E385 - EDTA

E385 EDTA (ETYLENETALOWY ETYLTETRACETAN)

Etylenodiaminotetraoctan wapnia jest syntetycznym związkiem przeciwutleniającym i sekwestrującym, który ma funkcję powlekania cząsteczek metalu w celu zablokowania ich reaktywności.

EDTA jest związkiem szeroko stosowanym w przemyśle spożywczym, a przede wszystkim może być dodawany przemysłowo do przypraw, majonezu, warzyw, roślin strączkowych, skorupiaków w puszkach lub w słoikach, mrożonych skorupiaków, margaryn o obniżonej zawartości tłuszczu itp.

Jest również stosowany w niektórych detergentach w proszku, jako rozpuszczalnik dla kazein i albumin oraz w medycynie do leczenia zatruć metalami ciężkimi.

Ryzyko: złe wchłanianie minerałów, wymioty, biegunka, skurcze brzucha i mięśni, zaburzenia krzepnięcia krwi i krew w moczu.

Powiedzmy, że w tej chwili nie przeprowadzono jeszcze wielu badań nad toksycznością EDTA i że pod tym względem istnieją sprzeczne tezy. Częste spożywanie pokarmów zawierających ten dodatek nie jest zalecane.

DAWKA ADI: 2, 5 mg na kg masy ciała.