Wydaje się to dziwne, ale wśród niezliczonych korzyści, które - w przypadku nadwagi - niesie ze sobą odchudzanie, istnieje również zagrożenie dla zdrowia. Kilka badań wykazało, że utrata masy ciała po diecie niskokalorycznej lub chirurgii bariatrycznej prowadzi do zwiększenia stężenia substancji toksycznych w osoczu.
Wiele zanieczyszczeń środowiska - na przykład dioksyny, DDT i jego produkty degradacji, heksachlorobenzen, polichlorowane bifenyle i różne inne trwałe zanieczyszczenia organiczne (POP) - są cząsteczkami lipofilowymi ; oznacza, że są one związane z lipidami (tłuszczami) i mogą się w nich rozpuszczać.
Po wprowadzeniu do ludzkiego ciała substancje te są metabolizowane z ogromną trudnością (wątrobowy metabolizm ksenobiotyków ma tendencję do zwiększania ich rozpuszczalności w wodzie, aby umożliwić ich wydalanie z moczem, ale niestety wątroba nie ma skutecznych enzymów do eliminacji POP). W związku z tym zanieczyszczenia mają tendencję do gromadzenia się, osadzając się preferencyjnie w tkance tłuszczowej . Dlatego, gdy występuje utrata masy ciała, wraz z kwasami tłuszczowymi przechowywanymi w tkance tłuszczowej w postaci triglicerydów, ilość zanieczyszczeń przechowywanych w adipocytach jest również uwalniana.
Mowę można również zobaczyć w odwrotnej kolejności, w tym sensie, że jednym z negatywnych skutków otyłości jest zwiększenie depozytu trwałych zanieczyszczeń organicznych w organizmie. Chociaż obfitość tkanki tłuszczowej jest ochronna w przypadku ostrego zatrucia TZO, w tym samym czasie, przez zachowanie substancji w organizmie przez długi czas, przyczynia się do zwiększenia toksyczności przewlekłej. Nic dziwnego, że ostatnie badania sugerują, że te zanieczyszczenia są związane z dysfunkcjami metabolicznymi związanymi z otyłością, aktywując fenotyp zapalny w tkance tłuszczowej. Dlatego bardziej niż wymówka, aby uniknąć utraty wagi, pytanie należy rozumieć jako dodatkowy powód, aby nie przybierać na wadze .
Jest wtedy druga strona medalu, ta, dla której byłoby to samo narażenie na trwałe zanieczyszczenia organiczne, aby sprzyjać otyłości. Efekt ten, zwany otyłością, byłby znaczący w poszczególnych fazach życia, takich jak rozwój (od okresu prenatalnego do końca okresu dojrzewania); chociaż zakłada się efekt epigenetyczny tych zanieczyszczeń, względny mechanizm działania otyłości nie został jeszcze wyjaśniony.
