Alergie pokarmowe i nietolerancja

Wiele osób błędnie myli alergie z nietolerancją pokarmową: koncepcje są jednak bardzo różne, chociaż związane z nimi objawy są w pewnym sensie nakładalne.

W tym artykule postaramy się rzucić światło na znaczenie „alergii” i „nietolerancji”, analizując przyczyny, które je wywołują, mechanizm leżący u ich podstaw, objawy i możliwe środki zaradcze.

Alergia pokarmowa

Alergia jest przesadną reakcją układu odpornościowego, która jest wyzwalana w odpowiedzi na antygen. Jednak zamiast „antygenu”, rozważając alergię pokarmową, bardziej poprawne byłoby mówienie o „alergenie”, które organizm postrzega jako obcy element, a zatem jako potencjalne źródło uszkodzeń. System przeciwciał wywołuje odpowiedź immunologiczną: właśnie samo jedzenie z jego alergenami (a dokładniej zawarte w nim białka) powoduje tę nieproporcjonalną reakcję, co może również prowadzić do bardzo szkodliwych konsekwencji dla organizmu.

Nietolerancja pokarmowa

Jednak nietolerancja koncepcji jest inna: układ odpornościowy nie jest zaangażowany, w związku z tym odpowiedź immunologiczna nie jest wyzwalana.

Etymologia terminu „nietolerancja” już wskazuje na niemożność znoszenia, tolerowania: po obfitym spożyciu określonego pokarmu organizm „buntuje się”, ponieważ nie może go właściwie strawić. Dlatego nietolerancja jest toksyczną reakcją organizmu, w przeciwieństwie do alergii (nietoksyczna reakcja), która nie zależy od przyjętej dawki.

Nietolerancje żywności - wideo

X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do miejsca docelowego Wellness Obejrzyj film na YouTube

Alergie pokarmowe czy nietolerancja?

Aby uprościć koncepcje, podano przykład: układ odpornościowy osoby uczulonej na truskawki reaguje przesadnie, nawet jeśli osoba zjada tylko jeden owoc, co oznacza, że ​​nawet pojedyncza truskawka jest postrzegana jako „obcy i potencjalnie niebezpieczny element” dla organizmu, który jest broniony przez wywołanie pierwszego dzwonka alarmowego (swędzenie i podrażnienie skóry). Jeśli zamiast tego osoba nie toleruje truskawek i przyjmuje bardzo małą ilość (jedna lub dwie truskawki), nie będzie reakcji skórnych. Jednakże, gdy podmiot spożywa dużą ilość tych owoców, jedzenie nie może być dłużej trawione: w konsekwencji będą miały wpływ na skórę.

Można wyróżnić inne czynniki, które odróżniają alergie i nietolerancje: alergie są klasyfikowane na podstawie przeciwciał zaangażowanych w reakcję (pośredniczone przez IgE i nie-IgE), podczas gdy nietolerancje, niezwiązane z systemem przeciwciał, są podzielone na „enzymatyczne” i „farmakologiczne”.

Przez „enzymatyczny” rozumiemy nietolerancję określoną przez brak lub brak enzymu biorącego udział w trawieniu: enzym nie może strawić pokarmu. Tak jest na przykład w przypadku nietolerancji laktozy, charakterystycznego cukru mleka, z powodu braku laktazy, enzymu odpowiedzialnego za trawienie laktozy.

Przez „farmakologiczny” rozumiemy nietolerancję, w której osobnik jest wrażliwy na pewne substancje znajdujące się w żywności. Jest tak na przykład w przypadku produktów bogatych w tyraminę i ich skutków u osób nadwrażliwych na tę substancję.

Jedynym czynnikiem, który łączy alergie z nietolerancją, nawet jeśli tylko częściowo, jest symptomatologia: powszechne są w rzeczywistości skutki, które występują po reakcji alergicznej lub nietolerancji pokarmowej: ból brzucha, biegunka, nudności, wzdęcia żołądek, swędzenie i zaczerwienienie skóry są objawami występującymi w obu problemach. Z pewnością jednak objawy, które objawiają się w alergii, mogą być większe niż te, które występują w nietolerancji: manifestacje alergiczne mogą w rzeczywistości wpływać na problemy oddechowe, kardiochirurgiczne, aż do najcięższej postaci wstrząsu anafilaktyczny, który, jeśli nie zostanie natychmiast leczony konkretnymi lekami, może spowodować śpiączkę, a nawet śmierć.

Warto pamiętać, że czasami można zweryfikować formy nietolerancji pokarmowej, które można pomylić z alergią, ponieważ charakteryzują się elementami występującymi w obu zaburzeniach: z tego powodu mówimy o „pseudoalergiach”. Te szczególne problemy, zaliczane do kategorii nietolerancji farmakologicznych, są nietolerancjami zdefiniowanymi jako rodzaj alergii spowodowanej wytwarzaniem histaminy po spożyciu pokarmu. Na przykład skorupiaki, czekolada, pomidory, konserwy rybne to produkty zwane „substancjami wyzwalającymi histaminę”.

Jeśli chodzi o środki zaradcze, które można zastosować w celu uniknięcia alergii i nietolerancji, jeśli dany pokarm zostanie całkowicie wyeliminowany z diety osoby uczulonej, nie będzie już miał żadnego rodzaju manifestacji (dieta wykluczająca). Z drugiej strony, jeśli osoba jest nietolerancyjna, może nadal przyjmować ten konkretny pokarm, ale w małych dawkach; czasami całkowite wstrzymanie się od głosu jest sugerowane na krótkie okresy, w celu odtworzenia dziedzictwa enzymatycznego niezbędnego do trawienia pokarmu.

Tabela podsumowująca

ALERGIA	NIETOLERANCJA
Nietoksyczna, przesadzona i gwałtowna reakcja	Reakcja toksyczna
Zaangażowanie układu przeciwciał	Nie zapewnia odpowiedzi immunologicznej
Niezależna dawka	Dawka pracownika
Klasyfikacja: alergie pośredniczone przez IgE i IgE-nie.	Klasyfikacja: nietolerancje enzymatyczne i farmakologiczne
Przyczyna: układ odpornościowy wytwarza przeciwciała przeciwko białkom pokarmowym, potencjalne zagrożenie dla organizmu.	Przyczyna: niedobór enzymu zapobiega trawieniu pokarmu.
Objawy: ból brzucha, biegunka, nudności, obrzęk żołądka, świąd i zaczerwienienie skóry, trudności w oddychaniu, wstrząs sercowo-oddechowy, wstrząs anafilaktyczny.	Objawy: ból brzucha, biegunka, nudności, obrzęk żołądka, świąd i zaczerwienienie skóry.
Rozwiązanie: całkowita eliminacja pokarmu z diety.	Rozwiązanie: spożycie żywności w małych ilościach.