Jagody jałowca i jałowca

ogólność

Ogólne informacje na temat jagód jałowca i jałowca

Jagody jałowca to mięsiste owoce - strobilus, w szczególnym przypadku typu galbulo lub przytulne - jadalne i niejasno podobne do jagód, produkowane przez niektóre rośliny z rodzaju botanicznego Juniperus - Family Cupressaceae.

Jagody jałowca są powszechnie stosowane jako przyprawy w kuchni, do ekstrakcji olejku eterycznego - rozpowszechnionego jako aromat - i jako środek fitoterapeutyczny. W medycynie ludzkiej i weterynaryjnej jagody jałowca są używane jako preparaty stomatologiczne i moczopędne; w aptece przygotowuje się ekstrakt wodny i wlew.

Ostrzeżenie!

Nie wszystkie gatunki jałowca produkują jadalne jagody; wręcz przeciwnie, niektóre, jak Juniperus sabbina, są nawet uważane za trujące. Dlatego nie zaleca się kupowania jagód jałowca na własną rękę, zwłaszcza przy niewielkim doświadczeniu, lub polegania na nieoficjalnych kanałach sprzedaży.

Grupa jałowców obejmuje drzewa i krzewy, z możliwymi pełzającymi, iglastymi i spontanicznymi postawami rodzimej flory włoskiej i obcej. Rośnie na skalistych, nawet suchych lub deszczowych glebach - tak długo, jak jest na drenujących glebach, zarówno z zimnym alpejskim klimatem i typowo śródziemnomorskim ciepłem.

Najczęstszymi i najbardziej rozpowszechnionymi gatunkami jałowca są: J. communis (który produkuje jagody jałowca), J. sabbina (trujący), J. virginniana (z drewna) i J. sztywny (dekoracyjny).

Jagody jałowca

Opis jagód jałowca

Jagody jałowca są kulistymi owocostanami o średnicy około 7-9 mm, utworzonymi przez mięsiste, kwiatowe przylistki i zgrzewane wzajemnie. Wydają się ciemne, niebieskawe, z fioletowymi odcieniami w pobliżu spoin i pokryte białym pyłem, który sprawia, że ​​są sino (zielono-niebieskie). Miąższ jagód jałowca jest czerwonobrązowy i zawiera małe długie, kościste i kanciaste nasiona. Zapach jest silnie aromatyczny, smak najpierw słodkawy, a potem gorzko-gorzki.

jałowiec

Drewno jałowca

Wspólne drewno jałowca jest silnie aromatyczne; prezentuje się z bielą (młodsza część drzewna) żółtawa i z twardzielem (część drzewiasta już nieważna) czerwonawa, prawie fioletowa. Jest używany do małych prac i dobrych projektów; do tych samych celów używa się również fenickiego drewna jałowca.

Czerwone drewno jałowca jest wykorzystywane głównie do ekstrakcji „oleju Cade”, powszechnie stosowanego w medycynie weterynaryjnej przeciwko zakażeniom dermatologicznym. Drewno jałowca Wirginii, z ciemnoczerwonym twardzielem i bardzo pachnącym, jest używane do produkcji wałków ołówkowych.

Pąki drewna i jałowca nie są „normalnie” używane w medycynie.

„Sadzonki” jałowca są doskonałym składnikiem paliwa do palenia żywności.

kuchnia

Jagody jałowca w kuchni

Jagody jałowca są używane w kuchni jako przyprawy lub aromaty. Podobnie jak jagody laurowe, nie są prawdziwymi aromatycznymi ziołami. Mają twardą konsystencję i mają tendencję do kruszenia się, dlatego w przeciwieństwie do szałwii, pietruszki, szczypiorku, bazylii itp. Zaleca się ich usunięcie przed podaniem.

Są one bardzo odpowiednie do marynowania surowego i / lub przyprawiania podrobów - na przykład wątroby, jelit, serca, płuc itp. - i mięso, zwłaszcza dziczyzna, takie jak dzik, jeleń, daniele, zając, kaczka, bażant, przepiórka itp. - lub w każdym razie bardzo smaczne - owce, baraniny, kozy, perliczki itp.

Sos jagodowy jałowca jest często bardzo aromatyczną przyprawą i bardzo dobrze znany, zwłaszcza za granicą, z przepisów na mięso.

