Przeciwutleniacze

Komórki potrzebują tlenu do życia. Podczas gdy ta cząsteczka jest niezbędna dla przetrwania samych komórek, z drugiej strony, w szczególnych okolicznościach, może stać się szkodliwa i prowadzić do powstawania wolnych rodników.

Podsumowanie:

Wolne rodniki Naturalne przeciwutleniacze Witamina C jako dodatek przeciwutleniający Żywność przeciwutleniająca Kakao, czekolada, przeciwutleniacze i zdrowie Przeciwutleniacze w kosmetykach Przeciwutleniacze w medycynie ziołowej Witaminy przeciwutleniające Przeciwutleniacze jako dodatki do żywności

Darmowe rodniki

Wolne rodniki są cząsteczkami lub jonami, które zawierają jeden lub więcej niesparowanych elektronów i są zdolne do autonomicznego istnienia.

Wolne rodniki są wytwarzane w większości komórek organizmu (mitochondria) jako produkt uboczny niektórych reakcji metabolicznych.

Wolne rodniki są uważane za odpowiedzialne za większość chorób zwyrodnieniowych, starzenie się, a może nawet raka (mutacje).

Wiele czynników może wywołać powstawanie wolnych rodników:

CZYNNIKI ŚRODOWISKOWE: zanieczyszczenie, palenie aktywne i bierne, promienie ultrafioletowe, długotrwały stres psychofizyczny, alkohol
CZYNNIKI ZWIĄZANE Z PRZEDMIOTEM: transport elektronów w mitochondriach, metabolizm kwasów tłuszczowych, reakcje cytochromu p450, systemy regeneracji komórek fagocytarnych

Wśród najważniejszych wolnych rodników występujących w komórkach tlenowych, takich jak komórki ludzkie, znajdują się nadtlenki (O ₂ -), nadtlenek wodoru znany również jako nadtlenek wodoru (H ₂ O ₂ ) i tlen singletowy.

Wszystkie struktury komórkowe mogą zostać uszkodzone przez oddziaływanie z substancjami utleniającymi:

FOSFOLIPIDY: zmiana płynności błony
KWASY NUKLEICZNE: pojawienie się punktów przerwania w podwójnej helisy DNA ze zwiększonym ryzykiem mutacji
BIAŁKA: zmiany metaboliczne (enzymy) i strukturalne

Endogenne przeciwutleniacze

Organizm opracował wiele mechanizmów chroniących przed szkodliwym działaniem wolnych rodników; istnieją na przykład niektóre enzymy zdolne do rozkładania i sekwestrowania środków utleniających.

Wśród tych endogennych przeciwutleniaczy wspominamy dysmutazę ponadtlenkową, katalazę i najskuteczniejszy przeciwutleniacz, glutation (którego integracja zachodzi przez jeden z prekursorów aminokwasów, N-acetylocysteinę).

Glutation zawiera selen, egzogenny przeciwutleniacz, który wydaje się zmniejszać ryzyko raka.

Komórka ma również dodatkowe mechanizmy obronne, jeśli funkcja endogennych przeciwutleniaczy nie jest wystarczająca.

W ostatnich latach wiele mówi się o przeciwutleniającej sile melatoniny, która według niektórych badań przekracza pięciokrotnie aktywność glutationu w zmiataczach.

Egzogenne przeciwutleniacze

Niektóre substancje obecne w żywności i niektórych suplementach diety są w stanie pozytywnie oddziaływać na procesy detoksykacji, aktywując systemy schronienia biologicznego. Te naturalne przeciwutleniacze to witaminy A, C, E, selen, karotenoidy, likopen, koenzym Q-10 i kwas liponowy. Aby dowiedzieć się więcej, zobacz: Żywność antyoksydacyjna

Przeciwutleniacze i sport

Podczas ćwiczeń aerobowych zużycie tlenu w organizmie może wzrosnąć do 20 razy i do 100 razy w mięśniach szkieletowych. Jeśli z jednej strony ten mechanizm umożliwia zwiększenie ilości wytwarzanej energii, z drugiej strony niebezpiecznie zwiększa produkcję środków utleniających.

Ogólnie rzecz biorąc, stres oksydacyjny mięśnia jest zwiększony przez ostre ćwiczenia i zmniejszony przez trening.

Aktywność sportowa poprawia również mechanizmy unieszkodliwiania, zwiększając aktywność endogennych przeciwutleniaczy. Ta funkcja wyjaśnia, dlaczego ćwiczenia fizyczne sprawiają, że ludzie, którzy ćwiczą regularnie, wyglądają pięknie i młodo.