Diabetixo karmienie pacjentów
Żywność dla diabetyków jest taka sama, jak w zdrowej i zrównoważonej diecie; zasadniczą różnicą między dietą cukrzycową a zdrową osobą jest niższa tolerancja, z jaką odbiegamy od zaleceń zawartych w wytycznych dotyczących:
- Częstotliwość spożywania pokarmów bogatych w proste rafinowane węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym
- Porcje tego samego
Dwie proste wskazówki dotyczące spożywania pokarmów dla diabetyków mogą wydawać się niewystarczające, ale w zasadzie stanowią one dwa filary terapii żywieniowej do kontroli hiperglikemii.
Które produkty wybrać?
Jak już wspomniano, pokarmy dla diabetyków są takie same jak te, których oczekuje się w zdrowej i zrównoważonej diecie. Aby być precyzyjnym, nawet częstotliwości konsumpcji i porcje nie różnią się znacznie od wytycznych dotyczących zrównoważonej diety; jednak zdrowy rozsądek skłania nas do zastanowienia się, w jaki sposób styl życia diabetyków może odtworzyć te nawyki: wcale, na tyle, że wybór terapii dla pokarmów cukrzycowych znacznie odbiega od zwyczajów tych osób. W rzeczywistości, wyłączając czynniki genetyczne, często odpowiedzialne za zmiany hormonalne lub receptorowe, składnikami patogenetycznymi cukrzycy typu 2 są:
- Dieta zbyt bogata w węglowodany, szczególnie prosta rafinowana i / lub złożona o wysokim indeksie glikemicznym (zarówno częstotliwości konsumpcji, jak i porcje zbyt wysokie)
- Nadmierne spożycie kalorii w porównaniu z poziomem aktywności fizycznej (LAF)
- Nieprawidłowa alokacja posiłków z preferencją obfitości w godzinach wieczornych
- Niskie spożycie warzyw, zwłaszcza surowych, oraz niedostateczne spożycie błonnika i przeciwutleniaczy HYDRO-SOLUBLE
Równoległe choroby, które często dotykają diabetyków:
- Nadwaga lub otyłość
- dyslipidemia
- nadciśnienie
- Zespół metaboliczny
- Powiązane powikłania wtórne
Cukrzycowa żywność musi zapewniać odpowiednie ilości węglowodanów, ograniczając nadmiar diety. Rozkład węglowodanów zapewnia prosty 10-12% udział i około 50% złożony; muszą być rozprowadzane w ciągu 5 codziennych posiłków, biorąc pod uwagę, że wrażliwość obwodowa na insulinę jest większa rano niż w godzinach wieczornych, a podczas snu organizm zmniejsza wydatek energetyczny powodując, że poposiłkowa kontrola glikemii jest mniej skuteczna. W diecie znaczące ilości błonnika pokarmowego muszą być obecne w połączeniu z pokarmami węglowodanowymi (np. Warzywa w naczyniach pierwszego dania lub przystawki wraz z chlebem), w celu modulowania wchłaniania jelitowego i optymalizacji kontroli glikemii; aby osiągnąć 30g / dzień błonnika pokarmowego, zaleca się stosowanie zbóż lub ich integralnych pochodnych.
Do tej pory niektórzy specjaliści radzą swobodnie spożywać owoce i warzywa, ponieważ dostarczają one głównie fruktozy ze szkodą dla glukozy; ten zwyczaj nie jest całkowicie poprawny. Fruktoza jest niezależna od insuliny WYŁĄCZNIE w pewnych stężeniach krwi, powyżej których wydzielanie insuliny staje się nieuniknione. Dlatego spożycie owoców i niektórych warzyw szczególnie bogatych w proste węglowodany, takie jak ziemniaki, marchew i czerwona i żółta papryka, MUSZĄ być przechowywane w pewnych porcjach. Ponadto, chociaż ten monosacharyd charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (dzięki powolnej konwersji do glukozy), przyczynia się również do zwiększenia całkowitego obciążenia glikemicznego w głównych posiłkach. Wreszcie wskazane jest drastyczne zmniejszenie lub wyeliminowanie wszystkich produktów spożywczych z produkcji słodyczy, co pozwala na spożywanie miodu i / lub zacinanie się wyłącznie na śniadanie.
Wśród zaleceń żywieniowych dla diabetyków istotne jest wyeliminowanie wszystkich źródeł alkoholu ze względu na właściwości toksyczne, które ten nerw manifestuje we wszystkich tkankach, oraz negatywne działanie, które odgrywa w kontroli insuliny.
Jeśli chodzi o cukrzycową żywność produkowaną na poziomie przemysłowym, charakteryzują się one:
- brak dodanych cukrów;
- zastąpienie tradycyjnych substancji słodzących (cukru i miodu) sztucznymi substancjami słodzącymi (polidekstroza, acesulfam k, sukraloza, tagatoza, aspartam, sacharyna itp.) lub polialkohole (mannitol, ksylitol, sorbitol itp.);
- dodatek otrąb lub innych źródeł błonnika (takich jak inulina);
- zmniejszenie zawartości tłuszczu i kalorii, kompensowanie pogorszenia właściwości organoleptycznych poprzez zastosowanie zagęszczaczy, takich jak guma guar, guma arabska, mąka z karobu, alginiany i guma ksantanowa;
- możliwe wzmocnienie produktu dla diabetyków witaminami i minerałami (na przykład pikolinian chromu).
