wprowadzenie
Zgodnie z powszechnie znaną koncepcją, utrwalono koncepcję, że diety bogate w tłuszcze zwierzęce i ubogie w wielonienasycone kwasy tłuszczowe są związane z namacalnym wzrostem ryzyka choroby wieńcowej i chorób układu krążenia, zarówno u zwierząt laboratoryjnych, jak iu ludzi.
Różne markery, takie jak apolipoproteina A1 i B lub homocysteina, oferowały dalsze wskazówki do dokładniejszej oceny rzeczywistego ryzyka sercowo-naczyniowego i jego uzależnienia od nawyków żywieniowych. W tym scenariuszu, w którym dużą wagę przykłada się do wpływu nasyconych kwasów tłuszczowych na stan zdrowia układu sercowo-naczyniowego, istnieje wiele podejrzeń związanych z olejem palmowym i jego konsekwencjami dla stanu zdrowia.
Olej palmowy
Dzisiaj olej palmowy jest światowym liderem pod względem olejów i tłuszczów spożywczych.
Produkowany głównie w Malezji, która jest wiodącym światowym eksporterem tej żywności, olej palmowy jest sprzedawany w ponad 150 krajach na całym świecie, ciesząc się ogromnym sukcesem ze względu na niezwykle konkurencyjną cenę i doskonałą przydatność do użytku. żywność i przemysł .
Jednak pomimo olbrzymiego sukcesu komercyjnego, skład chemiczny oleju palmowego, zwłaszcza w ostatnich latach, był w centrum licznych kontrowersji dotyczących potencjalnych skutków ubocznych stanu zdrowia układu sercowo-naczyniowego .
W rzeczywistości, w przeciwieństwie do wielu innych olejów roślinnych, takich jak oliwa z oliwek, olej palmowy składa się z:
- prawie 50% z nasyconych kwasów tłuszczowych, z wyraźną przewagą kwasu palmitynowego;
- 39% z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy;
- dla 11% z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy;
- za mniej niż 1% z biologicznie czynnych pierwiastków, takich jak karotenoidy, tokoferole, sterole, skwalen, koenzym Q10, fosfolipidy i polifenole.
Ważne jest również, aby pamiętać, że ta kompozycja różni się znacznie od ziarna palmowego lub oleju z ziaren palmowych (produkt uboczny, który jest powszechnie stosowany w sektorze przemysłowym), złożonym z ponad 80% nasyconych kwasów tłuszczowych, chociaż głównie w średnim łańcuchu.
Olej palmowy: tak czy nie?
Pomijając negatywne skutki intensywnej uprawy drzew palmowych na bioróżnorodność i ekosystem fauny, problem wyraźnie nakładający się na inne intensywne uprawy, wiele pytań dotyczących wpływu oleju palmowego na stan zdrowia.
Chociaż w ostatnim czasie panował powszechny niepokój dotyczący stosowania oleju palmowego, częściowo uzasadniony zdecydowanie innym składem chemicznym niż w przypadku innych olejów roślinnych, tylko kilka naukowo uzasadnionych badań zbadało specyficzne działanie kwasu palmitynowego na ryzyko wieńcowe i sercowo-naczyniowe.
Na szczęście ta ogromna luka została częściowo wypełniona przez włoską grupę badawczą Mario Negri, która w niedawnym artykule opublikowanym w The American Journal of Clinical Nutrition dokonała przeglądu aktualnego stanu wiedzy na temat biologicznego działania kwasu palmitynowego w metaanalizie.
Z opublikowanej obecnie literatury, biorąc pod uwagę liczne badania finansowane przez malezyjską Radę ds. Oleju Palmowego, z oczywistymi konfliktami interesów, wynika, że zastąpienie dietetycznego kwasu palmitynowego innymi kwasami tłuszczowymi może mieć zarówno pozytywny, jak i negatywny wpływ na niektóre markery ryzyka sercowo-naczyniowego, takie jak stężenia cholesterolu całkowitego, LDL, HDL, triglicerydów, apolipoprotein i homocysteiny w surowicy.
Chociaż potrzebne są dalsze badania, z tych dowodów wyłoni się kardioprotekcyjna rola diety o niskiej zawartości lipidów z wyższym stężeniem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu z nasyconymi i trans-uwodornionymi.
rozważania
Pomimo opinii publicznej już szeroko wyraził negatywną opinię na temat wpływu oleju palmowego na stan zdrowia, a nawet skłonił niektóre państwa, takie jak Indie, do wprowadzenia podatku od produktów zawierających olej palmowy, z nieuniknionymi konsekwencjami natury literatura społeczno-ekonomiczna ogólnie wydaje się znacznie bardziej ostrożna w wyrażaniu siebie.
Jednak korzyści z bardziej starannej diety w zachowaniu stanu zdrowia układu sercowo-naczyniowego byłyby bezsporne. W tym sensie byłoby właściwe:
- Zmniejszenie spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego;
- Zmniejszenie zużycia trans-uwodornionych kwasów tłuszczowych;
- Zmniejsz zawartość lipidów w diecie;
- Promowanie spożycia jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy;
- Zachowaj prawidłowy stosunek wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
W oczekiwaniu na dalsze badania zastąpienie oleju palmowego olejami roślinnymi o wyższym stężeniu kwasu oleinowego wydaje się być godnym uwagi ruchem prewencyjnym.
bibliografia
Zużycie oleju palmowego zwiększa cholesterol LDL w porównaniu z niskimi olejami roślinnymi w tłuszczach nasyconych w metaanalizie badań klinicznych.
Słońce Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 lipiec; 145 (7): 1549-58
Postępy badawcze w żywieniu oleju palmowego.
Maj CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 październik; 116 (10): 1301-1315.
Olej palmowy i markery chorób układu krążenia związane z lipidami we krwi: przegląd systematyczny i metaanaliza prób interwencji dietetycznych.
Czynnik E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, czynnik G.
Am J Clin Nutr. 2014 czerwiec; 99 (6): 1331-50.
Antyoksydacyjne i kardioochronne działanie liści oleju palmowego (standaryzowana frakcja etanolowa) w modelu szczurów tłuszczów nasyconych wywołało zaburzenia metaboliczne.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Olej palmowy i kwas palmitynowy: przegląd wpływu na układ krążenia i rakotwórczość.
Czynnik E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 sierpień; 64 (5): 648-59
Olej palmowy: aspekty biochemiczne, fizjologiczne, odżywcze, hematologiczne i toksykologiczne: przegląd.
Edem DO.
Pokarmy roślinne Hum Nutr. 2002 Fall; 57 (3-4): 319-41
Czerwony olej palmowy: rola żywieniowa, fizjologiczna i terapeutyczna w poprawie samopoczucia i jakości życia ludzi.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66 (4): 216-22. przegląd