Inne zastosowania jagód jałowca

Jagody jałowca i olejek eteryczny ( J. communis ) mają, oprócz kulinarnego, wiele innych rodzajów zastosowania: fitoterapię, kosmetykę, perfumowanie osobiste, ochronę środowiska itp.

napoje

Jagody jałowca w napojach

Jagody jałowca są wykorzystywane do aromatyzowania napojów alkoholowych; przede wszystkim:

• Destylacja etylowa ze sfermentowanego soku: jałowca, jałowca, borowitchki, steinhagera, brinjeveca itp .;
• Destylacja alkoholu na jagodach: gin - „gin” pochodzi od holenderskiego słowa „genever” - genièvre, geneva, jenever.

Powszechnie stosuje się również jagody jałowca do napojów aromatyzujących, takich jak kaddikowe piwo i sosy oraz przetwory, takie jak wodnjika (Serbia).

Piwa w stylu Sahti to inne napoje alkoholowe, mniej znane niż poprzednie, zrobione z jagód jałowca.

kompozycja

Skład jagód jałowca

Jagody zawierają: żywice, pektyny, odwrócone cukry (zwłaszcza w suszonych jagodach jałowca), inozo, olej lotny i juneprinę (lub gineprina); pozostaw około 3-4% popiołów.

Aby podkreślić, bardziej szczegółowo, obecność:

• Olejek eteryczny bogaty w: pinen, sabinen, kandynen, mircen, terpinen-4-ol. Uwaga : jeśli pozostaniesz w spoczynku, osadza się w bardzo drobnych kryształkach w kształcie igieł na bazie kamfory jałowca lub jałowca;
• garbniki;
• diterpeny;
• proantocyjanidyny;
• flawonoidy;
• diterpeny;
• żywice;
• Monosacharydy.

Olejek eteryczny

Co to jest olejek eteryczny z jałowca?

Olejek eteryczny jałowca jest oleistą cieczą otrzymywaną przez destylację z posiekanych jagód. Ponadto, dzięki obróbce wodą i stężeniu próżniowemu pozostałości, możliwe jest również uzyskanie ekstraktów jałowca.

Jakość olejku eterycznego jałowca i wydajność ekstrakcji

Wydajność destylacji olejku eterycznego jest dość niejednorodna wśród różnych cech jałowca. Włoski (zwłaszcza z grzbietu Apeninów) uważany jest za jeden z najlepszych i zawiera do 1, 5% (częściej 1%) olejku eterycznego. Odmiany bośniackie i francuskie wydają się bardziej opłacalne, z 2%, podczas gdy odmiany germańskie (mniej opłacalne) są prawdopodobnie najbardziej wartościowe.

Opis olejku eterycznego z jałowca

Istotą jałowca jest wyblakły zielony, zasadniczo niestabilny płyn, który bardzo szybko staje się kwaśny / zjełczały. Zapach niejasno przypomina terpentynę, podczas gdy smak jest balsamiczny, pikantny i gorzki.

Użyj i podpowiedź właściwości olejku jałowca

Olejek eteryczny z jałowca narodził się do aromatycznego użytku w sklepie monopolowym. Obecnie znana jest również pewna funkcja urzędowa. W przypadku chorób wewnętrznych olejek eteryczny wykazuje dobre właściwości moczopędne, szparkowe i wiatropędne. Zamiast tego używa się go przede wszystkim ze względu na jego właściwości rewolucyjne. Jest stosowany wewnętrznie jako środek żołądkowy, moczopędny i przeciwrobaczy; zewnętrznie jako środek dezynfekujący i odrażający. Olejek eteryczny jałowca ma również szerokie zastosowanie w aromatycznym smaku sosów, mięs i aromatycznych octów.

wskazania

Wskazania jagód jałowca

Jagody jałowca i olejek eteryczny są stosowane w medycynie ziołowej - czasami tylko w medycynie ludowej - jako lekarstwo na:

• Zaburzenia układu pokarmowego, takie jak nudności i utrata apetytu, zgaga, obrzęk;
• Choroby układu oddechowego;
• Choroby dróg moczowych, takie jak kamienie nerkowe i pęcherz moczowy, zapalenie pęcherza moczowego;
• Problemy reumatologiczne i mięśniowe;
• Rany.

Poniżej postaramy się lepiej zrozumieć, które z tych wskazań mają podstawy naukowe i które należy zignorować.

nieruchomość

Właściwości jagód jałowca

Najważniejszymi właściwościami, faktycznie wykazanymi, jagód jałowca są:

• Antidyspeptic: poprawia trawienie w najszerszym znaczeniu, zwłaszcza w pierwszej części lub w trwałości żołądka;
• Leki moczopędne: zwiększona filtracja nerkowa i wydzielanie moczu;
• Sprzyjające kurczliwości mięśni gładkich, zwłaszcza macicy i poronieniu;
• Przeciwdrobnoustrojowy: zarówno bakteriom, jak i grzybom.

