Hummus lub houmous to przepis Levantine stosowany jako sos do przypraw. Jest to rodzaj puree z ciecierzycy zmieszanego z tahini, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą i czosnkiem.
Dzisiaj hummus jest szeroko rozpowszechniony na Bliskim Wschodzie (w tym w Turcji) i Afryce Północnej (zwłaszcza w Maroku); reprezentuje jeden z symboli kuchni bliskowschodniej na świecie.
„Hummus” to arabskie słowo, które dosłownie oznacza „ciecierzycę”, ale pełna nazwa arabskiego przepisu to hummus bi tahina, co oczywiście oznacza „ciecierzycę z tahiną”.
Pisownia słowa „hummus” (taka sama jak włoska) jest przez niektórych uważana za niespójną. Rzeczywiście, „ hummus ” reprezentuje standardową pisownię amerykańską, podczas gdy (na podstawie fonetyki) w Anglii termin „ houmous ” jest używany głównie. Wśród innych pisowni są one bardziej rozpowszechnione: hummous, hommos, humos, hommus i hoummos .
