie jest praktycznie nieobecna.

Kwas laurynowy jako środek antyseptyczny

Będąc nieistotnym kwasem tłuszczowym, pamiętajmy, jak organizm ma zdolność syntetyzowania go z innych kwasów tłuszczowych, na poziomie retikulum endoplazmatycznego komórek. Jednak ze względu na te właściwości antyseptyczne, niektórzy autorzy uważają, że kwas laurynowy jest warunkowo niezbędnym kwasem tłuszczowym, ponieważ w pewnych warunkach patofizjologicznych, takich jak zakażenie, nie może być syntetyzowany z wystarczającą szybkością. Z tego powodu, biorąc również pod uwagę rzadką obecność w żywności, kwas laurynowy jest obecnie sprzedawany jako dodatek; w celach komercyjnych są one zlewane z nadmiernym entuzjazmem przeciwwirusowe właściwości przeciwko Candida, HIV, Tinea Pedis (stopa sportowca) i opryszczka pospolita, wzmocnione przez brak skutków ubocznych. Te twierdzenia przypisywane kwasowi laurynowemu nadal wymagają potwierdzenia.