PRAL - żywność alkalizująca

Czym jest PRAL?

PRAL dosłownie oznacza potencjalne obciążenie kwasem nerkowym, które jest potencjalnym obciążeniem kwasem nerkowym .

PRAL jest naukowo zatwierdzoną metodą zaproponowaną przez Remera i Manza, często wykorzystywaną do obliczania równowagi chemicznej zakwaszających i alkalizujących cząsteczek żywności lub suplementu. PRAL nie określa po prostu pH związku (który można łatwo zmierzyć innymi metodami), ale ocenia jego względną zdolność do oddziaływania z ludzką krwią (w zakresie pH zgodnym z życiem: 7, 38-7, 42).

Upraszczając, PRAL określa chemiczne działanie kwasowo-zasadowe związku na organizm ludzki, naturalnie wchłaniany i metabolizowany przez zdrowy i funkcjonujący układ trawienny.

Zmienne PRAL

W celu oszacowania PRAL uwzględnia zmienne:

1. Całkowite białka
2. Siarka aminokwasów siarkowych
3. Fosfor (P)
4. Potas (K)
5. Magnez (Mg)
6. Wapń (Ca)

obecne w żywności, np

7. Produkcja endogennych kwasów i zasad w odniesieniu do zawartości poszczególnych minerałów i aminokwasów.

Uwaga : PRAL nie jest jedynym systemem oceny wpływu chemicznego odżywiania, istnieje również inny, zwany analizą popiołów; technika ta opiera się na bezpośrednim pomiarze alkalizujących soli mineralnych obecnych w pozostałościach po ich spaleniu (tylko oszacować pH i nie uwzględnia wpływu metabolicznego).

Z praktycznego punktu widzenia produkty o ujemnym PRAL (PRAL -) są potencjalnie alkalizujące (np. Warzywa i owoce), podczas gdy produkty spożywcze o dodatnim PRAL (PRAL +) mają działanie zakwaszające (np. Mięso, pochodne mleka, ryby i żółtko jaja).

Elementy, które określają dodatnią PRAL, a zatem obniżenie pH krwi to głównie siarka (S) i fosfor (P); przeciwnie, pierwiastki, które determinują ujemną PRAL i podwyższają pH krwi to: magnez (Mg), potas (K) i wapń (Ca).

Wpływ pH krwi, a zatem PRAL pokarmu, na organizm: osteoporoza

Pokarmy z PRAL + znacznie zwiększają obecność jonów wodorowych we krwi (H +) i wydalanie kwasów (NAE - Net Acid Excretion), który jest parametrem korelującym z eliminacją wapnia z moczem (wydalanie wapnia z moczem) ; ten mechanizm jest bardzo istotny w ocenie zdrowej i zbilansowanej diety, zwłaszcza gdy badamy niektóre osoby z wysokim ryzykiem osteoporozy (kobiety, osoby starsze, osoby znające osteoporozę, ex rachitici itp.). W rzeczywistości, wydalanie wapnia z moczem sprzyja zmniejszeniu gęstości szkieletowej „niezależnie od spożycia tego minerału”, podnosząc w ten sposób wskaźnik ryzyka wystąpienia osteoporozy w podeszłym wieku.

Wynika z tego, że aby uzyskać zbilansowaną dietę, konieczne jest ZAWSZE kojarzyć alkalizującą żywność z żywnością zawierającą PRAL + (lub suplementy, np. Proszki białkowe), w celu przeciwdziałania obniżaniu pH krwi i unikaniu l możliwość zwiększenia NAE i wydalania wapnia z moczem.

Rozpoznaj alkalizujące pokarmy

Pokarmy alkalizujące to głównie owoce, warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste (nierafinowane); poniżej znajduje się krótka tabela ilustrująca potencjalnie alkalizujące pokarmy (niebieskie z PRAL <-10) i kilka wyjątków z dwóch grup (zaznaczone na czerwono):

Oblicz Online PRALĘ swojej diety »