Definicja i zarys
Z chemicznego punktu widzenia, kwas mlekowy (C3H6O3) jest zdefiniowany jako kwas karboksylowy, którego deprotonacja powoduje powstanie jonu mleczanowego.
W fizjologii człowieka kwas mlekowy jest marnotrawstwem produkcji energii przy braku tlenu lub beztlenowej glikolizy.
W niektórych układach fizjologicznych wytwarzanie kwasu mlekowego jest absolutnie normalne (czerwone krwinki), ale ogromna większość tkanek ciała wykorzystuje głównie metabolizm tlenowy (tj. W obecności tlenu); tkanka mięśniowa jest jedną z nich.
Kwas mlekowy i wyniki sportowe
Stymulacja metabolizmu kwasu mlekowego następuje skutecznie poprzez wykonywanie powtórzeń powyżej progu beztlenowego lub zmian rytmicznych powyżej progu beztlenowego; pamiętaj, że beztlenowy metabolizm mleczanu jest bardzo przydatny dzięki szybkości, z jaką dostarcza energię, ale z drugiej strony jest niezwykle ograniczony, ponieważ gromadzenie się kwasu mlekowego stanowi element wielkiego zmęczenia mięśni, a zatem ogranicza kontynuację działania .
Kwas mlekowy jest usuwany przez neoglukogenezę lub cykl Cori, SZCZEGÓLNIE w wątrobie, osiągany przez układ krążenia, aw mniejszym stopniu w mięśniach szkieletowych i sercu. Warto również wspomnieć, że w optymalnych warunkach fizycznych i sportowych usuwanie kwasu mlekowego NIE przekracza 120 ', ponadto mleczan NIE jest odpowiedzialny za bóle mięśniowe po wysiłku (w języku angielskim Opóźniony ból mięśni - DOMS), zamiast tego spowodowany uwalnianiem cząsteczek wewnątrzkomórkowych (w przypadku mikronacerowania) w konsekwencji do bardzo intensywnego treningu, a przede wszystkim wysiłków „ekscentrycznych”. Cząsteczki te generują prawdziwe zlokalizowane zapalenie, skutecznie stymulując zakończenia nerwowo-mięśniowe i wywołując uczucie BÓLU.
Usunąć kwas mlekowy
W wynikach sportowych zdolność do wytwarzania kwasu mlekowego, tolerowania koncentracji mięśni i szybkiego pozbywania się go, to cechy celowo poszukiwane przez różne i specyficzne treningi.
Aby zmniejszyć objawy poddasza wywołane kwasem, sportowiec powinien:
- Wzmocnij mechanizmy usuwania (unaczynienie mięśni, wzrost enzymów w wątrobie i mięśniach oraz wzrost systemów buforowych)
- Wykonuj przydatne czynności związane z utylizacją (zmęczenie mięśni lub aktywny powrót do zdrowia między jednym powtórzeniem a kolejnym lub zmniejszeniem intensywności do poziomu męczącego podczas zmian rytmu)
- Zapewnij dostawę magnezu i ewentualnie uzupełnij produktami alkalizującymi
Środki zaradcze na kwas mlekowy
Jak już wspomniano, kwas mlekowy jest bardzo użyteczną cząsteczką „odpadową”, ponieważ stanowi potencjalny substrat neoglukogenetyczny, z którego można uzyskać nową glukozę. Oczywiście, w przypadku, gdy produkcja tego katabolitu przekroczy zdolność usuwania, nastąpiłaby akumulacja cząsteczek kwasu odpowiedzialnych za spadek wydajności mięśni i zmęczenie systemowe. W warunkach fizjologicznych zakwaszenie krwi wywołane przez kwas mlekowy jest absolutnie nieszkodliwe i nawet podczas maksymalnego działania NIE POWINNA powodować żadnego ostrego powikłania; oczywiście biorąc za pewnik, że dany sportowiec lub sportowiec jest fizycznie zdrowy, dobrze nawodniony i wyszkolony. Jednak w celu poprawy wydajności dyscyplin, które masowo wiążą się z beztlenowym metabolizmem kwasu mlekowego, technicy sportowi i specjaliści od żywienia rozpoczęli poszukiwanie różnych środków zaradczych, aby przeciwdziałać ich nagromadzeniu lub zmniejszyć ich objawy; konieczne jest jednak sprecyzowanie, że żadna interwencja żywieniowa i żadna suplementacja żywności nie mogą zastąpić specjalnego szkolenia w celu zwiększenia tolerancji kwasu mlekowego.
1) Magnez (Mg), naturalny środek alkalizujący
Magnez jest pierwiastkiem śladowym, który jest szeroko stosowany w żywności, ale którego potrzeby drastycznie rosną u sportowców, a zwłaszcza u sportowców wytrzymałościowych. Jego stężenie w płynach pozakomórkowych ma zasadnicze znaczenie dla utrzymania potencjału błonowego nerwów i mięśni, jak również dla transmisji impulsu nerwowego, dwóch fizjologicznie ciężkich i POTRÓJNYCH procesów z powodu gromadzenia się kwasu mlekowego. Można wywnioskować, że brak magnezu (nawet jeśli nie jest nadmierny, ale przewlekły) może negatywnie wpłynąć na utrzymanie przedłużonego i intensywnego bodźca mięśniowego; dlatego często zdarza się, że przewlekła niewydolność magnezu jest mylona z akumulacją mleczanu wywołaną nadmierną intensywnością treningu. Taka sytuacja mogłaby dosłownie wprowadzić w błąd techników sportowych, powodując, że rozjaśniły one tabele treningowe iw konsekwencji unieważniły całą organizację programu rocznego. W dłuższej perspektywie niedobór magnezu MOŻE bardziej niż realistycznie symulować objawy przetrenowania lub przetrenowania.
