Baby Kiwi autorstwa R.Borgacciego

Co to jest?

Czym są kiwi dla dzieci?

To, że kiwi - lub mini kiwi, jeśli wolisz - jest szczególnym rodzajem agrestu, który wytwarza bardzo małe owoce.

Z żywieniowego punktu widzenia mini kiwi należą do VII podstawowej grupy produktów spożywczych - owoców i warzyw bogatych w witaminę C. W kontekście ich wspólnej przynależności mają one średnie zaopatrzenie w energię, dostarczane głównie przez rozpuszczalne węglowodany proste (fruktoza ). Zawierają znaczne ilości wody i niektórych minerałów - zwłaszcza potasu.

Z botanicznego punktu widzenia dowcipny gatunek, kiwi kiwi należy do rodziny Actinidiaceae i Genus Actinidia, lub taki sam jak „tradycyjny” kiwi - najbardziej rozpowszechniony we Włoszech. Podgatunek - czasami nazywany po prostu odmianami - jest w większości sprzedawany: arguta ( A. Arguta arguta ), giraldii i hypoleuca .

Mini kiwi dojrzewają w sezonie jesiennym, z niewielkimi różnicami wynikającymi z klimatu i terytorium. Owoce zgrupowane są w 4-5 jednostkach na raz, a pęczki pozostają w odległości około 10 cm od siebie - zbiory są więc na ogół bardzo obfite.

W porównaniu do najbardziej skomercjalizowanych owoców kiwi, mini kiwi są gładkie - bez powierzchownego puchu - zielone do brązowych, czerwone lub fioletowe, gdy są dojrzałe; mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. W rzeczywistości, gdyby nie nieco bardziej wydłużony kształt - przekrój podłużny elipsy - owoce kiwi dziecka byłyby prawie identyczne z niedojrzałymi orzechami włoskimi. Roślina jest zupełnie inna; jest to pnącze, które osiąga maksymalny rozmiar 6-10 m, nawet jeśli w rolnictwie jest zwykle utrzymywane na wysokości, która sprawia, że ​​zbiory owoców są praktyczne.

Smak kiwi jest charakterystyczny, a smak jest głównie słodki, z nutami kwaskowatymi, które jednak rozwinęły się - wciąż niedojrzałe, owoce mają tendencję do pojawiania się; całkowicie dojrzałe, tekstura jest nieco bardziej miękka, a smak bardziej intensywny niż inne gatunki kiwi. Nadaje się do spożycia na surowo i nie ma szczególnych wskazań ani przeciwwskazań; brak włosów jest odczuwalny, co czyni go doskonale jadalnym nawet ze skórką.

Czy wiesz, że ...

Pomimo faktu, że w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych dziecięce kiwi były uprawiane przez długi czas, w ciągu ostatnich trzydziestu lat, z powodu ich nadmiernego i szalejącego wzrostu, w zachodnim Massachusetts, Coffin Woods, Long Island, Nowy Jork, są zamiast tego uważane za chwasty.

Właściwości odżywcze

Właściwości odżywcze kiwi dla dzieci

Jak wspomniano powyżej, niemowlęce kiwi klasyfikowane są do VII podstawowej grupy produktów spożywczych - owoców i warzyw bogatych w witaminę C (kwas askorbinowy).

W porównaniu ze średnią owoców spożywanych we Włoszech, mini kiwi mają średnie spożycie kalorii. Energia dostarczana jest głównie przez węglowodany, a następnie przez małe ilości białek i nieistotnych lipidów. Węglowodany składają się wyłącznie z fruktozy - prostego, rozpuszczalnego cukru monosacharydowego. Peptydy mają niską wartość biologiczną, tj. Nie zawierają - w odpowiednich ilościach i proporcjach - tych samych niezbędnych aminokwasów w ludzkim modelu białka. Kwasy tłuszczowe są w teorii głównie nienasycone.

