Czym jest olej konopny
Opis oleju konopnego
Olej konopny otrzymuje się z nasion homonimicznej rośliny (nazwa botaniczna Cannabis sativa ), która zawiera go w procentach bliskich 30%.
Pamiętaj, że - używając podgatunku (ssp.) Sativa - ryzyko zanieczyszczenia oleju przez psychoaktywne kannabinoidy wynosi zero.
Olej z marihuany lub haszyszu
Olej konopny (w języku angielskim „olej konopny”) NIE jest synonimem oleju marihuanowego lub haszyszu (po angielsku „olej haszyszowy”); ten ostatni przedstawia substancję oleistą pochodzącą z Cannabis sativa ssp. Indica, która zawiera znaczne ilości psychoaktywnych kannabinoidów.
Ekstrakcja składnika tłuszczowego z nasion konopi może odbywać się dwoma różnymi metodami:
- wyciskanie
- Ekstrakcja rozpuszczalnikiem.
Po oczyszczeniu olej z nasion konopi wydaje się mieć bardziej miękki kolor (prawie przezroczysty) i jest lepiej konserwowany; traci jednak wiele ze swojej wartości odżywczej.
Składniki odżywcze nasion konopi
W nasionach konopi, oprócz dobrego procentu oleju - który, jak widzieliśmy, wynosi 30% - znaleziono:
- 20-30% nierozpuszczalnych włókien
- 20% białek o średniej wartości biologicznej
- 10-15% węglowodanów.
Po ekstrakcji oleju pozostaje proszek zwany mąką konopną.
Zastosowanie oleju konopnego
Dzięki swoim właściwościom chemicznym i fizycznym (jest to olej suszący, to znaczy, że również polimeryzuje w postaci stałej) i odżywczym (bogatym w „dobre tłuszcze”), olej z nasion konopi może być używany do różnych celów:
- Żywność - przyprawa do żywności
- Suplement diety - okazał się przydatny w zmniejszaniu objawów wyprysku
- Paliwo (bio-diesel)
- Naturalny, niezanieczyszczający rozpuszczalnik - do farb i atramentów
- Środek impregnujący do drewna
- Utwardzacz do gipsu
- smar
- Mieszany z tworzywami sztucznymi - plastyfikator
- Składnik detergentów do higieny osobistej, takich jak mydła i szampony.
Uwaga : olej konopny ma właściwości bardzo podobne do olejów Tung.
Właściwości odżywcze
Profil lipidowy oleju konopnego
Olej konopny zawiera 100% tłuszczów, składających się głównie z triglicerydów i mniej istotnych frakcji niż inne cząsteczki lipofilowe.
Olej tłoczony na zimno ma następujący profil lipidowy:
- 90% nienasyconych kwasów tłuszczowych
- Około 80% wielonienasyconych
- Około 10% jednonienasyconych
- 10% nasyconych kwasów tłuszczowych (zwłaszcza kwas palmitynowy i stearynowy).
Spożycie kwasu linolowego (LA - wielonienasyconych kwasów omega sześć) jest równe 55%, natomiast kwasu alfa-linolenowego (ALA - niezbędne omega-trzy wielonienasycone) wynosi 22%.
Ponadto stwierdzono również występowanie oddzielnych ilości (1-4%) kwasu gamma-linolenowego (GLA - omega sześć wielonienasyconych sześciu) i kwasu stearydonowego (0, 2% - nieistotnych kwasów wielonienasyconych omega-3).
Inne lipofilowe cząsteczki oleju konopnego to:
- fitosterole
- Tokoferole (witamina E).
Zawartość śladowych kannabinoidów, takich jak tetrahydrokannabinol (THC), należy zgłaszać, choć ma to niewielkie znaczenie; stężenia tych substancji psychoaktywnych są tak małe, że nie jest prawdopodobne występowanie „toksyczności” (potrzebne byłoby kilka litrów dziennie).
Ilość kwasu alfa-linolenowego (ALA) - niezbędna omega 3
Oprócz olejów pochodzących z innych nasion (chia, perilla, len, kiwi, żurawina, kamelia, porcelana, rokitnik, orzech, rzepak, soja itp.) Olej konopny jest jednym z głównych źródeł diety kwasu alfa linolenowego (ALA - przodek rodziny omega trzech).
