Zobacz także: złe wchłanianie
micelarne
Na poziomie jelita cienkiego lipazy trzustkowe trawią kwasy tłuszczowe, tworząc wiele drobnych agregatów zwanych micelami. W tych małych „transporterach”, niezbędnych do przenoszenia lipofilowych cząsteczek w komórkach odpowiedzialnych za ich absorpcję, znajdują się produkty trawienia lipidów:
cholesterol, witaminy, sole żółciowe
monoglicerydy i kwasy tłuszczowe powstałe w wyniku trawienia triglicerydów
lizofosfolipidy i kwasy tłuszczowe pochodzące z trawienia fosfolipidów
Absorpcja tłuszczu występuje głównie w środkowej części jelita cienkiego, zwanego jelito czcze.
Absorpcja składników odżywczych
Dzięki niewielkim rozmiarom i działaniu solubilizującemu soli żółci micele są rozpuszczalne w środowisku wodnym.
Przybywając w pobliżu mikrokosmków pokrywających zewnętrzną powierzchnię kosmków jelitowych (obramowanie pędzla), micele uwalniają swoją zawartość. Poszczególne składniki, dzięki swojej lipofilności, są w stanie przejść przez błonę plazmatyczną obramowania szczoteczki i wniknąć do enterocytów.
W tym momencie substancje te, które mają być wlane do plazmy lub limfy, muszą koniecznie łączyć się i tworzyć lipoproteiny, prawdziwe aglomeraty złożone z części lipidowej i części białkowej.
- W cytoplazmie enterocytów monoglicerydy łączone są z kwasami tłuszczowymi w celu zreformowania triglicerydów (dokładnie odwrotnie niż w żołądku, a zwłaszcza w początkowych odcinkach jelita cienkiego). Podobnie lizofosfolipidy łączy się z kwasami tłuszczowymi, co powoduje powstawanie fosfolipidów.
- W tym momencie powstaje lipoproteina, zwana chylomikronem, składająca się z serca lipidowego (utworzonego przez triglicerydy, fosfolipidy, cholesterol i witaminy), otoczonego cząsteczkami białka. Ten rodzaj płaszcza, dzięki rozpuszczalności w wodzie nadawanej przez białka, zwiększa stopień rozpuszczalności chylomikronu w środowisku wodnym.
Po wyjściu z enterocytu z mechanizmem egzocytozy chylomikrony przechodzą do płynu śródmiąższowego, a stamtąd do naczyń limfatycznych wewnątrz kosmków. Kwasy i sole żółciowe są zamiast tego absorbowane w jelicie krętym (końcowa część jelita cienkiego), przenoszone do krwiobiegu i transportowane do wątroby, gdzie są ponownie przetwarzane i ponownie wydzielane z żółcią.
- Przypomnijmy, że w przeciwieństwie do lipidów, wszystkie inne produkty wchłaniania jelitowego (węglowodany, aminokwasy, woda, sole mineralne i witaminy rozpuszczalne w wodzie) wchodzą bezpośrednio do naczyń włosowatych przez prosty dyfuzję, ułatwiony lub aktywny transport. Również krótko- i średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które stanowią tylko niewielką część lipidów zawartych w żywności, docierają bezpośrednio do naczyń włosowatych.
- Jeśli chodzi o sole mineralne, niektóre, takie jak sód, chlor, potas i fosfor, są łatwo absorbowane, podczas gdy dwuwartościowe kationy, takie jak wapń, żelazo i cynk, są wchłaniane z większą trudnością. To wyjaśnia, dlaczego brak tych minerałów jest tak powszechny i jak często proponuje się ich integrację ze zdrowiem i sportem.
- Witaminy rozpuszczalne w wodzie, z wyjątkiem witaminy B12, która wymaga wewnętrznego czynnika wydzielanego przez gruczoły żołądkowe, są wchłaniane ze względną łatwością.