Pacjenci cierpiący na choroby reumatyczne deklarują, że stosując miejscowy olejek eteryczny z jałowca, stosowany z tarciem na obszarze dotkniętym chorobą, można polepszyć objawy. Uwaga : nie dotyczy to podawania doustnego, co nie ma wpływu na problemy reumatologiczne.

Pomimo niekwestionowanego działania przeciwdrobnoustrojowego nie udowodniono, że przyjmowanie jagód jałowca może zmniejszyć choroby układu moczowego, takie jak zapalenie pęcherza moczowego. Inaczej jest w przypadku stosowania miejscowego, które wykazuje pewną funkcję antyseptyczną.

Aby uzyskać więcej informacji, zobacz także: Juniper w medycynie ziołowej: Właściwości Junipera.

Czy wiesz, że ...

Popiół drzewny jałowca jest uważany za jedno z głównych źródeł wapnia w pożywieniu dla plemion Navajo, które nie piją mleka; z tego powodu jest podstawowym składnikiem potraw na bazie kukurydzy.

Tryb zakładania

Jak spożywać jagody jałowca

Jagody jałowca można stosować świeże lub suszone, całe - zwłaszcza w kuchni - lub zredukowane do proszku - w kapsułkach; dla celów fitoterapeutycznych niektórzy wolą używać olejku eterycznego, ale jest to bardzo skoncentrowany produkt.

Inną formą spożycia jagód jałowca są napoje, w szczególności: herbaty ziołowe, napary, wywary i soki. Aby uzyskać więcej informacji, przeczytaj: Juniper in Tisane. Zobacz także: Herbata ziołowa moczopędna z Juniper, Asparagus i Gramigna.

dawkowanie

Ile jagód jałowca bierzesz?

Używając jagód jałowca w kuchni, szczególnie jako przyprawy do usunięcia, bardzo niewielu zna właściwą dawkę tej przyprawy. W większości wystarcza szczypta zdrowego rozsądku.

Niemniej jednak przekroczenie dawki 2-10 g suszonych jagód - co odpowiada 20-100 mg olejku eterycznego - zwiększa prawdopodobieństwo, że spożycie suszonych jagód jałowca może wywołać pewne skutki uboczne. Poniżej zobaczymy je bardziej szczegółowo.

interakcje

Interakcje jagód jałowca

Nie są znane żadne interakcje między jagodami i / lub olejkiem eterycznym jałowca i / lub obecnie używanymi lekami; z drugiej strony nie można wykluczyć, że może zakłócać działanie terapeutyczne doustnych leków moczopędnych i hipoglikemicznych.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania jagód jałowca

Olejek eteryczny i jagody jałowca nie są pozbawione przeciwwskazań; wręcz przeciwnie, wydaje się, że potencjalne reakcje niepożądane mogą być poważne.

Zaleca się unikać jagód jałowca w przypadku:

• Specyficzna alergia, chociaż zwykle dotyczy pyłku kwiatów; wskazane jest zawieszenie stosowania nawet w przypadku niepożądanych, skórnych lub ogólnoustrojowych reakcji idiopatycznych;
• ciąża; ponadto wskazane jest, aby nie przekraczać podczas karmienia piersią, zwłaszcza w pierwszych tygodniach;
• Choroby nerek o charakterze zapalnym;
• Zaburzenia żołądka i dwunastnicy, takie jak zapalenie żołądka i wrzód trawienny;
• Zaburzenia jelitowe i dyskomfort, zwłaszcza z powodu podrażnienia i zapalenia;
• Duże rany;
• Nadciśnienie tętnicze lub niedociśnienie tętnicze;
• Biorąc leki moczopędne
• Cukrzyca leczona lekami hipoglikemicznymi.

Efekty uboczne

Skutki uboczne jagód jałowca

Najpoważniejszymi skutkami ubocznymi związanymi z przyjmowaniem jagód jałowca są zatem:

• Ogólnoustrojowa reakcja alergiczna ze wstrząsem anafilaktycznym;
• drgawki;
• Uszkodzenie nerek lub pogorszenie wcześniej istniejącej choroby;
• Skurcze macicy, które mogą przewidywać poród, co powoduje jego przedwczesność.

Należy jednak zaznaczyć, że są to bardzo rzadkie zdarzenia, głównie związane z przedawkowaniem i / lub przedłużonym stosowaniem.

Częstsze i rzadsze są działania niepożądane związane z kontaktem z jagodami jałowca lub olejkiem eterycznym, które mogą powodować: podrażnienie, pieczenie, zaczerwienienie i obrzęk.