Obejrzyj wideo
X Obejrzyj film na YouTubeKorzyści z wysokiego poziomu cholesterolu
Orzechy włoskie są jednymi z pożytecznych pokarmów, które kontrolują poziom cholesterolu i ryzyko sercowo-naczyniowe, pod warunkiem - naturalnie - są uwzględnione w kontekście zrównoważonej diety i zdrowego stylu życia.
Badając szczegółowo właściwości odżywcze orzechów, widzimy jednak, jak ten pokarm może być całkiem przydatny w zmniejszaniu ryzyka cholesterolu we krwi, ale także działając na innych frontach.
Cenne jedzenie
Pod względem odżywczym orzechy włoskie są szczególnie znane ze swojej wysokiej zawartości tłuszczów nienasyconych. Badając kwaśny profil suchej karmy (patrz tabela), zauważamy w rzeczywistości, że tłuszcze nasycone stanowią mniej niż 5% całkowitego dziedzictwa lipidowego; z drugiej strony znakomita zawartość tłuszczów wielonienasyconych w serii omega-6, podczas gdy zawartość procentowa kwasów omega-3 jest dyskretna: składniki odżywcze, które są dość rzadkie w zwykłej żywności, z wyjątkiem ryb i niektórych olejów roślinnych (orzechów, konopi, nasion) lnu i rzepaku).
| Wartości odżywcze orzechy włoskie suche (100 g) | |
| energia | 612 KCal |
| węglowodany | 12, 05 g |
| białko | 24, 9 g |
| Całkowite lipidy | 56, 98 |
| Tłuszcze nasycone, łącznie | 1, 306 g |
| Tłuszcze jednonienasycone, tot | 10, 425 g |
| Wielonienasycone tłuszcze, tot | 42, 741 g |
| z czego omega-sześć z czego omega-3 | 33, 727 g 8, 718 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Witamina E | 3, 85 mg |
W różnych badaniach optymalna synergia między wielonienasyconymi tłuszczami okazała się użyteczna w obniżaniu poziomu cholesterolu triglicerydów i LDL, bez znaczącego wpływu na poziomy HDL lub nawet nieznacznego ich zwiększenia. Ten ostatni efekt jest również wspierany przez dobrą zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, a zwłaszcza kwasu oleinowego, co prowadzi wielu dietetyków do polecania oliwy z oliwek zamiast normalnych olejów z nasion.
Innym cennym składnikiem odżywczym, który obfituje w orzechy, jest aminokwas arginina, prekursor tlenku azotu, silny środek rozszerzający naczynia krwionośne, który przyczynia się do zdrowia tętnic, utrzymując ich elastyczność i zapobiegając tworzeniu się skrzepów. Nawet witamina E, zawarta w doskonałych ilościach orzechów, może przyczynić się - w synergii z tłuszczami argininy i omega-3 - do przeciwdziałania powstawaniu blaszek miażdżycowych dzięki znanym właściwościom antyoksydacyjnym.
Wreszcie, ponownie w celu zmniejszenia poziomu cholesterolu, rola steroli roślinnych (lub fitosteroli) i włókien może być bardzo ważna, biorąc pod uwagę, że oba przyczyniają się do zmniejszenia wchłaniania jelitowego lipidów. Ponadto włókna sprzyjają poczuciu sytości; z tego powodu orzechy włoskie można jeść jako przekąskę razem z jabłkiem lub innym świeżym owocem, lub ubrać sałatkę zamiast tradycyjnego oleju z nasion.
Orzechy tak, ale z umiarem!
Ze względu na wysoką wartość kaloryczną, jeśli zdecyduje się zwiększyć spożycie orzechów w celu obniżenia wartości cholesterolu i promować zdrowie układu sercowo-naczyniowego, konieczne jest spożywanie tego jedzenia zamiast - a nie dodatkowo - innych produktów spożywczych, na przykład jako przerwa głód zamiast tradycyjnych wysokokalorycznych przekąsek (chipsy, brioche, różne słodycze). W rzeczywistości należy pamiętać, że ciężka nadwaga i otyłość są prawdopodobnie najwierniejszymi sojusznikami chorób układu krążenia; dlatego ważne jest, aby kontrolować kaloryczną górę diety, unikając nadmiaru powtarzanego w czasie.
