Dr Dante Bianchi
Więcej przeciwutleniaczy, aby przeciwdziałać starzeniu się i uszkodzeniom komórek spowodowanym promieniami UV.
Ciemna czekolada przeżywa silną rewaloryzację w dziedzinie medycyny i zdrowia. Nawet onkolodzy sugerują dodawanie czekolady do żywności, którą należy spożywać, aby odeprzeć ważne choroby.
Jednak wśród wszystkich substancji kakaowych najważniejszymi są polifenole z epikatechiną w głowie. Polifenole są naturalnymi przeciwutleniaczami już zawartymi w dużych ilościach w ziarnie kakaowym i konserwowanymi w różnych ilościach procentowych w otrzymanym produkcie, czekoladzie. Przeciwutleniacze odgrywają zasadniczą rolę w eliminowaniu wolnych rodników, które są odpowiedzialne za peroksydację na poziomie komórkowym. Z silnych stresów oksydacyjnych wynika rozwój niektórych chorób i starzenie się tkanek.
Nowy produkt został niedawno zaproponowany we Włoszech, nazwa handlowa to Oxicoa i jest to bardzo naturalna czekolada, która zachowuje prawie wszystkie przeciwutleniacze fasoli kakaowej Theobroma . Różnica w porównaniu ze standardową czekoladą polega na procesie produkcyjnym, zwłaszcza w fazie fermentacji i prażenia samego bobu. W rezultacie Oxicoa zawiera do trzech razy więcej polifenoli niż tradycyjne pomady. Aby podać kilka przykładów żywności uważanej za skuteczną „padlinożercę” wolnych rodników, 10 g Oxicoa ma moc antyoksydacyjną trzech szklanek wypełnionych jagodami (365 g) lub dwóch filiżanek zielonej herbaty (367 g) lub arbuza 3 kg ( Dane USDA: Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych).
Czekolada bogata w polifenole staje się zatem przyjemnym pożywieniem, które pomaga zachować zdrowie, a biorąc pod uwagę jego znaczną aktywność biochemiczną, pozwala na zmniejszenie dziennego spożycia, co pozwala na wyciszenie z kalorycznego punktu widzenia: 10 gramów to 50 kcal, mniej więcej jak pół jabłka. Czekolada jest prezentowana w postaci ziaren i można ją zamówić w aptece, sklepie parafarmaceutycznym i zielarskim lub na stronie internetowej www.oxicoa.com.
Niedawne badanie przeprowadzone przez London University of the Arts i opublikowane w Journal of Cosmetic Dermatology wykazało, że działanie antyoksydacyjne czekolady bogatej w polifenole ma znaczący korzystny wpływ na skórę, ponieważ działa jak fotoprotektor przeciwko promieniom UV. Ta właściwość została przetestowana na grupie 15 osób, które codziennie przyjmowały porcję czekolady bogatej w polifenole przez 12 tygodni. Druga grupa wzięła w tych substancjach taką samą porcję, ale słabej czekolady.
Tabela 1 Wartości odżywcze czekolady z wysoką zawartością flawonoidów stosowaną w badaniu
Wartości odżywcze dla 100g | Komentarze | |
wartość energiczny | 502 Kcal | Około 100 Kcal na 20 g |
cukry | 23.3g | Mono i disacharydy. Bez dodatku słodzików |
włókna | 19.1g | Oparty na kombinacji inuliny, fruktooligosacharydów i odpornych dekstryn |
Grassi | 38.1g | 7, 62 g tłuszczu na porcję 20 g |
flawonoidy ORAC (anal.) | Min.3% 50900 (509 / g) | Min. 600 mg flawonoidów na porcję 20 g 10 000 ORAC dla porcji 20 g (na przeciwutleniaczową moc innych pierwiastków, wyrażoną w ORAC, kliknij tutaj) |
Po 12 tygodniach regularnego spożycia obie grupy poddano następnie niewielkiemu działaniu promieni UV, a naukowcy zarejestrowali minimalną dawkę (promieni UV), która spowodowała rumień (MED, minimalna dawka erythemy ). Wynik: grupa czekolady bogatej w polifenole potrzebowała więcej niż podwójnej dawki promieni UV, w porównaniu ze standardową grupą kontrolną czekolady, tak że powstał rumień (oparzenie). W rzeczywistości to właśnie promienie ultrafioletowe powodują uwalnianie wolnych rodników na poziomie skóry.
Innymi przyczynami odpowiedzialnymi za uwalnianie wolnych rodników są palenie, stres fizyczny wynikający z pracy mięśni, ciśnienie psychiczne i zanieczyszczenie. Tak więc czekolada wzmacnia raczej niedawną koncepcję, że dbanie o skórę jest właściwe, aby robić to nie tylko z zewnątrz - w tym przypadku przemysł kosmetyczny ma długą i chwalebną tradycję - ale także od wewnątrz, z jedzeniem lub suplementy o właściwościach, które odbijają się również na powierzchni naszego ciała. Idealnie byłoby zatem myśleć o jedzeniu bogów jako słodkim kremu, który smakuje.
