Kofeina jest substancją należącą do rodziny alkaloidów, grupy związków rozpowszechnionych w roślinach.
Kofeina, podobnie jak inne alkaloidy (atropina, nikotyna, strychnina, morfina itp.), Jest fizjologicznie aktywna na zwierzętach nawet przy bardzo niskich stężeniach i jest prawdopodobnie stosowana przez roślinę jako mechanizm obronny przeciwko roślinożercom.
Kofeina (pochodząca głównie z kawy, Coffea arabica, rodzina Rubiaceae ), należy do grupy alkaloidów purynowych, takich jak teofilina (z herbaty, Camellia sinensis, fam. Theaceae ) i teobromina (z kakao, Theobroma, rodziny Sterculiaceae ).
Kofeina jest nie tylko zawarta w kawie, ale także w innych roślinach i produktach spożywczych. Tak jest na przykład w przypadku coca coli, zioła mate, czekolady, napojów energetycznych na bazie Coli, produktów ziołowych, takich jak guarana, nie wspominając o środkach przeciwbólowych, kosmetykach antycellulitowych lub lekach na choroby z chłodzenia. Ciekawe jest na przykład, jak liście herbaty mają około dwukrotnie większą zawartość kofeiny (2-4%) w porównaniu do nasion kawy (1-2%); jednak ze względu na inną metodę ekstrakcji infuzja zawiera około czterokrotnie mniej kofeiny niż perkolat.
Kofeina w żywności | |
| napoje | Zawarty w kofeinie |
| CAFFE ' | 85 mg (kubek). |
| Coca-Cola | 35-40 mg (jedna puszka) |
| 28 mg / 150 ml (im dłuższy jest wlew) | |
| KAKAO | 100 mg / 100 g |
| RED BULL | 30 mg / 100 ml |
| UWAGA: u sportowców należy wziąć pod uwagę sumatywny wpływ kofeiny przyjmowanej z różnymi pokarmami, aby nie przekroczyć limitów narzuconych przez przepisy antydopingowe. Zawartość kofeiny w tradycyjnej kawie mokka jest wyższa niż w espresso U kobiet stosowanie niektórych środków antykoncepcyjnych (etynyloestradiolu) wydłuża czas działania kofeiny o około 50%. | |
| CZAS POCHŁANIANIA JADALNEGO: około 45 minut. EMIVITY: 2, 5- 4, 5 godziny. | |
Wpływ kofeiny
Kofeina jest najczęściej używanym lekiem psychoaktywnym na świecie, jej konformacja chemiczna sprawia, że nadaje się do interakcji z określonymi receptorami biologicznymi, które regulują funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego i nerwowego.
Przewód jelitowy bardzo szybko absorbuje kofeinę, a maksimum stężenia w osoczu obserwuje się około godziny po spożyciu. Jednak jego metabolizm jest szybki i zdecydowanie lepszy w porównaniu z innymi używkami, takimi jak amfetaminy. Poziom kofeiny w osoczu zmniejsza się o 50% już po 3-6 godzinach po przyjęciu.
Kofeina, która jest lipofilowa, ma zdolność szybkiego przenikania przez barierę krew-mózg (rodzaj wirtualnej ściany obecnej w mózgu, która ma zapobiegać przenikaniu wielu cząsteczek przenoszonych przez krew).
Kofeina udaje się również przeniknąć przez łożysko i może być obecna w mleku matki. Dlatego wskazane jest znaczne ograniczenie spożycia kawy i innych produktów zawierających kofeinę podczas ciąży i karmienia piersią.
Chociaż efekty tej substancji są bardzo liczne (jak zobaczymy szczegółowo w kilku liniach), większość z nich wynika ze stymulującego działania kofeiny na cały organizm.
SYSTEM NERWOWY:
pobudliwość, poprawa odruchów i zdolność koncentracji, działanie przeciwbólowe,
DZIAŁANIE ROZWIĄZANE W INTERAKCJI Z ODBIORNIKAMI BIOLOGICZNYMI (układ sercowo-naczyniowy i oddechowy):
Dzięki swojemu konkurencyjnemu działaniu antagonistycznemu wobec receptorów adenozynowych, kofeina wspomaga uwalnianie dwóch hormonów zwanych adrenaliną i noradrenaliną.