| Ilość alfa kwasu linolenowego w oleju wydobytym z nasion niektórych roślin | |||
| Wspólna nazwa | Alternatywna nazwa | Nomenklatura Linnea | % ALA † |
| Chia | Szałwia chia | Szałwia hispanica | 64% |
| kiwi | Chiński agrest | Actinidia chinensis | 62% |
| perilla | shiso | Perutes frutescens | 58% |
| linoleum | / | Linum usitatissimum | 55% |
| Żurawinowy | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | lnianki | Camelina sativa | 35-45% |
| Chiny | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Rokitnik | Owoce morza | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| konopie | konopie indyjskie | Cannabis sativa | 20% |
| orzech włoski | Orzechy angielskie lub perskie | Juglans regia | 10, 4% |
| Canola | Rzepa z nasion | Brassica napus | 10% |
| soja | / | Glycine max | 8% |
| † średnia wartość | |||
Stosunek omega 6 / omega 3 oleju konopnego
Olej z nasion konopi jest znany ze swojej optymalnej równowagi między omega sześć i omega trzy, obecne odpowiednio w stosunku 3: 1. Wręcz przeciwnie, jak pokazano w poniższej tabeli, w większości olejów zużywanych we Włoszech stosunek ten jest wyraźnie przesunięty w kierunku omega-6.
| Stosunek Ω6 / Ω3 w niektórych powszechnie stosowanych olejach | |
| Olej lniany | 1: 4 |
| Olej rzepakowy | 2: 1 |
| Olej konopny | 3: 1 |
| Olej sojowy | 8: 1 |
| Oliwa z oliwek | 9: 1 |
| olej z kiełków pszenicy | 10: 1 |
| Olej z orzeszków ziemnych | 62: 1 |
| Olej słonecznikowy | 71: 1 |
W przeszłości, na podstawie pewnych wyników eksperymentalnych (później przeszacowanych), niektórzy badacze postawili hipotezę, że nadmierne spożycie kwasów tłuszczowych omega-6, w porównaniu ze zmniejszonym spożyciem omega-3, może:
- Zwiększ ryzyko sercowo-naczyniowe
- Ułatwienie wystąpienia innych chorób ze składnikiem zapalnym, takich jak zapalenie skóry, astma, reumatoidalne zapalenie stawów itp.
Brak tych niezbędnych składników odżywczych - które muszą być koniecznie przyjmowane wraz z dietą - był również związany z pojawieniem się bolesnego miesiączkowania (patrz artykuł poświęcony bólowi miesiączkowemu).
Olej konopny w diecie
| Stosunek omega 6 / omega 3 w żywieniu człowieka od paleolitu do współczesności | |
| populacje | ω-6/3-ω |
| paleolityczny | 0.79 |
| Grecja przed 1960 r | 1.00 / 2.00 |
| Stany Zjednoczone 2000 | 16, 74 |
| Wielka Brytania i północna Europa | 15 |
| Japonia | 4 |
| Włochy | 13 |
Podobnie jak inne oleje, składające się wyłącznie z lipidów, każdy gram (g) oleju konopnego dostarcza organizmowi 9 kilokalorii (kcal).
Około jednej łyżki oleju z nasion konopi (około 10 ml) zawiera 1, 7 grama omega-3, pokrywając całe potrzeby dorosłego.
Zwłaszcza dla osób starszych i osób osłabionych, nie zaleca się zastępowania oleju konopnego do regularnego spożywania ryb (co najmniej dwie lub trzy tygodniowe porcje), ponieważ nie znajdujemy znacznych ilości kwasu eikozapentaenowego (EPA) w oleju konopnym ) i kwas dokozaheksaenowy (DHA).
W rzeczywistości, o ile metabolizm człowieka jest w stanie uzyskać EPA i DHA wychodząc z ALA, ta funkcja niekoniecznie jest wystarczająca do pokrycia określonych potrzeb.
kuchnia
Jak używać oleju konopnego?
Olej konopny najlepiej spożywać na surowo, a ze względu na niską temperaturę dymu nie należy go stosować w frytkach.
Dzięki swoim właściwościom organoleptycznym i smakowym (przyjemności i delikatności) olej konopny nadaje się do przyprawiania szczególnie warzyw (na przykład sałatek) i chleba (zamiast oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia).
Konserwacja oleju konopnego
Pomimo mniejszej stabilności niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, bogactwo tokoferoli (witamina E) i innych przeciwutleniaczy (polifenoli, fitosteroli, chlorofilu itp.) Częściowo przeciwdziała wysokiej podatności na jełczenie z powodu bogactwa wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Aby w pełni cieszyć się wartością odżywczą oleju konopnego i zapobiec utlenianiu i jełczeniu, bardzo ważne jest wybranie produktów ekstrahowanych przez tłoczenie na zimno i przechowywanych w ciemnych butelkach szklanych, dobrze zamkniętych i trzymanych z dala od źródeł światła i ciepło. Po otwarciu olej z nasion konopi należy przechowywać i przechowywać w lodówce.
