Wiadomość wysłana przez: Michele
Indeks glikemiczny chleba i makaronu
Podczas procesu trawienia łańcuchy te muszą zostać zerwane, ponieważ nasze ciało może absorbować tylko cukry proste. Łamanie tych łańcuchów wymaga czasu i z tego powodu proste glucydy są wchłaniane za jednym razem, ponieważ wewnętrzne wiązania polisacharydów są łamane.
Mimo że są złożone ze złożonych węglowodanów, chleba, makaronów i innych zbóż, nadal składają się z węglowodanów.
Co więcej, jeśli są przyjmowane osobno, znajdują sprzyjające środowisko trawienne i są jednak łatwo dzielone. Stąd średnia wysoka wartość ich indeksu glikemicznego.
Jeśli zostanie wzięty razem z błonnikiem lub innymi pokarmami, trawienie będzie spowolnione, proste węglowodany będą krążyć wolniej, a poziom cukru we krwi nie ulegnie znaczącym zmianom. Z tego powodu produkty pełnoziarniste mają niższy indeks glikemiczny iz tego samego powodu niektóre herbatniki bogate w cukier, do których dodaje się masło i margarynę, mogą mieć niższy indeks glikemiczny niż makaron.
Są też wszystkie inne zmienne, takie jak gotowanie, różnorodność i jakość żywności / składników, a przede wszystkim znacznie ważniejszy ładunek glikemiczny (produkt między indeksem glikemicznym a ilością spożywanych węglowodanów).
Zdanie ostateczne : ryż i makaron to pokarmy o średnim indeksie glikemicznym, podczas gdy chleb ma większą zmienność (w zależności od gotowania, kształtu, soli, mąki itp.). Te pokarmy są bogate w złożone węglowodany, które dostarczają długoterminowej energii.
Jednakże, jeśli są przyjmowane osobno i w dużych ilościach, powodują nadmierny wzrost glikemii wraz ze wszystkimi negatywnymi następstwami, które następują (powód, dla którego biały makaron sprawia, że tłuszcz jest szeroko wyjaśniony w następującym artykule: Czy biały makaron sprawia, że jesteś gruby?).
Jeśli weźmiesz 30 gramów białka i po kilku godzinach zaczniesz biegać, nic szczególnego się nie wydarzy. Mamy mechanizmy, które utrzymują stałą glikemię, niezależnie od tego, czy spożywamy wiele węglowodanów (insulina), czy też spożywamy niewiele (glukagon).
Skupmy się na działaniu tego ostatniego hormonu. Glukagon promuje glikogenolizę w wątrobie (wytwarzanie glukozy z glikogenu). W ten sposób pewna ilość glukozy jest wlewana do krążenia, co pozwala na utrzymanie stałego poziomu cukru we krwi.
Zapasy glikogenu w organizmie są bardzo ważnym parametrem.
Jeśli te zapasy zostaną wyczerpane, przed przekształceniem nadmiaru węglowodanów w tłuszcze nasz organizm będzie próbował je naładować, dopóki nie zostaną całkowicie nasycone.
Jeśli zapasy są puste i konsumowana jest płyta bogata w białka o zerowej zawartości węglowodanów, do produkcji energii zostanie wykorzystana ważna ilość białka.
W tym przypadku, jeśli pójdziesz uruchomić, część energii będzie pochodzić z rozbiórki aminokwasów.
Odnośnie spożycia tłuszczu:
jeśli jesteś naprawdę suchy na glukozę, tłuszcze nie mogą zostać spalone na energię, ponieważ potrzebują rozbiórki glukozy i tlenu. W takich przypadkach tłuszcze są przekształcane w ketony i odżywiają mózg, który nie może używać innych składników odżywczych, z wyjątkiem glukozy i ciał ketonowych.
jeśli pozostanie ci trochę glukozy, ale trenujesz hipoglikemię, twoje ciało będzie miało tendencję do zachowania niewielkiej ilości glukozy pozostałej po spaleniu głównie tłuszczów.
Ta ostatnia sytuacja jest bardziej prawdopodobna, podczas gdy pierwsza występuje tylko po „bardzo” długotrwałym poście.
Nie wolno nam lekceważyć dyskusji dotyczącej optymalnej intensywności treningu. W związku z tym odsyłam cię do lektury artykułu Aktywność aerobowa i konsumpcja tłuszczu, która kończy się zdaniem, które powinno sprawić, że myślisz, ponieważ jesteś kulturystą: „aby schudnąć, konieczne jest zatem zwiększenie przyrostu beztłuszczowej masy”.
Zobacz także: Indeks glikemiczny żywności
Pozdrawiam