Dziecięce kiwi zawierają błonnik pokarmowy, którego część jest rozpuszczalna w wodzie. Wolne od cholesterolu nie zawierają nawet cząsteczek odpowiedzialnych głównie za główne naukowo rozpoznawalne nietolerancje pokarmowe, takie jak gluten, laktoza i histamina. Należy jednak podkreślić, że wszystkie kiwi - takie jak ananas, papaja, mango i banan - zawierają aktynidainę / aktynydynę (enzym proteazę cysteinową), potencjalnie alergizującą cząsteczkę; kiwi jest skorelowany z reaktywnością krzyżową w stosunku do lateksu. Mini kiwi są ubogie w fenyloalaninę i puryny, chociaż pamiętamy, że jakikolwiek nadmiar pokarmowy fruktozy może sprzyjać zatrzymywaniu kwasu moczowego w organizmie.

Jeśli chodzi o witaminy, niemowlęta kiwi mają doskonałe stężenie kwasu askorbinowego (witamina C); udział innych rozpuszczalnych w wodzie i rozpuszczalnych w tłuszczach witamin jest marginalny. Natomiast w przypadku soli mineralnych poziom potasu powinien być szczególnie zauważalny.

Czy wiesz, że ...

Z drugiej strony nasiona kiwi mają zupełnie inny profil żywieniowy. Na ogół nie są one dokładnie żute, więc nie wpływają na chemiczny udział owocu. Warto jednak pamiętać, że z ich tłoczenia otrzymujemy olej bogaty w omega trzy wielonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas alfa-linolenowy) i witaminę E.

Występuje spora koncentracja niezwiązanych z witaminami cząsteczek fitoterapeutycznych, w szczególności przeciwutleniających polifenoli i korzystnych dla metabolizmu - zwłaszcza dla lipemii.

dieta

Dziecko kiwi w diecie

Owoce kiwi, podobnie jak większość produktów tej kategorii, nadają się do większości diet. Będąc umiarkowanie słodcy i energiczni, mają niewiele przeciwwskazań, nawet w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii. Oczywiście w tym przypadku - zwłaszcza w przypadku poważniejszych obrazów klinicznych - zaleca się zmniejszenie średniej porcji i częstotliwości spożycia, aby móc zastosować się do wskazań do odpowiedniej terapii żywieniowej.

Włókna dietetyczne mini kiwi pełnią wiele korzystnych funkcji dla organizmu. Przede wszystkim właściwie związane z wodą - której te owoce są bogate - włókna mogą:

• zwiększyć mechaniczny bodziec sytości - nawet jeśli fruktoza jest węglowodanem, który słabo wyzwala hormonalne sprzężenie sytości
• modulować wchłanianie składników odżywczych - zmniejszając wzrost glikemii insuliny i utrudniając wchłanianie i reabsorpcję cholesterolu i soli żółciowych
• zapobiegać lub leczyć zaparcia / zaparcia. Uwaga : kiwi przypisuje się silne funkcje przeczyszczające, nawet częściowo niezależne od zawartości błonnika pokarmowego.

Ten ostatni aspekt przyczynia się do zmniejszenia szans na kancerogenezę jelita grubego i wielu innych dolegliwości, takich jak hemoroidy, szczeliny odbytu i wypadanie odbytu, uchyłki i zapalenie uchyłków itp. Uwaga : w przeszłości uważano, że stałe, nie do żucia pozostałości mogą wywołać zapalenie uchyłków jelitowych; kiwi w tym przypadku zawiera wiele małych nasion. Najnowsze badania sugerują jednak, że główne przyczyny zapalenia uchyłków są innego rodzaju; między innymi na przykład dieta uboga w błonnik pokarmowy i zaparcia.

Należy również pamiętać, że włókna rozpuszczalne stanowią odżywcze podłoże dla flory bakteryjnej jelit; utrzymanie trofizmu mikroflory, której metabolizm uwalnia ważne czynniki odżywcze dla błony śluzowej, dodatkowo sprzyja zdrowiu okrężnicy.

Witamina C i polifenole odgrywają ważną rolę przeciwutleniającą. Oprócz przeciwdziałania działaniu wolnych rodników - winnych starzenia się komórek - te elementy odżywcze uważa się za przydatne w leczeniu różnych patologii metabolicznych.

