Mleko osła

Spośród wielu rodzajów mleka jeden osioł zbliża się bardziej niż do kobiety. W przeciwieństwie do szczepionki, która musi być koniecznie wydłużana wodą i dodawana do bułki tartej (zważywszy na zmniejszoną strawność i duże różnice odżywcze, które oddzielają ją od mleka matki), w przeszłości powszechnie stosowane było mleko z osłów gdy karmienie piersią człowieka (matka lub pielęgniarka) nie było dostępne.

Na szczęście urządzenia te nie są już dzisiaj potrzebne, ponieważ istnieją produkty zwane sztucznymi mlekami, zdolne do odtworzenia składu odżywczego mleka matki zarówno pod względem ilościowym, jak i jakościowym. Z drugiej strony nie da się tak łatwo odtworzyć w laboratorium bogactwa przeciwciał i substancji bakteriobójczych obecnych w ludzkim mleku, które są niezbędne do zapewnienia prawidłowego rozwoju dziecka. Jeden z nich, zwany lizozymem, występuje również w mleku osła. Mimo to, sztuczne mleko nadal wygrywa porównanie z jedzeniem, właśnie dlatego, że są zaprojektowane i wyprodukowane tak, aby jak najbardziej zbliżyć się do właściwości odżywczych mleka matki i potrzeb dziecka. Wykorzystanie mleka osiołka do karmienia noworodka przestało być stosowane.

Sytuacja wygląda inaczej w przypadku noworodków, które nie są karmione piersią i które stają się uczulone na preparaty mleka krowiego. W tym sensie mleko osiołkowe, odpowiednio zintegrowane, można uznać za ważną alternatywę dla preparatów hipoalergicznych (hydrolizatów białka mleka krowiego). Ostatnie słowo, w tym sensie, należy wyłącznie do pediatry, biorąc również pod uwagę potrzebę dalszych badań klinicznych tego zastosowania mleka osiołkowego. Absolutnie, aby uniknąć, w tych przypadkach mleko bawole, kozy i owce, które mogą wywołać ważne reakcje alergiczne, ze względu na zjawisko reaktywności krzyżowej (w przeciwieństwie do mleka osła, zawierają białka o sekwencjach aminokwasowych podobnych do tych mleka krowiego).

Podobnie jak wszystkie mleczka pochodzenia zwierzęcego, nawet ta z osła zawiera laktozę i dlatego nie może być odpowiednia dla osób nietolerujących laktozy (dla których istnieją specjalne mleczka lub substytuty bez laktozy, takie jak ryż lub mleko sojowe).

Średni skład mleka różnych gatunków i wartość energetyczna *
typ mleka	% Suchych pozostałości	% Tłuszczu	Białko%	kazeina % z całkowity białko	serwatka % z białko całkowite	% Laktozy	Popioły%	Wartość energetyczna kj / kg
człowiek	12:43	3:38	1.64	35	65	6, 69	0:22	2855, 6
asina	9.61	1:21	1.74	33	67	6:23	0:43	1939, 4
Cavalla	9:52	0.85	2:06	na	na	6:26	0:35	1877, 8
bovina	12:38	3:46	3:43	80	20	4.71	0.78	2983, 0
koza	13:23	4.62	3:41	84	16	4:47	0.73	3399, 5
owca	19:52	7:54	6:17	84	16	4.89	0.92	5289, 4

(*) Skład mleka osła, podobnie jak innych gatunków zwierząt, różni się w zależności od karmienia i etapu laktacji; dane przedstawione w tabeli - zaczerpnięte z badań różnych autorów - przedstawiają wartości średnie.