Aby cieszyć się ładnym świeżym mango, nawet we Włoszech, wystarczy udać się do dobrze zaopatrzonego supermarketu, dotrzeć do działu owoców i warzyw i wybrać jeden z koszyka. Jednakże, podobnie jak w przypadku naszych lokalnych owoców, istnieją również różne rodzaje mango; rzeczywiście, na podstawie tego, o czym wspominały właściwe organy, odmiany mango mają nawet kilkaset.
W obliczu bioróżnorodności odmiany mango są stale hybrydyzowane i przekierowywane w celu optymalizacji zapylania i produkcji rolnej. Niektóre są mono-zarodkowe i dlatego powinny być stosowane wyłącznie i wyłącznie przez szczepienie. Jeden z nich jest nawet uważany za „króla mango”; mówimy o słynnym „Alphonso” (z Alphonso de Albuquerque).
Ta różnorodność różnych rodzajów mango nie jest całkowicie lekkomyślna; gdzie niektóre odmiany wyróżniają się, inne nie rosną i na odwrót. W ten sposób można zagwarantować produkcję owoców w różnych obszarach (dla szerokości i długości geograficznej) lub przeciwdziałać mikroorganizmom i pasożytom, które dotykają wrażliwych odmian, zastępując je innymi wybranymi. Na przykład indyjski „Juli”, który przeżywa znakomicie nawet na Jamajce, nie wytwarza genialnie (i bez pestycydów) na Florydzie, gdzie jest nawiedzany przez niektóre grzybice. Z drugiej strony, średnie mango azjatyckie są bardziej odporne na antracozę niż inne.
Obecnie rynek światowy wydaje się być zdominowany przez odmianę „Tommy Atkins”, pochodzącą „z Florida Haden”. Prawdę mówiąc, nie jest to najsmaczniejsza odmiana, ale jej odporność czyni ją najbardziej obecną na rynku (na przykład 80% rynku w Wielkiej Brytanii). W południowych Indiach najczęstszymi odmianami są „Alphonso”, „Benishaan” i „Kesar”; w północnych Indiach iw Pakistanie preferowana jest „Chaunsa”. W Gwatemali „Mango de Leche” jest szeroko rozpowszechnione.
Podobnie jak inne owoce pestkowe, mango różnią się również w zależności od cech nasion (przyczepionych do masy lub oddzielonych od miąższu). Między innymi kolekcja zmienia się w zależności od miejsca przeznaczenia; te, które zostaną wkrótce spożyte, są prawie całkowicie dojrzałe (czerwone, delikatne, soczyste i pachnące), podczas gdy mango eksportowe są całkowicie zielone i dojrzewają gdzie indziej przy użyciu etylenu.
