W badaniu zatytułowanym „ Przygotowano do przygotowania pucharu ” porównano aktywność przeciwutleniającą powszechnie spożywanych napojów polifenolowych (kawa, kakao i herbata) w celu ustalenia, który z tych produktów ma największą moc przeciwutleniającą.
W badaniach podjęto próbę zrozumienia zakresu mocy polifenolowego antyoksydanta kawy (zielonej i palonej), herbaty (zielonej, czarnej i ziołowej) oraz kakao. Lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL) zastosowano jako parametr oceny; ilość aktywnych składników w analizie odpowiada ilości zawartej w porcji zwykłego spożycia (około filiżanki).
Żywność, o której mowa, przygotowano w następujący sposób: kawa o suchej masie 0, 7-2, 5%, stopione kakao 1, 5-3, 5% i herbata parzona przez ponad 5 minut w 220 ml gorącej wody ( 1 saszetka).
Stwierdzono zatem, że w trzech przypadkach aktywność przeciwutleniająca pozostaje korzystna dla różnych czasów: w kawie utrzymywała się do 292-948 minut, w kakao 217-444 minut, w zielonej herbacie 186-338 minut, w czarnej herbacie 67 -277 minut, aw herbacie ziołowej 6-78 minut.
Dodanie mleka w żaden sposób nie osłabiło aktywności przeciwutleniającej, podczas gdy wpływ gatunków kawy i stopień prażenia zostały dalej zbadane.
Napój otrzymany z zielonych nasion Robusty wykazywał aktywność przeciwutleniającą 2 razy większą niż w przypadku gatunków Arabica, ale po prażeniu (prażenie w celu uzyskania czarnej kawy) różnica ta nie wydawała się tak znacząca.
Podsumowując, napoje te wydają się mieć znaczną aktywność przeciwutleniającą, zwłaszcza w odniesieniu do kawy.
Wreszcie przypominamy, że tego rodzaju eksperymenty nie gwarantują żadnej pewności klinicznej, przynajmniej dopóki ich skuteczność i bezpieczeństwo stosowania nie zostaną potwierdzone, a zatem potwierdzone przez inne źródła badań.
