Białka i węglowodany

Kurator: Gerolamo Cavalli i Gabriele Gualandris

W mojej karierze zawodowej jako trener osobisty zdarza się coraz częściej spotykać sportowców lub zwykłych entuzjastów fitnessu, którzy wytwarzają białko jako podstawowy posiłek, jak gdyby byli podstawowym makroskładnikiem w diecie; w rzeczywistości białka odgrywają zasadniczą rolę w rekonstrukcji tkanek, podczas gdy prawdziwym głównym paliwem naszego ciała jest zawsze węglowodan .

W rzeczywistości, gdybyśmy porównali ludzkie ciało do samochodu, moglibyśmy wyobrazić sobie białka, takie jak części zamienne lub zużyte części samochodu (np. Opony do wymiany, filtr do wymiany itp.), Podczas gdy węglowodany jako rodzaj benzyny. Wiemy bardzo dobrze, że samochód bez benzyny nie może się poruszać, na szczęście dla ludzkiego ciała nie działa w ten sam sposób, bez węglowodanów, jest w stanie nadal wykonywać swoje funkcje komórkowe przy użyciu białek precyzyjnie; doprowadzi to jednak do diety hipoglucydowej (Low Carbohydrate Content), która doprowadzi do pojawienia się ketozy, przemiany metabolicznej charakteryzującej się nagromadzeniem ciał ketonowych, wtórnej do zmniejszenia glikemii i związanej z utratą wapnia, która w długotrwałych przypadkach doprowadzi do zwiększone ryzyko osteoporozy, jak również, ostatecznie, powstawanie kamieni nerkowych. Gra nie wydaje się być warta świeczki! Dlaczego więc różni sportowcy lub zwykli entuzjaści fitnessu coraz częściej uciekają się do diet wysokobiałkowych?

Odpowiedź wydaje się opierać na zasadach endokrynologicznych (czynniki hormonalne), w rzeczywistości hiperproteicznej i drastycznie hipoglikemicznej diecie, w połączeniu z odpowiednim planem treningu fizycznego, aby uzyskać szybki i stały wzrost masy mięśniowej, założenie teoretyczne jest reprezentowane przez prawdziwą i właściwą własny aksjomat: gromadzenie się białek w mięśniach w postaci myofilamentów wynika bardziej niż z bodźca wytwarzanego przez ćwiczenia fizyczne, z diety wysokobiałkowej. Ten aksjomat zostanie potwierdzony w dwóch z tych punktów:

1 NIEPOWTARZALNE DOWODY: funkcje wykonywane przez białka i osiem niezbędnych aminokwasów mają krytyczną wartość dla organizmu; jest zatem nie do pomyślenia, że ​​organizm marnuje te makrocząsteczki bez tworzenia odpowiedniego osadu. Mięśnie nitkowate byłyby wystarczające do utrzymania normalnych funkcji życiowych, istnienie tak oczywistej nadwyżki nie może być interpretowane w sensie rezerwowego depozytu.

2 CZYNNIKI HORMONALNE: nadmierne odżywianie kalorii białkowych minimalizuje produkcję testosteronu, a także zwiększa wydalanie moczu; posiłki wysokobiałkowe zwiększyły syntezę przechowywania białka, zwłaszcza jeśli większość zawartości białka jest pobierana w jednym posiłku; ponadto wydaje się, że działanie anaboliczne hormonu wzrostu (GH) przypisuje się raczej tłumieniu katabolizmu niż prawdziwemu wzrostowi syntezy białek.

Insulina odgrywa ważną rolę w zapewnieniu wysokiego poziomu magazynowania białka w mięśniach, które jest najskuteczniej wykonywane na umiarkowanym poziomie. Stąd wywnioskujemy potrzebę ograniczenia spożycia węglowodanów (lub węglowodanów) szkodliwych dla celów odkładania białka.

IN SYNTHESIS: prawie całkowicie białkowa i wysokokaloryczna dieta, stwarza sytuacje hormonalne sprzyjające odkładaniu się białek w mięśniach w postaci myofilamentów, dzięki czemu są one znacznie większe (hipertroficzne). Ale jakie są możliwe konsekwencje takiej diety?

MOŻLIWE USZKODZENIA : obecna wiedza w dziedzinie żywienia wskazuje na zmianę homeostaty białek jako na prawdziwe zagrożenie dla zdrowia, główny problem, jak wspomniano powyżej, dotyczy przeciążenia nerek, a zwłaszcza zmęczenia wątroby, które zawsze powoduje nadmierne spożycie białko. Do tego dochodzi ryzyko przekroczenia zdolności bufora antyoksydacyjnego organizmu przy możliwym gromadzeniu się wysokich stężeń wolnych rodników. Innym ważnym elementem wydaje się ryzyko zmiany mikroflory jelitowej, której prawidłowy rozwój jest ściśle związany z obecnością w diecie węglowodanów, włókien, witamin i soli mineralnych, składników odżywczych eliminowanych w dietach wysokobiałkowych, ostatnim, ale nie mniej ważnym aspektem jest wynikiem jest odwodnienie pozakomórkowe zawsze wywołane przez zbyt wiele białek.

BODY BUILDER : wielu dodaje do tego i tak już poważnych okresów 5-6 dniowej hiperglicytowej diety podczas intensywnego treningu, a następnie około 10 dni diety wysokobiałkowej podczas regeneracji mięśni i lekkiego treningu. W rzeczywistości, jak wcześniej wspomniano, małe ilości insuliny (Hyperproteic Diets) gwarantują lepszą syntezę białek, która jest wspierana przez nadmiar hormonu (diety hiperglikulinowe). Nie należy zapominać, że szybkie odzyskanie masy mięśniowej po okresie niedoboru żywności jest biologicznym mechanizmem obronnym (Emergency) wybranym przez tysiąclecia ewolucji, a nie fizjologiczną rośliną, do której nieograniczony los należy. Podsumowując w chaotycznym i zmieszanym świecie diet żywnościowych udzielam ci ostatniej rady, jeśli naprawdę nie chcesz wiedzieć o podnoszeniu kalorycznego spożycia węglowodanów i zmniejszaniu spożycia białka, pij dużo wody, dzięki czemu zmniejszysz możliwe uszkodzenie nerek; uszkodzenia, które w dłuższej perspektywie nie będą widoczne, biorąc pod uwagę, że zbyt wiele białek jest toksycznych dla organizmu, podobnie jak sterydy anaboliczne., , ZOBACZ SWOJĄ NASTĘPNĄ PRZEDMIOT I WSZYSTKIE DOBRE SZKOLENIA!

Bibliografia: OPTIMUN SPORTS NUTRITION - FITNESS THE COMPLETE GUIDE ISSA ITALY