Karczoch : Cynara scolymus, uprawiany głównie do celów spożywczych. Lek tej rośliny zielnej, dwuletni lub wieloletni, składa się z liści, w szczególności z pierwszego roku.
Fitokompleks karczochowy - oprócz frakcji flawonoidowej - ma również frakcję zwaną ortodoksyjną, składającą się z kwasów kawoilochinowych. Przykładem jest cynaryna, kwas dicaffeoil - chinowy, ponieważ ma dwie cząsteczki kwasu kawowego zestryfikowane cząsteczką kwasu chinowego. Cząsteczki te są częścią fitokompleksu karczocha i charakteryzują się, podobnie jak flawonoidy, aktywnością trawienną; dzięki swojemu gorzkiemu smakowi stymulują wydzielanie żołądkowe i wątrobowe. Gorzki smak kwasów dicaffeoil-chinic łączy się z gorzkim smakiem związków laktonu seskwiterpenowego: sprawiają, że karczoch znany jest jako lek eupeptydowy. Wraz z tymi czterema kategoriami składników aktywnych obecne są również kwasy organiczne, takie jak kwas kwasowy, jabłkowy i cytrynowy, które stymulują typową funkcję żołądka.
