Dr Alessio Dini
Dzisiaj skupiamy naszą uwagę na niedawnym odkryciu włoskich badaczy, białku pRPQ, dlaczego to może być ważne?
Zacznijmy od podania kilku nazwisk.
Celiakia to trwała autoimmunologiczna nietolerancja pokarmowa przeciwko gliadynie, rozpuszczalnemu alkoholowemu składnikowi glutenu. Gluten to kompleks białkowy (gliadyna plus glutenina) zawarty w zbożach, takich jak pszenica, orkisz, żyto, kamut i jęczmień.
Łatwo zrozumieć, że u osób cierpiących na celiakię podawanie tych zbóż ma toksyczną rolę i prowadzi do rozwoju reakcji zapalnej, która z czasem uszkadza błonę śluzową jelit powodując zanik kosmków.
Celiakia zwykle pojawia się w niemowlęctwie, zwykle objawia się utratą masy ciała, niedoborami żywieniowymi, niedokrwistością i zmęczeniem (wynikającym z wad wchłaniania składników odżywczych) i zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak niestrawność, trudności z trawieniem, utrata apetytu, biegunka.
W formach pojawiających się w wieku dorosłym objawy te mogą być niewystarczające, być bardzo zamazane lub nawet zastąpione lub towarzyszyć im mniej specyficzne objawy, takie jak brak siły, drażliwość i nerwowość.
Porozmawiajmy teraz o odkryciu.
Niektórzy badacze z Istituto Superiore di Sanità (ISS) wyizolowali dekapeptyd (cząsteczkę złożoną z 10 aminokwasów) w sekwencji frakcji glutenu, zwanej pRPQ, która przeciwdziała toksycznemu działaniu samego glutenu.
Peptyd ten jest naturalnie obecny w glutenie, nawet w małych ilościach, więc nie jest w stanie przeciwdziałać toksycznemu działaniu innych składników. In vitro, na hodowlach komórkowych i fragmentach błony śluzowej jelit uzyskanych z celiakii, wykazano, że przez podawanie peptydu pRPQ w stężeniach podobnych do stężeń gliadyny nie występuje zmiana typowa dla celiakii.
Jest to zatem ważny krok dla włoskich badań, które otwierają nas na nowe horyzonty w zapobieganiu i leczeniu celiakii. Możemy racjonalnie powiedzieć, że jeśli wyniki uzyskane in vitro zostaną potwierdzone przez dalsze badania in vivo, nawet ludzie z celiakią będą mogli powrócić do swojej diety ponownie wprowadzać zboża i ich pochodne do tego czasu uważane za toksyczne, bez żadnych problemów.
Ponieważ jest to substancja naturalna, możliwe jest również stworzenie pszenicy z dużymi ilościami peptydu, która może naturalnie przeciwdziałać działaniu toksycznych frakcji glutenu. Hipoteza ta nie jest fantastyką naukową, ponieważ włoscy naukowcy zidentyfikowali także „gen”, który indukuje syntezę pRPQ, dlatego przynajmniej w teorii, przy stosunkowo prostej modyfikacji genetycznej można by stworzyć ziarna, które wyrażają duże ilości pRPQ i to dla Kontrastuje to z toksycznymi sekwencjami gliadyny, dlatego uzyskuje się pszenicę odpowiednią dla każdej diety, bez zmiany jej właściwości odżywczych i organoleptycznych.
Według włoskiego stowarzyszenia celiakii (AIC) częstość występowania tej nietolerancji we Włoszech wynosi jeden przypadek na 100-150 osób. Celiakie mogą zatem wynosić około 400 tysięcy, ale zdiagnozowano tylko 35 tysięcy. Każdego roku AIC zawsze wspiera pięć tysięcy nowych diagnoz i każdego roku rodzi się 2800 nowych celiakii, z rocznym wzrostem o 9%.
Dane te dają nam jasny obraz znaczenia tego małego wielkiego odkrycia dokonanego we Włoszech.
