E249 - Azotyn potasu

E249- NITRITUS POTASOWY

Azotyn potasu jest syntetycznym środkiem konserwującym, który wygląda jak biały proszek; jest stosowany przez przemysł spożywczy jako środek konserwujący, w szczególności przeciwko Clostridium botulinum (bakterii, która może powodować zatrucie jadem kiełbasianym) w mięsie i produktach rybnych.

Azotyn potasu jest dodawany zwłaszcza do konserw mięsnych, kiełbas, konserw rybnych i serów.

Może utrudniać transport tlenu we krwi, reagując również z innymi substancjami (takimi jak nitrozoaminy), stając się również toksyczne.

Nie zaleca się stosowania go w produktach podawanych dzieciom poniżej 1 roku.

Może powodować nadpobudliwość, astmę, bezsenność, nudności, zawroty głowy, niskie ciśnienie krwi, raka.

Zużycie powyżej dawki dobowej nie jest zalecane.

DAWKA ADI: 0, 06-0, 1 mg na kg masy ciała.