Po karmieniu przez komórki jelitowe chylomikrony są przenoszone do krążenia limfatycznego, który na poziomie żył udojowych wpływa do krwiobiegu. Uważa się, że ta obowiązkowa, pozornie bezużyteczna ścieżka jest związana z przepuszczalnością chylomikronów. Te duże aglomeraty, ze względu na ich ważne wymiary, w rzeczywistości napotkałyby wiele trudności w przekraczaniu naczyń włosowatych we wnętrzu kosmówki.
Podsumowując, chylomikrony przechodzą do krwi dopiero po wchłonięciu do jelita i transportowaniu przez limfę do krwi.
- Wszystkie inne składniki odżywcze wchłaniane w kosmkach jelitowych są wlewane do naczyń włosowatych, które spotykając się w żyłach, wpływają do naczynia zwanego żyłą krezkową, z kolei podłączonego do większego przewodu skierowanego do wątroby i zwanego żyłą wrotną. Dlatego, z wyjątkiem lipidów, wszystkie produkty wchłaniania jelitowego napotykają wątrobę jako pierwszy organ, niezbędną strukturę dla ich metabolizmu. Otrzymuje krew z dwóch importowanych naczyń: tętnicy wątrobowej, która pochodzi z aorty i żyły wrotnej, pochodzącej z jelita.
Krew tętnicza kierowana do wątroby jest transportowana przez tętnicę wątrobową, która po dotarciu do narządu rozgałęzia się na wiele małych tętniczek i naczyń włosowatych. Jak wspomniano kilka linii temu, wątroba otrzymuje również krew z żyły wrotnej, która przenosi bogatą w składniki odżywcze krew (z wyjątkiem lipidów) z jelita.
Krew żylna opuszcza wątrobę przez żyłę wątrobową, wpływa do gorszej cavy i stamtąd dociera do serca i cyklu systemowego.
Chylomikrony
Gdy znajdą się w pobliżu komórek mięśniowych lub tłuszczowych, chylomikrony niesione przez krew spowalniają ich ruch i wiążą się z miejscami na ścianie naczyń włosowatych. Dzięki temu wiązaniu chylomikron dostarcza część triglicerydów do tkanek (szczególnie do tkanek mięśniowych i tłuszczowych), zmniejszając ich obciążenie lipidowe.
Następnie chylomikrony ubogie w triglicerydy (zwane resztkami) docierają do wątroby, penetrując ją. Hepatocyty, po ich włączeniu, trawią zewnętrzną powłokę o charakterze proteinowym, uwalniając ich zawartość lipidów (resztkowe triglicerydy, cholesterol, fosfolipidy i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach).
Triglicerydy są częściowo wykorzystywane jako rezerwa i częściowo zdegradowane do celów energetycznych w glicerolu i kwasach tłuszczowych. Ten ostatni, po wejściu w cykl Krebsa, będzie dalej degradowany do wody i dwutlenku węgla, z utworzeniem ATP.
Fosfolipidy mogą być wykorzystywane do celów energetycznych lub strukturalnych, w drugim przypadku uczestniczą w odnowie błon komórkowych.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są częściowo uwalniane do krążenia i częściowo przechowywane w wątrobie, aby poradzić sobie z wszelkimi niedoborami witamin. Na przykład, rezerwy witaminy A w zdrowym i dobrze odżywionym organizmie gwarantują prawidłowe funkcjonowanie organizmu przez okres jednego lub dwóch lat.
Cholesterol, niezbędny do wspierania różnych funkcji metabolicznych, jest częściowo stosowany jako składnik błon plazmatycznych, a częściowo jako prekursor hormonów steroidowych i soli żółciowych. W przeciwieństwie do innych składników odżywczych cholesterolu nie można przekształcić ani zdegradować do celów energetycznych. Jakikolwiek nadmiar może być wyeliminowany tylko przez żółć, która wylana do wątroby sprzyja jego eliminacji z kałem.