Katecholaminy zwiększają metabolizm organizmu, tętno, ciśnienie krwi i liczbę oddechów (zwiększając w ten sposób utlenowanie krwi)
DODATKOWE FUNKCJE:
zwiększona synteza kwasu na poziomie żołądka, zwiększona diureza;
jeśli jest stosowany na skórę za pomocą specjalnych kosmetyków (kremów, żeli i plastrów), jest przydatny w leczeniu miejscowych złogów tłuszczu.
Kofeina, sport i doping
Kofeina przyjmowana w ramach maksymalnych dozwolonych poziomów ma pozytywny wpływ na wyniki większości sportowców. Nawet umiarkowane dawki jednorazowe (200-400 mg) spożywane na godzinę przed zawodami poprawiają uwagę, koncentrację i wytrzymałość. Biorąc pod uwagę wielką indywidualną zmienność, wskazane jest eksperymentowanie z jego użyciem w treningu przed podjęciem go w wyścigu.
Sportowiec pozytywnie ocenia testy antydopingowe, gdy stężenie kofeiny w moczu przekracza 0, 012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Nie jest łatwo określić dokładnie, jaka dawka może przekroczyć ten próg. Ogólnie zaleca się, aby nie brać więcej niż 6-8 filiżanek espresso lub dwóch lub trzech filiżanek tradycyjnej kawy w ciągu trzech godzin przed zawodami.
Kofeina i utrata wagi
Ze względu na wysoką zawartość kofeiny, herbata i kawa są często zalecane w celu promowania utraty wagi (w połączeniu z prawidłową dietą). Kilka badań potwierdziło tę właściwość, która znajduje logiczne wyjaśnienie w jej stymulującym wpływie na podstawowy metabolizm. W szczególności 500 mg kofeiny (odpowiednik 5 lub 6 kaw) zwiększa podstawowy metabolizm o 10-15%. Przekładając się na prostsze i bardziej bezpośrednie terminy, podobny poziom spożycia umożliwia spożywanie 100-500 dodatkowych kalorii dziennie (w odniesieniu do wielkości ciała, a przede wszystkim do masy mięśniowej osobnika).
Kofeina jest charakterystycznym składnikiem kosmetyków do leczenia cellulitu i miejscowych złogów tłuszczu; stosowany na skórę wspomaga mobilizację triglicerydów z podskórnej tkanki tłuszczowej za pośrednictwem lipazy lipolitycznej.
INNE UŻYTECZNE INFORMACJE: żucie 1-2 ziaren kawy pomaga oczyścić oddech po dużym posiłku. Kawa nie sprzyja trawieniu, wręcz przeciwnie, jeśli jest przyjmowana z dużą ilością cukru lub gorzej ze śmietaną lub alkoholem, spowalnia go. Jednak pobudzające działanie kofeiny może dawać wrażenie pozornie lepszego trawienia.
Negatywne działanie kofeiny
Kawa zmniejsza wchłanianie i biodostępność niektórych substancji:
ryboflawina lub witamina B2
wapń (zmniejszenie spożycia w obecności osteoporozy i złamań kości)
żelazo
kreatyna
Zatrucie kofeiną spowodowane masowym spożyciem tej substancji (ponad 500-1000 mg w stosunku do indywidualnej wrażliwości) powoduje nadmierne podniecenie, nerwowość, bezsenność i tachykardię
Kofeinę należy zatem przyjmować z umiarem w przypadku:
zapalenie przełyku i refluks żołądkowo-przełykowy (oprócz zwiększania szkodliwej siły soków żołądkowych, kofeina rozluźnia zwieracz przełyku, rodzaj zastawki, która zapobiega cofaniu się treści żołądkowej do przełyku)
wrzód żołądka
niedokrwistość
nadciśnienie
częstoskurcz, zaburzenia rytmu serca i ogólnie problemy z sercem
osteoporoza
Długotrwałe stosowanie kofeiny ma tendencję do tłumienia korzystnych efektów obserwowanych wcześniej i, jeśli przyjmowane w dużych dawkach, podkreśla działania niepożądane (kwasica, obrzęk płuc, omamy).
Kilka badań opisało obecność łagodnego zespołu odstawiennego.