Cytat LARN: „ Homeostaza magnezu jest zasadniczo gwarantowana przez funkcję nerek i modulację absorpcji na poziomie jelitowym ... Biorąc pod uwagę powszechną obecność magnezu w żywności i wysoką skuteczność zatrzymywania magnezu przez nerki, a nie znane są przypadki SPONTANICZNEGO niedoboru magnezu. Niedobór magnezu objawia się zmienionym metabolizmem wapnia, sodu i potasu, co powoduje osłabienie mięśni, upośledzenie funkcji serca, a nawet kryzysy tężcowe ”.
Magnez występuje w zielonych warzywach, bananach, roślinach strączkowych, pełnych ziarnach i suszonych owocach, chociaż ponad 80% magnezu jest usuwane z zabiegów rafinacji ziarna . W zdrowym NON-sportowym przedmiocie wystarczające są wkłady od 3 do 4, 5 mg / kg, jednak brakuje danych, aby ustalić odpowiedni zalecany poziom spożycia; zalecany odstęp bezpieczeństwa wynosi 150 do 500 mg / dobę .
Magnez nie wpływa bezpośrednio na system wypełniania kwasem mlekowym, ale jego niedobór może nasilać objawy narastania mięśni, dlatego wśród środków zaradczych przeciwko niepożądanym działaniom kwasu mlekowego pożądane byłoby wprowadzenie odpowiedniej diety, prawdopodobnie wspieranej przez suplementacja żywności magnezem.
2) Wodorowęglan
Wodorowęglan jest cząsteczką alkalizującą wytwarzaną fizjologicznie przez organizm będący częścią układu buforowego; obejmuje wodorowęglan, fosforan, aminokwasy (takie jak histydyna) i niektóre białka (takie jak hemoglobina). Wodorowęglan reaguje przez wiązanie jonów wodorowych (H +) uwalnianych przez substancje kwasowe (takie jak kwas mlekowy) zmniejszając jego potencjał zakwaszenia. Może być stosowany jako suplement diety, jeśli jest przyjmowany od 30 minut do 2 godzin przed występem; w rzeczywistości badanie naukowców na średnich dystansach wykazało, że podawanie wodorowęglanu sodu w ilości 300 mg na kg masy ciała zwiększa zarówno stężenie wodorowęglanów, jak i pH krwi, przy względnej poprawie wyników w zawodach. Przeprowadzono dalsze badania na próbce żeńskiej, która dla tego samego podania przy maksymalnym wysiłku 60 'uzyskała poprawę w układzie buforów zewnątrzkomórkowych.
Skutki uboczne nadmiernej suplementacji wodorowęglanem sodu mają charakter jelitowy (biegunka) i dotykają 50% sportowców, którzy go stosują. Optymalne spożycie może wynosić 300 mg (0, 3 g) wodorowęglanu na kg masy ciała.
Sód dostarczany przez integrację wodorowęglanu czyni go nieodpowiednim do leczenia sportowców i sportowców cierpiących na nadciśnienie tętnicze.
3) Węglan wapnia
Węglan wapnia (-CaCO 3 -) jest produktem stosowanym głównie w leczeniu kwasu żołądkowego, ponieważ ma większą trwałość żołądkową (nawet jeśli tylko nieznacznie) niż wodorowęglan sodu; jego skuteczność metaboliczna jest jednak porównywalna do wspomnianej powyżej, ale długotrwałe spożywanie może negatywnie wpływać na perystaltykę jelit powodującą zaparcia.
4) Wodzian magnezu i wodzian glinu
Również wodzian magnezu [Mg (OH) 2 ] i wodzian glinu [Al (OH) 3 ] są słabymi zasadami stosowanymi jako środki zobojętniające kwasy, ale nawet jeśli mają one większe właściwości terapeutyczne, ich spożycie nie zmienia ilości w decydujący sposób krwi wodorowęglanowej; dlatego ich zastosowanie do celów sportowych nie jest porównywalne z używaniem sody oczyszczonej.
5) Karnozyna
Karnozyna jest dipeptydem utworzonym przez B-alaninę i histydynę; jego zastosowanie terapeutyczne jest zasadniczo pro-zabliźniające, ale w rzadkim polu podaje się ciekłe wstrzyknięcia karnozyny w celu poprawy maksymalnej wydajności. Wydaje się, że karnozyna jest jednym z najskuteczniejszych środków zaradczych przeciwko gromadzeniu się kwasu mlekowego, zwiększaniu odporności i poprawie ogólnej zdolności do pracy. Karnozyna jest zdolna do buforowania kwasu mlekowego dzięki interwencji histydyny, podczas gdy alanina jest stosowana jako substrat neoglukogenetyczny.
Doustne przyjmowanie karnozyny należy przeprowadzić na kilka godzin przed wykonaniem, a dawki przyjmowane są między 50 a 1000 mg / dobę.
Bibliografia:
- Zalecane poziomy spożycia składników odżywczych dla populacji włoskiej (LARN) - Włoskie Towarzystwo Żywienia Człowieka (SINU)
