Żywność zawierająca fitosterole pochodzi ze świata roślin (z wyjątkiem żywności ADDED).
fitosterole
Co to jest?
Fitosterole są cząsteczkami sterolu o strukturze bardzo podobnej do cholesterolu, lipidu o typowym pochodzeniu zwierzęcym.
Jak działają
Dobroczynne działanie żywności zawierającej fitosterole polega na wiązaniu cholesterolu do światła jelita, zapobiegając jego wchłanianiu i sprzyjając wydalaniu kału.
W jedzeniu
Pokarmy bogate w fitosterole
Żywność zawierająca fitosterole to oleje roślinne, orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały itp.), Rośliny strączkowe, niektóre nasiona, zboża, świeże owoce, warzywa, a ostatnio nawet dodane jogurty (patrz rozporządzenie WE 2004).
Średnie spożycie diety
- Spożycie fitosteroli w diecie zwykle waha się między 150 a 450 mg dziennie, w zależności od nawyków żywieniowych pacjenta; na przykład, w diecie wegetarian, udział fitosteroli może wzrosnąć do 700 mg / dzień i dłużej. Najczęstszymi fitosterolami w żywieniu człowieka są beta-sitosterol, kampesterol i stigmasterol, które stanowią odpowiednio 65%, 30% i 3% ogólnego spożycia. Wysoce reklamowany jogurt wzbogacony fitosterolami deklaruje zawartość 1, 6 g fitosteroli na porcję (jedna fiolka).
Żywność funkcjonalna
Żywność, która ma dobre ilości fitosteroli, uważa się za żywność lub żywność funkcjonalną, ponieważ należą one do kategorii żywności zawierającej cząsteczki nutraceutyczne, a więc leki; cząsteczki nutraceutyczne są substancjami spożywczymi o udowodnionych korzystnych i ochronnych właściwościach zarówno dla zdrowia fizycznego, jak i psychicznego jednostki.
Przeciwko wysokiemu cholesterolowi
Żywność zawierająca fitosterole może być użyteczna w uzupełniającym lub uzupełniającym leczeniu zaburzeń lipoproteinowych; w konsekwencji zostały włączone do wytycznych terapeutycznej zmiany stylu życia; można stwierdzić, że w średnim i długim okresie spożycie żywności funkcjonalnej zawierającej fitosterole może zmniejszyć hipercholesterolemię o około 10%, ale skuteczność żywności zawierającej fitosterole jest ściśle związana ze sposobem ich przyjmowania; w szczególności muszą one być spożywane KAŻDEGO DNIA, PRZED dwoma lub trzema głównymi posiłkami w ciągu dnia.
Ważne wyjaśnienie ...
Fitosterole nie mogą zastąpić terapii lekowej przeciwko hipercholesterolemii; Co więcej, ich konsumpcja NIE pozwala na przyjmowanie niezdrowych nawyków żywieniowych i generalnie NIE kompensuje skutecznie chorób genetycznych i / lub rodzinnych.
Bibliografia:
- Produkty pochodzenia roślinnego w medycynie, żywieniu, ziołolecznictwie i kosmetykach. Technika farmaceutyczna i kosmetyczna - M. Silano, V. Silano - Nowe techniki - str. 13-14
- Choroby serca. Traktat o medycynie sercowo-naczyniowej. Siódma edycja. Tom 1 - DP Zipes, P. Libby, RO Bonow, E. Braunwald - Elsevier Masson - pag 10027
- Rozporządzenie (WE) 258/97 C 2004 1245
- Rozporządzenie (WE) 333 334 335 336 i 608/2004 z dnia 31 marca 2004 r