Bogactwo wody i potasu przyczynia się do poprawy równowagi wodno-solnej, która jest szczególnie niepewna wraz ze wzrostem potliwości, a także wspiera terapię pierwotnego nadciśnienia tętniczego. Woda i minerały to dwa czynniki odżywcze, których często brakuje nawet u osób starszych.

Logicznie rzecz biorąc, kiwi należy unikać w przypadku alergii pokarmowej; może się to objawiać na różne sposoby, ale najbardziej rozpowszechniona forma polega po prostu na zlokalizowanej reakcji skórnej - wiele razy, osoby nadwrażliwe nie są nawet tego świadome.

Nie ma przeciwwskazań do stanów: celiakii, nietolerancji laktozy, nietolerancji histaminy i fenyloketonurii; zamiast tego zaleca się nie przesadzać, biorąc pod uwagę częstotliwość konsumpcji i normalne porcje, w przypadku hiperurykemii lub dny - jak już powiedzieliśmy, wiadomo, że zbyt duża ilość fruktozy w diecie może pogorszyć zatrzymywanie kwasu moczowego.

Niemowlęta nie mają ograniczeń w diecie wegetariańskiej, wegańskiej i surowej; to samo dotyczy filozofii i / lub religii wszelkiego rodzaju.

Średnia porcja kiwi dla dzieci wynosi 100-200 g (około 40-80 kcal).

kuchnia

Dziecko kiwi w kuchni

Małe kiwi są spożywane głównie na surowo, w pełnej dojrzałości, nawet bez ich obierania. Z tymi owocami produkowany jest również doskonały dżem, jednak niewiele spożywany we Włoszech.

W Korei owoce te są znane jako „darae”. Młode liście rośliny, zwane „darae-sun”, są spożywane jako „namul” - boczne warzywa.

botanika

Notatki na temat botaniki kiwi dziecka

Roślina kiwi dla dzieci jest wieloletnią winoroślą wspinaczkową pochodzącą z Japonii, Korei, północnych Chin i rosyjskiej Syberii.

Należy do rodziny Actinidiaceae, Genus Actinidia i dowcipnych gatunków. Uprawia się kilka podgatunków lub odmian - w tym zakresie źródła bibliograficzne, z którymi się konsultowano, nie są wystarczająco dokładne - takie jak: argute ( A. arguta arguta ), giraldii i hypoleuca . Najpopularniejszymi odmianami są: Ananasnaya, Geneva, MSU ”, Weiki, Jumbo Verde i Rogow. Japońska odmiana Issai (A. arguta × rufa) jest hybrydą samozachowawczą.

uprawa

Uwagi na temat uprawy kiwi dla dzieci

Mini kiwi jest bardzo odpornym, szybko rosnącym pnączem - stąd angielska nazwa „hardy kiwi” - i jest w stanie przetrwać w niskich temperaturach - nawet poniżej 0 ° C. Podobnie jak większość roślin owocowych, nawet kiwi ma bardziej wrażliwe pąki na wiosenne przymrozki.

Rośliny te potrzebują sezonu wegetacyjnego wolnego od mrozu około 150 dni; nie wydają się być uszkodzone przez późne przymrozki, pod warunkiem, że zmiany temperatury są wystarczająco stopniowe, aby umożliwić aklimatyzację. Wręcz przeciwnie, okres zimowego chłodu jest niezbędny do uzyskania obfitych zbiorów.

Małe kiwi można uprawiać bezpośrednio z nasion - czas kiełkowania wynosi około miesiąca - lub poprzez cięcie, nawet bezpośrednio szczepione na podkładce.

W uprawie krajowej wzrost poziomy można zachęcać za pomocą kijów; pozwoli to na wygodniejszą konserwację i zbieranie. Uwaga : rośliny te rosną bardzo szybko i wymagają solidnych pylonów do ich podtrzymania. W idealnych warunkach każda roślina może rosnąć do 6 metrów na sezon.

Rośliny mogą tolerować nawet półcień, ale wydajność jest optymalna przy pełnym nasłonecznieniu. Mini kiwi zużywają duże ilości wody; dlatego są one zwykle uprawiane w kwaśnych i dobrze osuszonych glebach, aby zapobiec zgnilizny korzeni.