Oprócz licznych odniesień do znanych właściwości obniżających poziom cholesterolu orzechów włoskich, w literaturze można znaleźć pewne dowody na ich działanie ochronne przeciwko rakowi prostaty.
Korzyści te wynikają głównie z fitosteroli, cząsteczek bardzo podobnych do cholesterolu obecnych w roślinach. Ta analogia między dwiema cząsteczkami powoduje, że fitosterole obniżają poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając wchłanianie lipidów w jelicie.
Ponadto niektóre fitosterole mają strukturę bardzo podobną do hormonów androgennych (które losowo wyglądają z cholesterolu). Dlatego fitosterole mogą wiązać się z receptorami androgenowymi; jednak, nie będąc doskonałym, wiązanie to powoduje znacznie bardziej ograniczoną odpowiedź hormonalną.
Teraz, zważywszy, że wiele problemów z prostatą, w tym łagodna hiperplazja i rak prostaty, są nasilone przez wysoki poziom androgenów, przyjmowanie fitosteroli przez orzechy może być cenną pomocą w zapobieganiu tym chorobom.
Nic dziwnego, że niektóre badania malują orzechy włoskie jako ważną pomoc w zapobieganiu rakowi piersi. Wiele form raka piersi jest faworyzowanych przez wysoki poziom estrogenów, hormonów pochodzących z cholesterolu, dla których receptory, niektóre fitoestrogeny wykazują dobre powinowactwo.
