Czy sól boli?

Dla starożytnych Rzymian sól była szczególnie cenna;

nie przypadkiem termin „wynagrodzenie”, używany do dziś w celu wskazania wynagrodzenia pracownika, został ukuty w tych latach, aby nadać nazwę rekompensacie dla legionistów.

Solenie żywności, oprócz tego, że jest konieczne, aby lepiej zachować niektóre produkty żywnościowe, ma zatem również głębokie znaczenie kulturowe.

Najważniejsze informacje na temat soli

Sól dietetyczna Sól integralna Sól różowa himalajska Sól o niskiej zawartości soli Sól jodowana Dieta i nadciśnienie Sód i zdrowieHoloterapia - Terapia solna

Wymagana sól

Każdy gram soli zawiera około 0, 4 g sodu. W normalnych warunkach dorosły potrzebuje 100-600 mg sodu dziennie, co odpowiada około 0, 25-1, 5 g soli. Dieta Włochów przynosi średnio prawie 12 gramów soli dziennie, przekraczając dziesięciokrotnie rzeczywiste potrzeby. Wychodząc z tych wartości, zwykłe zmniejszenie spożycia sodu w diecie do nie więcej niż 100 mmol / dzień (6 g soli) umożliwia zmniejszenie ciśnienia tętniczego o 2-8 mmHg.

W okresie letnim, gdy zwiększa się pocenie, wzrasta również zapotrzebowanie na sód, zwłaszcza dla sportowców. Jednak w zbilansowanej diecie zaleca się nie przyjmować więcej niż 6 gramów soli dziennie.

Czy sprzedaż boli?

Sól przyjmowana w nadmiarze jest wrogiem naszego zdrowia, zwłaszcza w świetle najnowszych badań naukowych. W szczególności nadmierne spożycie soli może być odpowiedzialne za choroby takie jak:

NADCIŚNIENIE: sól jest szkodliwa zwłaszcza dla osób cierpiących na wysokie ciśnienie krwi. Chociaż organizm jest doskonale zdolny do eliminacji nadmiaru sodu, przyjmowanie zbyt dużej ilości soli na dłuższą metę sprzyja pojawieniu się choroby u osób predysponowanych.
OSTEOPOROZA: nadmiar soli sprzyja wydalaniu wapnia przez nerki, którego dieta jest często słaba. Wapń jest niezbędnym minerałem dla kości, a jego niedobór znacznie zwiększa ryzyko osteoporozy.
OTYŁOŚĆ: ci, którzy regularnie spożywają słone potrawy, są bardziej narażeni na otyłość. Wiadomo, że sól nie ma kalorii, ale stymuluje pragnienie, które może być zaspokojone słodkimi lub alkoholowymi napojami. W tym przypadku łatwo jest pobrać dodatkowe kalorie (około 50-150 kcal na 330 ml puszki), które nie są zbyt wypełnione i których często nie zdajesz sobie sprawy.

Spożycie soli w diecie musi być absolutnie zmniejszone nawet w przypadku chorób takich jak niewydolność nerek, niewydolność serca i marskość wątroby. Choroby te znacznie zwiększają retencję sodu, zmieniając mechanizmy eliminacji nerkowej. U zdrowego osobnika metabolizm sodu działa doskonale i pozwala regulować wchłanianie i wydalanie z moczem w stosunku do ilości soli wprowadzanej z jedzeniem. Dla osoby zdrowej spożycie nadmiernych ilości soli nie stanowi zatem problemu, nawet jeśli na dłuższą metę predysponuje jednostkę do nadciśnienia i retencji wody.

BRAK SOLI : sód jest niezbędnym minerałem dla naszego organizmu, ponieważ reguluje transmisję impulsów nerwowych, bilans wodny, równowagę kwasowo-zasadową i przepuszczalność błony. Zmniejszone spożycie soli w diecie może, zwłaszcza latem, sprzyjać wystąpieniu skurczów, zmniejszając apetyt i przytomność umysłu.

SOLA I DIETA : pakowana żywność jest jedną z głównych przeszkód w zmniejszaniu zawartości sodu w diecie. Ograniczenie spożycia soli z jedzeniem jest w sumie łatwe, wystarczy zrobić kilka prostych kroków:

nie zasolaj jedzenia.
Podczas gotowania używaj niewielkiej ilości soli (podczas przygotowywania makaronu używaj na przykład soli, gdy gotowanie się skończy; w ten sposób ilość soli wchłonięta przez makaron jest znacznie zmniejszona).
Ogranicz spożycie żywności solonej lub przetworzonej (kiełbasy, sery, frytki itp.).
Ogranicz spożycie pakowanej żywności.
Popraw smak potraw z przyprawami, cytryną lub octem tradycyjnym / balsamicznym.
Jeśli owoce są doceniane, można je spożywać zamiast słonych przekąsek jako przekąskę.

Wkład sodu obecnego w wodzie, którą pijemy każdego dnia, jest praktycznie zerowy, zważywszy, że w litrze zwykłej wody mineralnej zwykle znajduje się 5-15 mg sodu.

Dowiedz się, jak zastąpić sól zdrowszym opatrunkiem; obejrzyj wideo: właściwości i przepis na gomasio

Jedzenie często poza domem znacznie zwiększa spożycie soli w diecie: wystarczy pomyśleć na przykład o powszechnym nawyku restauratorów, aby dodawać sól do smaku potraw lub do prawie 2 gramów sodu zawartego w funtach surowej szynki.

Wystarczyłoby interwencje państwa poprzez ustanowienie limitów dodawania soli do konserwowanej żywności, uratowanie wielu istnień ludzkich i kilka milionów euro rocznie w krajowych wydatkach na opiekę zdrowotną. W Anglii, a zwłaszcza w Finlandii, ograniczenie to znacznie zmniejszyło śmiertelność spowodowaną udarem. W Ameryce, gdzie spożycie soli wzrosło o 50% w ciągu ostatnich 15 lat, częstość występowania tych chorób wyraźnie wzrosła.