Obejrzyj wideo
X Obejrzyj film na YouTubeWoda w ciele ludzkim
Woda jest bardzo ważnym składnikiem odżywczym dla naszego organizmu, tak że w jej braku śmierć następuje w ciągu kilku dni.
Woda faktycznie spełnia niezliczone i istotne funkcje:
Jest doskonałym rozpuszczalnikiem dla wielu substancji chemicznych;
reguluje objętość komórek i temperaturę ciała;
promuje procesy trawienne;
pozwala na transport składników odżywczych i usuwanie odpadów metabolicznych.
Ilościowa woda jest głównym składnikiem organizmu. U dorosłego mężczyzny średniej wielkości (70 kg) stanowi on około 60% masy ciała, czyli około 40 kg.
Woda obecna w naszym ciele jest podzielona na dwa przedziały, wewnątrzkomórkowy (2/3 całkowitej objętości) i zewnątrzkomórkowy (w tym plazmę, limfę, płyn śródmiąższowy i płyn cefalorachidianowy).
Ciekłe przedziały ciała są oddzielone od siebie półprzepuszczalnymi membranami. Osocze, na przykład, jest oddzielone od płynu śródmiąższowego przez ściany naczyń krwionośnych. Zamiast tego błony komórkowe zapobiegają bezpośredniemu kontaktowi między płynem śródmiąższowym a płynem wewnątrzkomórkowym.
Dla organizmu istotne jest utrzymanie homeostazy objętościowej obu przedziałów.
| Całkowita woda w organizmie jako% masy | |||
| niemowlę | mężczyzna | kobieta | |
| chudy | 80 | 65 | 55 |
| normalny | 70 | 60 | 50 |
| Grasso | 65 | 55 | 45 |
Objętość płynu wewnątrzkomórkowego zależy od stężenia substancji rozpuszczonych w środku śródmiąższowym. W normalnych warunkach płyn śródmiąższowy i płyn wewnątrzkomórkowy są izotoniczne, tj. Mają taką samą osmolarność. Gdyby stężenie substancji rozpuszczonych było większe w płynie wewnątrzkomórkowym, komórka pęczniałaby przez osmozę; w odwrotnej sytuacji komórka skurczy się. Obie okoliczności nadal będą poważnie szkodliwe dla struktur komórkowych.
Objętość osocza, zwana wolemią, musi być utrzymywana na stałym poziomie, aby zagwarantować dobrą czynność serca. W rzeczywistości, jeśli zwiększa się objętość osocza, wzrasta ciśnienie krwi (nadciśnienie); przeciwnie, w obecności hipowolemii ciśnienie zmniejsza się, zwiększa się lepkość krwi i serce jest zmęczone.
Aby zapewnić homeostazę wewnątrzkomórkowej i wewnątrznaczyniowej objętości płynu, konieczne jest utrzymywanie stałej zawartości wody w organizmie. Aby ta równowaga miała miejsce, równowaga między przychodami i wydatkami na wodę musi być zrównoważona.
Z nielicznymi wyjątkami, żywność zawiera znaczną ilość wody.
| Średnia zawartość wody w różnych produktach spożywczych | |
| Ilość wody (% części jadalnej) | FOOD |
| 0 | Olej, cukier |
| 2-10 | Ciastka, suszone owoce (orzeszki ziemne, orzechy włoskie, orzeszki piniowe), popcorn |
| 10-20 | Masło, mąka, suszone warzywa, miód, makaron |
| 20-40 | Ser (grana, gruyere), chleb, pizza |
| 40-60 | Świeże sery (produkty mleczne), lody, wędliny |
| 60-80 | Mięso, ryby, jaja |
| > 80 | Świeże owoce, warzywa i warzywa, mleko |
Równowaga wodna jest utrzymywana w równowadze poprzez regulację wyjść (modyfikowanie objętości wydalanego moczu) i kontrolę wejść (modyfikowanie poboru wody).
W warunkach podstawowych około 60% dziennej utraty wody występuje w moczu. Z drugiej strony wzrost temperatury i wysiłku fizycznego zwiększa straty wody w wyniku pocenia się i braku wrażliwości na pot.
Aby zrekompensować te wyjścia, organizm zmniejsza objętość wydalanego moczu, zwiększając wydzielanie hormonu antydiuretycznego (ADH) lub wazopresyny. Peptyd ten, wydzielany przez tylną przysadkę mózgową, działa na poziomie nerek, gdzie wspomaga reabsorpcję wody, zmniejszając w ten sposób jej eliminację z moczem.
Z drugiej strony regulacja dochodu odbywa się poprzez stymulację pragnienia, które jest aktywowane, gdy objętość zmniejsza się (odwodnienie) lub gdy płyny ustrojowe stają się hipertoniczne (po słonym posiłku).
Odwodnienie
Odwodnienie, nawet jeśli jest skromne, jest niebezpiecznym stanem dla ciała. 7% spadek całkowitej ilości wody w organizmie jest w rzeczywistości wystarczający, aby zagrozić przetrwaniu jednostki.
Odwodnienie jest niebezpieczne z kilku powodów. Po pierwsze, w odwodnionym organizmie blokuje się mechanizm pocenia, aby zaoszczędzić trochę wody pozostałej w organizmie. Jednak brak wydzielania potu powoduje znaczne przegrzanie organiczne, co ma negatywne konsekwencje dla ośrodka termoregulacji podwzgórza (patrz udar cieplny).
Ponadto, w odwodnionym organizmie objętość jest zmniejszona, tak że krew krąży słabiej w naczyniach, serce staje się zmęczone, aw skrajnych przypadkach może wystąpić zapaść sercowo-naczyniowa.
Przyczyn odwodnienia jest wiele:
wystawienie na działanie suchego i wietrznego klimatu, niekoniecznie gorącego (nawet w niskich temperaturach odwodnienie jest naprawdę godne uwagi; na przykład zimno stymuluje eliminację wody z moczem. Ponadto w górach więcej wody jest eliminowane poprzez oddychanie, ponieważ ciśnienie pary wydychanego powietrza jest wyższe niż ciśnienie środowiskowe).
Intensywne i długotrwałe ćwiczenia.
Powtarzające się epizody obfitych wymiotów i biegunki (w przypadku cholery śmierć osobnika następuje właśnie z powodu znacznych strat wody związanych z niepowstrzymaną biegunką).
Silne krwawienie i oparzenia.
Niewystarczające spożycie płynów (zwłaszcza u osób starszych, ponieważ są one mniej wrażliwe na pragnienie).
Ile należy pić?
Ogólnie zaleca się picie co najmniej litra i połowy wody dziennie.
Szczególnie ważne jest zwiększenie poboru wody w miesiącach letnich i uprawianie sportu w celu odzyskania wody utraconej w wyniku pocenia się.
Aby zapobiec odwodnieniu podczas ćwiczeń, musisz pić przed, w trakcie i po treningu. W szczególności, gdy ćwiczenia są długotrwałe, sama woda może nie być wystarczająca. Z tego powodu wskazane jest dodanie niewielkiej ilości węglowodanów i soli mineralnych (zwłaszcza sodu, chloru i potasu) do napoju. Stężenie węglowodanów w napoju nie może być wyższe niż 8%, aby uniknąć zwiększania osmolarności roztworu, z wynikającym z tego wycofaniem wody do przewodu pokarmowego (efekt sprzeczny z oczekiwanym). Ten minimalny odsetek jest nadal ważny, aby dostarczyć glukozę do organizmu, oszczędzając cenne rezerwy glikogenu w wątrobie i mięśniach.
